Prima Fres Testoviny Recept: Inspirace pro Vaši Kuchyni
Těstoviny jsou celoročně oblíbená surovina. Mění se jen způsob přípravy podle sezony. Jakmile se začně venku dělat hezké počasí, tělo si začně přirozeně žádat lehčí jídla plná zeleniny. A týká se to i pokrmů z těstovin.
V zimě si dopřáváme těžší a tučnější jídla plná smetany, sýrů a masa. Příprava těchto jídel je i časově méně náročná, není potřeba žádné dlouhé dušení omáček nebo zapékání v troubě. Používají se také různá pesta, ať už klasické bazalkové nebo hit současných dní - pesto z medvědího česneku. To pak stačí jen uvařit těstoviny a vmíchat do nich hotové pesto, případně přikrájet pár syrových cherry rajčátek a máte hotovo.
Vybrali jsme pro vás spoustu originálních receptů na těstoviny, které dodají šmrnc vašemu jarnímu jídelníčku.
Šunkofleky s uzeným masem: Klasika, která nikdy neomrzí
Ať už je milujete, nebo ne, šunkofleky s uzeným masem jsou zkrátka snadná pochoutka z jednoho hrnce nebo pekáče. Tento známý recept ocení řada z vás, především ve chvíli, kdy se nechcete vymýšlet s ničím složitým.
Připravte hrnec s vodou a osolte ji. Rozehřejte pánev, a když je horká, tak na ni vložte kousek másla. Ještě je potřeba nastrouhat sýr. Můžete zkusit mladou kozí goudu, ale postačí i klasická kraví. Nastrouhejte ji najemno, těstoviny přendejte do pekáčku a přisypejte orestovanou cibulku s uzeným. Dále hrášek, asi 3 hrsti, a sýr. Trošku si nechte na posypání vrchu. Nyní těstoviny zalijte směsí z mléka a vajíčka a opět promíchejte. Nakrájejte petrželku, tou posypte těstoviny a znovu promíchejte. Nahoru nasypejte zbytek sýra.
Šunkofleky
Špagety Carbonara: Původ a příprava
Spaghetti carbonara nebo taky karbon z rána
V překladu znamená název carbonara špagety po uhlířsku, a tak se nabízí vysvětlení, že si je připravovali italští uhlíři. Pravděpodobnější však je, že jídlo vzniklo v poválečném období v Římě jako způsob zpracování vajec a slaniny z amerických zásob. Není tak vlastně jasné, jestli ho vymysleli Američané nebo Italové. Slaninu vybírejte pouze italskou - pancetta se vyrábí nasolením vepřového boku, guanciale pochází z líček.
Ve velkém hrnci zahřejte dostatečné množství vody, alespoň 3 l. Osolte ji a po 1 minutě vsypte těstoviny. Vařte je na nejvyšším stupni podle návodu na obalu akorát na skus, tzv. Slaninu nakrájejte na proužky nebo kostičky, parmazán nastrouhejte najemno. Žloutky lehce prošlehejte se sýrem a opepřete. V pánvi rozehřejte máslo a 1 lžičku olivového oleje, vsypte slaninu a opečte ji dokřupava. Uvařené těstoviny slijte, ale vodu nevylévejte. Těstoviny přidejte do pánve, přilijte 1 sběračku vody, promíchejte, povařte 1 minutu, odstavte a nechte 2 minuty odpočinout. Vlijte žloutkovou směs a promíchejte, aby vznikla hladká omáčka, která obalí těstoviny.
Špagety Carbonara
Milánské špagety: Recept z dob minulých
Recept na milánské špagety vznikl v 70. letech minulého století jako odpověď na italské ragú bolognese. V době, kdy byl nedostatek ingrediencí, které by umožnily vařit autentická jídla světových kuchyní, si naše maminky a babičky musely poradit jinak.
Fenomén Ohnivý kuře: Analýza 18. dílu
V kastrolu nebo hluboké pánvi s poklicí rozehřejte olivový olej. Přidejte mleté maso a zprudka ho orestujte dohněda, vařečkami ho rozdělujte na drobné kousky. Po asi 5 minutách přihoďte najemno nasekaný česnek a cukr. Přidejte plechovku sekaných rajčat. Směs osolte, opepřete a dochuťte sušeným oreganem. Zmírněte plamen, přikryjte poklicí a duste asi 15 minut. Mezitím přiveďte k varu velký hrnec osolené vody a uvařte v něm špagety tak, aby byly al dente, tedy na skus.
| Recept | Hlavní ingredience | Sezóna |
|---|---|---|
| Šunkofleky | Uzené maso, těstoviny, sýr | Celoročně |
| Carbonara | Pancetta/Guanciale, vejce, parmazán | Celoročně |
| Milánské špagety | Mleté maso, rajčata, oregano | Celoročně |
