Recept na bramborovou polévku se zeleninou

Vydatná polévka je přesně to, co v podzimním sychravém počasí spolehlivě zahřeje. Bramboračka je jednou z nejoblíbenějších českých polévek, která zahřeje a zasytí. Varianta bez hub, obohacená o čerstvou zeleninu, se hodí pro každého, kdo má rád chutné a zdravé pokrmy.

Proč si připravit zeleninovou bramboračku

Zeleninová bramboračka je vynikající alternativou tradiční polévky, která je často obohacena o houby. Místo nich se ale můžeme zaměřit na čerstvou zeleninu, která dodá polévce skvělou chuť a barvu. Kombinace brambor, mrkve, celeru a pórku vytváří příjemnou harmonii chutí, kterou si zamilujete. Tento recept je jednoduchý a přístupný, takže si ho může připravit i začátečník.

Suroviny (orientačně na 4 porce)

brambory
mrkev
celer (bulva)
pórek
cibule
česnek
vývar nebo voda
olivový olej nebo sádlo/ máslo
sůl, pepř
čerstvé bylinky (např. petržel)
volitelně: sušené houby nebo čerstvé houby (pokud chcete variantu s houbami)

Příprava krok za krokem

1. Příprava zeleniny

Cibuli a česnek jemně nakrájejte. Mrkev, celer a brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Pórek důkladně omyjte a nakrájejte na kolečka.

2. Restování základu

V hrnci rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli a česnek dozlatova. Přidejte nakrájenou mrkev, celer a pórek, a ještě chvíli osmahněte. Kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky spolu s květákem nakrájeným nadrobno orestujeme do zlatova na másle.

3. Volitelně: houby a koření

Pokud používáte houby: přidejte houby a cibuli a restujte dalších 10 minut. Pokud používáte sušené houby, namočte je alespoň na 30 minut do teplé vody. Poté je slijte a nakrájejte na menší kousky. Na konec přihodíme rozmačkaný česnek, sušené houby a drcený kmín.

jednoduchá polévka z brambor a mražené zeleniny

4. Zahuštění (volitelné)

Ve větším hrnci rozehřejte sádlo nebo olej. K zelenině a houbám přisypte hladkou mouku a za stálého míchání restujte asi 1-2 minuty, dokud nevznikne světlá jíška. Jíšku zalijte studeným vývarem (studený vývar zabrání tvorbě hrudek).

5. Vaření

Do hrnce přidejte brambory, zalijte vývarem nebo vodou a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte polévku vařit asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne. Základ zalijeme vývarem a zavaříme.

6. Dochucení a dokončení

Na závěr dochuťte solí, pepřem a čerstvými bylinkami podle chuti. Nezapomínejte, že s výběrem surovin mohou pomoci také značky kvality potravin, které může mít dokonce i zelenina. Jedná se např. o Regionální potravinu, Klasu nebo BIO.

Tipy a varianty

Pro výraznější chuť přidejte česnek a drcený kmín.
Chcete-li bramboračku s houbami, použijte 100 g čerstvých hub (ideálně lesních). Vůně čerstvých hub a kombinace brambor s kořenovou zeleninou dělá z této polévky skutečný gurmánský zážitek.
Varianta bez hub: místo nich použijte více čerstvé zeleniny, která dodá polévce barvu a svěžest.
Pokud používáte sušené houby, namočte je předem a použijte vodu z namáčení jako část vývaru pro intenzivnější chuť.
Pro krémovější konzistenci část polévky rozmixujte a vraťte zpět do hrnce, nebo přidejte trochu smetany.

Tabulka: Časová orientace přípravy

Krok	Čas
Příprava a krájení zeleniny	15-20 minut
Restování základu	8-12 minut
Vaření s vývarem	20-25 minut
Dokončení a dochucení	5 minut

Bramborová kaše s dušenou zeleninou...

Užitečné poznámky

Tento recept je jednoduchý a přístupný i pro začátečníky.
Bramboračka je sytá a chutná polévka, ideální pro chladnější dny.
Levné varianty polévek, jako gulášová polévka s bramborami nebo smetanovo-pórková polévka, ukazují, že vydatné polévky nemusí být drahé.

Uvařte si na zahřátí smetanovo-pórkovou polévku nebo tuto zeleninovou bramboračku a vychutnejte si teplý, zdravý a chutný pokrm po návratu z venkovní procházky.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Tradiční hrachová polévka

tags: #recept #na #bramborovou #polévku #se #zeleninou