Recept na rajčatový tatarák: čerstvé i sušené rajčata se bazalkou a balzamikovým nádechem

Sezonní rajčata plní zahrady a nabízí skvělou možnost, jak zpracovat jejich přebytek do lehkého a chutného předkrmu. Rajčatový tatarák kombinuje čerstvá i sušená rajčata s česnekem, chilli a bazalkou, výsledkem je svěží zeleninový pokrm, který výborně doplní topinky nebo čerstvé pečivo. Pokrm může sloužit i jako samostatná lehká večeře či letní alternativa k tradičnímu hovězímu tatarskému masu.

Ingredience

Postup krok za krokem

  1. Rajčata omyjeme, překrojíme a odstraníme tvrdé části i semínka. Sušená rajčata nakrájíme na menší kousky. Jarní cibulky očistíme a nakrájíme najemno.
  2. Poté přidáme balzamikový krém, utřený česnek, jarní cibulku, olej ze sušených rajčat a chilli. Směs osolíme, opepříme a promícháme.
  3. Pak je rozkrájejte na maličké kostičky a přidejte pokrájená sušená rajčátka, šalotku a čerstvou bazalku.
  4. Osolte, opepřete a přidejte balzamikový a olivový olej. Promíchejte a pomocí tvořítka vyformujte tataráčky. Ozdobte bazalkou a sýrem parmigiano.

Dvě varianty a tipy pro chuť

Pokud chcete vyzkoušet i další variace, můžete připravit:

Tipy redaktorky

Pokud rajčata pustila příliš šťávy, nechte je odkapat, aby nebyl tatarák řídký. Doporučuji kombinovat různé odrůdy rajčat pro bohatší barvy a více vrstev chutí. Domácí nakládané okurky dodají jiný impuls chuti než komerční.

Proč se vyplatí vyzkoušet rajčatový tatarák

Rajčatový tatarák není jen vegetariánská alternativa; je to plnohodnotný zážitek pro chuťové buňky. Sladká pečená rajčata se potkávají s pikantními kapary, nakládanými okurkami a šmrncovním pohledem worcestrové omáčky, která dodá hloubku chuti. Připravený tatarák lze nechat odležet v lednici, aby se chutě propojily a vznikl bohatý, vyvážený profil.

Klasický hospodský tatarák - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Kdy a proč si vybrat rajčatový tatarák

Rajčatový tatarák se stal stálicí na street food festivalech i moderních bistrech. Hodí se na letní zahradní party, ale i na zimní večer s vůní Středomoří. Příprava není složitá, i když pečení rajčat vyžaduje trochu času; výsledek však stojí za čekání, protože chutě se díky pomalému pečení krásně prohlubují.

Současná kultura v Ohnvy Kure

Postup přípravy delší verze

Na rajčatech udělejte na slupce křížový zářez a vložte je na minutu do vroucí vody, následně rychle zchlaďte v ledové vodě. Slupky se snadno stáhnou. Oloupaná rajčata rozdělte na poloviny, případně na čtvrtiny, a vydlabejte semínka. Kousky světlé zeleniny a bazalky smíchejte s pečeným česnekem, rozmixovanými okurkami, šalotkou a kapary. Dochutťe dijonskou hořčicí a worcesterskou omáčkou, poté nechte chvíli odležet v lednici pro plnější chuť. Bagetu nakrájejte na plátky, potřete olejem z pečení a opečte dozlatova. Rajčatový tatarák tak získá výjimečnou texturu a bohatou chuťovou paletu.

Zapojte do receptu i další tipy: mix různých odrůd rajčat pro pestrost barev, použití domácích nakládaných okurek pro intenzitu a možnost změnit šťavnatost podle potřeby.

Inspirace pro vaření s Prima Fres

Fenomén Ohnivý kuře: Analýza 18. dílu

tags: #recept #na #rajčatový #tatarák