Copyright © pohodanovapec.cz 
Rendlík často podceňujeme, přitom patří k nejpoužívanějším kusům nádobí v každé kuchyni. Pokud si chcete usnadnit vaření a zároveň si dopřát nástroj, který bude fungovat roky bez kompromisů, vyplatí se věnovat jeho výběru chvilku pozornosti.
Rendlík je menší kuchyňský kastrol s jednou dlouhou rukojetí. Nerez působí elegantně, je odolná vůči korozi, pachům i skvrnám a snadno se udržuje. Samotná nerezová ocel má horší tepelnou vodivost než například hliník nebo měď, a proto může být bez kvalitního dna pomalejší při zahřívání.
Hliník vyniká lehkostí a skvělou tepelnou vodivostí - rendlíky z tohoto materiálu se velmi rychle rozehřejí a rovnoměrně hřejí. Měkčí materiál je náchylnější k deformaci. Titanové rendlíky vynikají extrémní odolností, dlouhou životností a vynikajícím rozvodem tepla. Jsou nepřilnavé a odolné proti poškrábání. Mají vyšší pořizovací cenu, která však odpovídá vysoké kvalitě a dlouhověkosti. Měděné rendlíky patří mezi profesionální volbu - extrémně rychle reagují na změny teploty, což umožňuje naprostou kontrolu nad přípravou pokrmů. Navíc vypadají fantasticky a dodají kuchyni nádech luxusu. Vyšší cena a nutnost pravidelné péče o měděný povrch (leštění, aby nezmatněl). Keramické rendlíky jsou oblíbené pro svůj přirozeně nepřilnavý povrch. Vaření v nich je šetrné k surovinám a povrch dobře odolává připékání. Hodí se zejména na přípravu lehčích pokrmů - omáček, zeleninových směsí nebo mléčných jídel. Keramika je křehčí a méně odolná vůči nárazům i teplotním šokům.
Velikost rendlíku? Malé rendlíky (0,5-1 litr) - skvělé na drobné úkoly, které řešíte denně - rozpuštění másla, ohřev mléka nebo uvaření dětské kaše. Díky své velikosti se rychle zahřívají a jednoduše ovládají jednou rukou. Střední rendlíky (1-3 litry) - nejuniverzálnější velikost, kterou využijete téměř denně. Ideální na přípravu omáček, menších porcí polévky, rizota, vařených vajec nebo příloh, jako je kuskus, pohanka či rýže. Velké rendlíky (4-5 litrů) - hodí se při vaření pro celou rodinu, při přípravě vývarů, guláše nebo šťavnatého ragú. Oceníte je i při víkendovém vaření do zásoby nebo když hostíte návštěvu.
Tvar rendlíku: vyšší vs. širší. Vyšší, užší rendlíky se skvěle hodí na vaření tekutin - jako jsou vývary, mléko nebo kaše. Dlouho udrží teplotu a minimalizují odpařování. Naopak širší rendlíky s větší plochou dna využijete při přípravě hustších pokrmů, omáček nebo při redukování. Rukojeť by měla být pevná, dobře tvarovaná a příjemná do ruky, aby se s nádobou dalo bezpečně manipulovat i při plném obsahu. Pokud hledáte rendlík, který zvládne i zapékání v troubě, sáhněte po modelu s nerezovou rukojetí. Naopak plastové nebo dřevěné rukojeti zůstávají při vaření chladné a dobře se drží, do trouby ale nepatří.
Gastronomické kurzy v Uherském Hradišti
Výlevka. Zdánlivá drobnost, ale neuvěřitelně praktická. Poklice s možností cezení. Některé rendlíky mají poklice s otvory pro snadné cezení vody z těstovin, zeleniny nebo brambor.
Kompatibilita s varnou deskou. Při výběru rendlíku nezapomeňte ověřit jeho kompatibilitu se svou varnou deskou. Kompatibilita s troubou. I když primárně používáte rendlík na sporáku, možnost dát ho do trouby se může hodit. Vhodnost do myčky. Ne každý rendlík je vhodný do myčky.
Investice se vyplatí. Rendlík je sice drobnost, ale používá se velmi často a dlouhodobě. Ano, ale pouze tehdy, pokud má magnetické dno. Ideální je rendlík s nepřilnavým povrchem nebo silnostěnný nerezový model s vícevrstvým dnem. Ano, pokud nemá plastovou nebo dřevěnou rukojeť.
Není nezbytná, ale velmi praktická - urychlí ohřev, zabrání odpařování tekutin a pomůže při udržení teploty. Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.
Pokud často ohříváte mléko, připravujete jemné omáčky, domácí pudinky, polevy nebo kaše, mlékovar vám zásadně usnadní práci. Umožní vám totiž pracovat s citlivými surovinami bez připalování, míchání a neustálého hlídání. Je to tedy ideální volba pro rodiče malých dětí, milovníky sladkých snídaní nebo nadšené domácí cukráře. Naopak pokud tyto typy jídel běžně nepřipravujete a mléko ohříváte jen výjimečně, bez mlékovaru se obejdete. Shrnuto: když ho potřebujete, je k nezaplacení. Když ne, klidně ho ze své výbavy vynechte.
Informačně: v čem je mlékovar výjimečný? Mlékovar má zpravidla dvojitý plášť. Do toho se nalévá voda, která vytvoří vodní lázeň. Mléko se tudíž nedostane do přímého styku se žárem plotýnky, ohřívá se rovnoměrně, aniž by z nádoby uteklo nebo se připálilo. Krom ohřívání mléka však mlékovar využijete také na mléčné kaše, pudinky a bešamelové omáčky, čokoládové polevy a krémy, které potřebují pomalé a šetrné rozpouštění, vaječné a smetanové pokrmy, které by se jinak snadno srazily, pálené těsto na větrníky nebo profiterolky, nebo v něm šetrně rozmrazíte mražené potraviny bez rizika ztráty struktury. A praktický bonus? Kvalitní mlékovary jsou vyrobené z nerezové oceli - ta je odolná a má dlouhou životnost. Některé mlékovary mají zabudovaný teploměr nebo dokonce signalizaci, která vás upozorní, že mléko je hotové. Upřednostněte modely, které lze mýt v myčce nebo mají snadno rozebíratelné části.
Šéfkuchař školy vaření Chefparade doporučuje: Mléko by se nikdy nemělo začít vařit. Var by mohl způsobit, že se na povrchu vytvoří nepříjemný škraloup a smetana se oddělí od zbytku tekutiny. Mléko pak ztratí svou jemnost, může mít zvláštní chuť nebo hrudkovitou konzistenci a při dalším zpracování se snadno srazí. Nezapomeňte nalít vodu mezi dvojité stěny mlékovaru - právě ta zajistí rovnoměrné a šetrné zahřívání. Množství vody bývá označeno ryskou nebo uvedeno v návodu. Používejte střední až nízký výkon ohřevu. Mlékovar nefunguje na principu rychlého varu, ale pomalého a rovnoměrného ohřevu. Nepřeplňujte nádobu - nechte prostor pro roztažnost mléka, aby vám nepřeteklo. Pokud váš mlékovar nemá signalizaci, sledujte mléko - jakmile se u okrajů hrnce začnou tvořit drobné bublinky a jemná pára, je dostatečně horké a je ideální čas jej sundat z plotýnky. Míchejte jen v případě potřeby - například při přípravě pudinku nebo omáčky.
Je mlékovar nutné naplnit vodou při každém použití? Ano. Voda mezi dvojitými stěnami je klíčem k fungování mlékovaru - vytváří vodní lázeň, díky které se mléko ohřívá rovnoměrně a bez připalování. Bez vody by se mlékovar mohl poškodit. Co dělat, když se v mlékovaru začne tvořit vodní kámen? Vodní kámen odstraníte stejně podobně jako u rychlovarné konvice - nalít do vnější části vodu s trochou octa nebo kyseliny citronové, krátce zahřát a nechat působit. Poté důkladně vypláchněte. Po každém použití mlékovar rozeberte, vylijte zbylou vodu a opláchněte obě části. Mnoho nerezových mlékovarů lze mýt i v myčce. Vždy se však řiďte pokyny výrobce. Můžu v mlékovaru ohřívat i jiné potraviny? Ano. Mlékovar je ideální pro všechny choulostivé pokrmy - například pudinky, omáčky, čokoládu, pálené těsto nebo vaječné krémy. Skvěle poslouží také při rozmrazování nebo udržování teploty. Dá se mlékovar použít i na indukční desce? Většina moderních mlékovarů z nerezové oceli je kompatibilní s indukcí.
Hrnec - nádoba, kde je průměr dna menší než výška. Kastrol - nízká nádoba s větším průměrem dna. Ideální na přípravu omáček a ohřev pokrmů. Rendlík - menší nádoba s delší rukojetí. Nerezové nádobí - kvalitní nerezové zpracování je zárukou dlouhověkosti. Vysoká odolnost proti poškození i teplotním změnám. Nerezové hrnce mají zpravidla dvojité dno, které zaručí rovnoměrný ohřev a zároveň snižuje spotřebu energie. Nádobí s nerez uchy jde použít i v troubě. Nerezové nádobí je vhodné na všechny druhy sporáku a to i včetně indukce. Smaltované nádobí - masivní kovové nádoby s kvalitní smaltovou vrstvou. Velký výběr barevných možností, motivů i tradičních barevných kombinací. Smaltované nádobí lze používat i v troubě a je vhodné na všechny typy sporáku a to i včetně indukce. Kvalitní smaltované nádobí je velmi odolné, při prudkém nárazu se ale může smalt odštípnout. Nádobí s nepřilnavým povrchem - kovové nádoby s nepřilnavou povrchovou úpravou umožňují použití velmi malého množství tuku. Zároveň je nádobí odolné proti připálení. Velmi snadná údržba. Nádobí do mikrovlnné trouby - nádoby z prvotřídního plastu vhodné pro ohřev v mikrovlnné troubě. Nádobí s víkem lze použít i jako dózu do lednice. Všechny hrnce i kastroly v nabídce jsou vhodné na sklokeramický, elektrický i plynový sporák, pokud ale máte úspornou indukční plotýnku, pak potřebujete nádobí vhodné na indukci. Hrnce i kastroly jsou většinou dodávány včetně poklice, pokud ale potřebujete náhradní, pak koukněte na výběr náhradních skleněných pokliček. Na plynovém sporáku buďte opatrní při nastavování plamene. K údržbě jakéhokoliv nádobí nepoužívejte pískové a abrasivní prostředky, předejdete tím poškození povrchu.
Přemýšlíte, jak rozlišit hrnec, kastrol a rendlík? Důležité rozdíly: hrnec - výška stěny je stejná nebo vyšší než šířka; kastrol - široký a nízký. Rendlík - kompaktní s dlouhou rukojetí. Vybírejte nádobí z kvalitních materiálů a bez plastových částí, abyste ho mohli použít i v troubě. Hrnce i kastroly jsou často dodávány s poklicí. Pokud máte doma indukci, volte nádobí s ikonou spirály. Hrnce jsou ideální pro přípravu více porcí jídel, která se vaří ve vodě, například těstoviny, brambory, zelenina a luštěniny. Rozdíl mezi kastrolem a hrncem spočívá v poměru délky stěny a dna - u hrnce je výka stěn větší nebo rovna šířce, u kastrolu je to širší a nižší plocha dna. Hojně prodávané hrnce bývají nerezové, protože jsou odolné vůči kovovým nástrojům a dobře vedou teplo, zejména pokud mají kvalitní sendvičové dno. Pokud ale neřešíte cenu, vyplatí se i titanové provedení - odolné vůči změnám teploty i poškození. Vybírat můžete z smaltovaného, nerezového i měděného nádobí; měděné jsou vysoce reagující na teplotu a vypadají luxusně, ale vyžadují pravidelnou péči. Nerezové nádobí je nejrozšířenější a vhodné pro většinu sporáků, včetně indukce, a má dlouhou životnost.
Tradičný postup varenia arabskej kávy
Shrnutí praktických doporučení: při výběru rendlíku zohledněte materiál (nerez, hliník, titan, měd), velikost dle vaření (0,5-1 l, 1-3 l, 4-5 l), tvar (vyšší vs. širší), rukojeť (pevná, vhodná pro mytí, do trouby), a kompatibilitu s deskou a troubou. Nezapomeňte na doplňky jako výlevku a poklici s otvory pro cezení. Vhodné je hledat nádobí s vícevrstvým dnem a magnetickým dnem pro indukční desky. Pro většinu domácností je nejvšestrannější středně velký rendlík s nepřilnavým povrchem a kvalitní rukojetí.
Copyright © pohodanovapec.cz
