Zdravý salát z ječných krup: Recept pro vitalitu a chuť

Kroupy nejsou v českém jídelníčku příliš populární, což je škoda. S tak hodnotnou přílohou bychom neměli zacházet tak opatrně. Už naše babičky věděly, že kroupy se mají zařazovat do jídelníčku častěji.

Ječné kroupy patří momentálně mezi suroviny, které jsou na našem jídelníčku neprávem velmi sporadicky. Ječné kroupy jsou levnou a přitom velmi zdravou potravinou. Dnes jsou bohužel málo používané, v dávných dobách tvořily základ jídelníčku.

Vyzkoušejte tedy kroupový salát se zeleninou a snězte hodnotné jídlo. Tento lahodný a zdravý salátek může být prima osvěžením sváteční tabule, ale je skvělý pro každou příležitost. Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční.

Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času.

Proč zařadit ječné kroupy do jídelníčku?

Vegetariánský burger s ovesnými vločkami

Pokud si na kroupy jako takové netroufnete, lze je vařit společně s rýží.

Recept na kroupový salát se zeleninou

Zeleninu použijte sezónní a pokud možno čerstvou.

Ječné kroupy

Ingredience:

Postup:

  1. Kroupy pořádně propláchneme a dáme vařit do osolené vody. Vaříme 20-25 minut.
  2. Kroupy uvaříme podle návodu. Uvařte kroupy, pak je slijte a sceďte pod studenou vodou.
  3. Sójové boby uvaříme 10 minut v osolené vodě a necháme vychladnout.
  4. Okurku, ředkvičky, rajče, klobásu nakrájíme na menší kousky. Cibuli na proužky.
  5. Do mísy dejte kroupy, čočku, mrkev nadrobno nasekanou cibuli, přidejte hořčici podle chuti, kysané zelí i s trochou nálevu, osolte, opepřete, pokapejte olivovým olejem, zamíchejte a je hotovo.
  6. Na talíři dozdobíme listovým salátem, vajíčkem a olivami nebo posypeme sýrem (např. Grana Padano). Rukolou dozdobíme a přidáme natvrdo vařené vejce.
  7. Kroupy necháme trochu vychladnout, dochutíme je, smícháme s olejem a nakrájenou zeleninou.

Lahodná kroupová polévka, tak jednoduchá a přitom tak chutná

Další variace a tipy

* Kroupový salát s dýní Hokkaidó a avokádem: * Budeme potřebovat asi 200 g velkých ječných krup, čtvrtinu dýně hokkaidó, jedno avokádo, 2 menší cibule, chilli koření, máslo (ideálně ghí), umeocet, sůl, pepř, mlsné jazýčky si ještě připraví vlašské ořechy a dýňový olej. * Nejdříve uvaříme kroupy, slijeme je (vývar z krup je léčivý - nevylévat, je výborný při zánětu močových cest) a ochutíme umeoctem. * Mezitím si osmažíme kousky dýně na másle, pro lepší chuť poprášíme chilli kořením, nejlepší jsou rozemleté uzené chilli papričky „chipotle“, osolíme a mírně opepříme. * Po změknutí je přidáme ke kroupám a na zbylém tuku osmažíme na proužky nakrájené cibulky. * Přidáme nakrájené avokádo, pyšnící se přezdívkou rostinné máslo a botanickým názvem hruškovec přelahodný, a vše promícháme. * Můžeme přidat vlašské ořechy a salát na talíři pak ještě přelít troškou dýňového oleje.* Kroupový salát s rajčaty a kešu ořechy: * Kroupy uvaříme dle návodu.Rajčátka rozpůlíme. Na pánvi rozpálíme olej a rajčátka zprudka orestujeme. Přidáme kroupy a promícháme.Římský salát pokrájíme na nudličky a zamícháme ještě do vlažných krup.V hrnci přivedeme k varu vodu, přikápneme lžíci octa a lžíci vytvoříme vír, do kterého vyklepneme vejce. Nejprve jedno a poté hned druhé. Vaříme asi 3 minuty a vyndáme z vody.Salátek naservírujeme na talíř, posypeme ho kešu ořechy a kousky gorgonzoly. TIP: Kdo nemá rád balsamiko, může zakápnout klasickým jablečným octem.* Kroupový salát jako "co dům dal": * Tohle je tedy můj tip na salát téměř co dům dal, do kterého můžete zpracovat spoustu zbytků. A věřím, že asijsky laděnou zálivku z miso pasty s tahini si taky oblíbíte! Můžete si do něj navíc nakrájet tofu, ogrilovat sýr, orestovat rybu… jak je libo. Já saláty často doplňuju o nějakou bílkovinu navíc, podle nálady a salát jako takový beru jako přílohu. * 1. V osolené vodě uvařte alespoň na hodinu ve studené vodě namočené ječné kroupy. Čím déle je budete pak vařit, tím více budou jemnější a taky větší. 2. Mrkve oloupejte a nakrájejte na nudličky. 3. 4. 5. Do mísy dejte vychladlé uvařené kroupy, přidejte rajčata, listy salátu, orestovanou mrkev, díky které listy salátu zavadnou a půjde vše lépe zamíchat. Zalijte zálivkou (do které občas přidávám nastrouhaný zázvor a česnek), a zasypte sezamovými semínky.

Nezapomeňte! Kombinace s kvašeným zelím je z nutričního pohledu skvělá, fermentované potraviny bychom do jídelníčku měli zařazovat denně. Kmín považujeme za běžné koření a používáme k dochucení pokrmů, má ale výjimečné vlastnosti. Pomáhá trávení a zabraňuje nadýmání, v tomto případě zejména po konzumaci zelí. Vyznačuje se také antibakteriálními a protirakovinnými účinky, neboť má schopnost zabraňovat vzniku pozměněných střevních buněk, které by mohly vést k závažnému onemocnění.

Slanina samozřejmě dodá jídlu šmrnc. Pozor - zvláště pražením vznikají velmi rychle potencionálně karcinogenní látky, pražená slanina je v tomto případě jedna z nejrizikovějších potravin. Zvažte, zda je nutné ji tam vůbec dávat a pokud ano, zda ji tepelně upravovat. Právě v těch černých přepražených kouscích se nachází nejvíce rizikových látek,“ důrazně upozorňuje odbornice na zdravé stravování Zuzana Pavelková Šafářová.

Recept na květák v těstíčku

Recepty na zdravé knedlíky

tags: #zdravy #salat #recept #s #jecnych #krup