Domácí Recepty: Barbecue Marináda pro Dokonalé Grilování
Pokud jste propadli kouzlu grilování, potřebujete ve svém repertoáru recept na domácí BBQ omáčku. Nejlepší barbecue omáčka je ta, kterou si doladíte přesně pro své chuťové pohárky. Ukážeme si náš oblíbený recept s využitím domácích surovin, ale nebojte se přidat i své oblíbené koření nebo třeba chilli. Tahle BBQ omáčka je delikátní kombinací sladké, kyselé a jemně kouřové chuti.
BBQ je asi nejoblíbenější omáčka na grilování. Používá se k hotových grilovaných jídel, namáčení hranolků i jako marináda na nakládání syrového masa. Je skvěle kořeněná, nasládlá a lehce pikantní.
Barbecue (BBQ) omáčka je jednou z nejrozšířenějších, které se používají při grilování masa, ať už k naložení, nebo dodatečnému dochucení. I když se koření, které dává BBQ marinádě její finální chuť může lokálně měnit, základ je pořád stejný a není špatné si ho osvojit. Oblíbená Barbecue omáčka, (zkráceně BBQ) je jedna z nejznámějších a nejrozšířenějších, je výrazně aromatická a lze ji použít k dochucení hotových jídel, k podlévání při pečení i jako marinádu na syrové maso před grilováním.
Chuťově se hodí k libovému i tučnějšímu masu jakéhokoliv druhu, včetně vepřových nebo hovězích žeber a kuřat. Barbecue omáčku charakterizuje tradiční načervenalá barva a převládající sladkokyselá chuť.
Tato BBQ omáčka je ideální k hovězímu brisketu, grilovaným žebrům nebo i jako dip k pečeným bramborám.
Domácí vaření piva s Kluky v akci
DOMÁCÍ BBQ OMÁČKA ZA PÁR MINUT
Recept na domácí BBQ omáčku
Recept na domácí BBQ omáčku, který si můžete udělat třeba rovnou z čerstvých surovin ze zahrádky, bez zbytečných konzervantů. Hodí se jako dip k upečenému masu, ale i jako ingredience při vaření, skvěle dochutí například trhané maso.
Ingredience
- 2 středně velká jablka, nastrouhaná
- 3 zralá rajčata, nakrájená na kostky
- 2 velké cibule, nastrouhané
- 2 stroužky česneku, prolisované
- ½ šálku jablečného octa
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžička uzené papriky
- ½ lžičky mletého kmínu
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
- V hrnci zahřejte lžíci oleje na středním ohni.
- Přidejte nastrouhanou cibuli a restujte, dokud nezíská zlatavou barvu.
- Vmíchejte prolisovaný česnek a restujte další minutu, dokud se nerozvoní.
- Přidejte nastrouhaná jablka a nakrájená rajčata. Vše promíchejte a nechte chvíli podusit, dokud rajčata nezměknou.
- Přilijte jablečný ocet, přidejte cukr, worcesterskou omáčku, uzenou papriku a mletý kmín. Směs osolte a opepřete podle chuti.
- Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu a za občasného míchání vařte přibližně 20-30 minut. Omáčka by se měla zredukovat a zhoustnout. Pozor ať se vám nepřipálí!
- Uvařenou směs rozmixujte do hladka - nejlepší je použít na to tyčový mixér. Pokud chcete extra jemnou texturu, můžete omáčku propasírovat přes jemné sítko.
- Podle potřeby dochuťte solí, pepřem nebo špetkou cukru. Je skvělá jak teplá tak i studená.
Tipy na závěr
- Skladování: Omáčku nechte vychladnout a uchovávejte ve sterilní sklenici v lednici. Domácí grilovací omáčka vydrží až 2 týdny.
- Extra zauzená: Pokud chcete intenzivnější kouřovou chuť, přidejte tekutý kouř, stačí pár kapek.
- Variace: Pro pikantnější grilovací omáčku přidejte špetku chilli nebo pár kapek tabasca.
Další recept na BBQ omáčku
Ingredience:
- 2 šálky kečupu
- 1 ks cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 lžíce třtinového cukru
- 4 lžíce medu
- 4 lžíce vinného octa
- 1 lžíce worcesterové omáčky
- 2 lžíce hořčice
- 1 lžička soli
- 1 lžička mleté sladké papriky
- Mletý černý pepř a chilli papričky podle chuti
Postup:
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na drobné kostičky, oloupeme a prolisujeme česnek.
- Obojí krátce osmahneme v hlubší pánvi na olivovém oleji.
- Do pánve k cibulce a česneku přidáme kečup, cukr, med, vinný ocet, hořčici, sůl, worcester a další koření.
- Všechny ingredience dobře promíchejte a povařte cca 15 minut. Tím se chutě prolnou a ještě zesílí.
- Před podáváním nechte omáčku vychladnout.
Marinování a grilování kuřete
Připravíme kuře na 6 - 8kusů. Potřeme připravenou marinádou, nebo (v lepším případě) necháme kousky kuřete marinovat 2 - 3 hodiny v lednici. Kousky kuřete potřené (nebo prostoupené) marinádou Barbecue naklademe na mřížku grilu. V průběhu opékání a obracení ještě marinádou masou potíráme.
Předehřejeme si gril na cca.180 °C. Všimněte si, o kolik je to méně, než běžné rozehřátí trouby (250 °C). Grilujeme pomalu a důkladně, aby se maso začalo dobře dělit od kosti a nezůstaly v něm nedopečená růžová místa.
Způsoby použití BBQ omáčky:
- Marinovaná kuřecí křídla v BBQ omáčce
- Kuřecí či krůtí steak potřený před grilováním BBQ omáčkou
- Vepřová žebra nebo krkovice marinovaná v BBQ omáčce
- Burgery a hot dogy s BBQ omáčkou místo kečupu
- Na dochucení sendviče s trhaným masem
- BBQ omáčka jako dip k hranolkům či americkým bramborám
| Typ masa | Doba marinování | Použití omáčky |
|---|---|---|
| Kuřecí křídla | 2-3 hodiny | Marináda |
| Kuřecí steak | Před grilováním | Potírání |
| Vepřová žebra | Minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc | Marináda |
Grilovací omáčkou můžete potírat maso ještě na grilu cca 10 minut předtím než maso z grilu sundáte nebo můžete omáčku podávat až na talíři. Delší čas na grilu a omáčka se více zpeče, kratší čas a maso bude lepkavější, dejte si vždy pozor ať se omáčka příliš nespálí, mohla by zhořknout.
👉 Zkuste tuhle domácí barbecue omáčku a pozvedněte svoje grilované pokrmy na novou úroveň! 🌟Top Grily Vám přeji dobrou chuť!
Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?
