Copyright © pohodanovapec.cz 
Těstoviny patří mezi velmi oblíbené pro jejich chuť a variabilitu. Mnoho z nás má rádo těstoviny pro jejich chuť a versatilitu v různých kuchyních. Avšak když se snažíme shodit několik kilo nebo sledovat určitou dietu, můžeme se ptát, zda jsou těstoviny vhodnou volbou. Jaké jsou výživové hodnoty těstovin? Existují zdravější varianty těstovin vhodné pro hubnutí? A jakou roli hrají v porovnání s jinými potravinami?
Mnozí z nás je milují a život bez nich si nedovedou představit. Těstoviny jako přílohu nebo samostatné jídlo si s oblibou připravujeme k obědu i večeři, pak si to často vyčítáme. Někdo říká, že těstoviny jsou zdravá příloha, jiní tvrdí opak. Kde je pravda? Platí výše uvedené pravidlo i při hubnutí? Jsou těstoviny dietní? Ano, ale jak které!
Těstoviny z bílé mouky ale rozhodně nejsou tou správnou volbou, žádné prospěšné látky v nich totiž nenajdeme, dodají nám jen kalorie. To ale neznamená, že si nemůžete dopřát nějaké jiné. Kromě klasických těstovin si můžete pochutnat i na celozrnných nebo semolinových těstovinách, které obsahují více vlákniny, mají nižší glykemický index a snáz vám navodí pocit sytosti. Kromě nich na trhu najdete i luštěninové těstoviny s větším množstvím bílkovin a vlákniny, ale nižším obsahem sacharidů, vaječné těstoviny a těstoviny bezvaječné.
Kdo drží proteinovou dietu, ten by měl vsadit na nízkosacharidové těstoviny, které se někdy označují i jako proteinové těstoviny nebo nízkokalorické těstoviny. Kalorie těstovin, obsah sacharidů v těstovinách a další nutriční hodnoty se liší na základě použitých surovin. I v případě těstovin platí známé pravidlo všeho s mírou, i když si některé druhy můžete dopřát, určitě to s nimi nepřehánějte.
Ideální gramáž příloh při dietě se pohybuje kolem 100-150 g těstovin ve vařeném stavu pro ženy a 180-200 g pro muže, samozřejmostí by mělo být doplnit těstoviny o bílkoviny a proteiny. Těstoviny se dají připravit na mnoho způsobů, ale důležité je, aby byly „al dente“ neboli na skus, čímž se vyhneme vyššímu GI.
Výhody použití silikonu při kašírování
Důležitá je ale i kombinace těstovin s dalšími potravinami. Mezi nejlepší patří libové maso, nízkotučný sýr, avokádo, ořechy, olivový olej nebo fermentovaná sója. Mnozí z nás si nedovedou představit těstoviny bez omáčky, u ní je ale zásadní pohlídat, aby zásadně nenavyšovala kalorickou hodnotu pokrmu.
Zdravé těstoviny existují, ale je užitečné vědět, čím je v jídelníčku můžete nahradit. Možná na ně zrovna nemáte chuť, možná jen chcete ochutnat něco nového.
V Itálii je více než 350 druhů těstovin a celosvětově až 700 druhů. Základní dělení do skupin vychází z vyhlášky, která nařizuje určité vlastnosti jednotlivých druhů. Základní rozdělení:
Beze změny textu z čehokoliv, co je v česko-slovenském prostředí uvedeno, je třeba si uvědomit, že luštěninové a celozrnné varianty často nabízejí výhodný profil pro redukci hmotnosti a stabilnější hladinu krevního cukru.
Nezbytná poznámka: konjakové těstoviny (konjak noodles) mají velmi nízkou energetickou hodnotu a téměř žádný obsah sacharidů díky glukomannanu. Mohou být zařazeny do redukčního jídelníčku, ale jsou spíše výjimkou než pravidlem.
Je vhodné míchat dvě různé dětské kaše?
Přehled výživových doporučení a praktických tipů pro hubnutí:
Těstoviny s ricottou a ořechy: na olivovém oleji krátce orestujte ořechy, přidejte ricottu, muškátový oříšek a natrhané listy špenátu.
Těstoviny s krůtím masem, brokolicí a rajčaty: krůtí maso na kostičky s paprikou, osmahněte na řepkovém oleji, přidejte brokolici a rajčata, dochuťte podle chuti.
Luštěninové varianty: čočkové a hrachové těstoviny jsou vysoce bílkovinné a vlákninné; kombinujte je se zeleninou a jogurtem, tofu či masem pro kompletní jídlo.
Stále platí: těstoviny nejsou stravovací hrozbou, pokud se vyberou vhodné varianty, porce a doprovodné potraviny.
na co si dát pozor při jedení sushi
Jaké další tipy stojí za zapamatování? Při hubnutí je vhodné vyhnout se velkým porcím bílé pšeničné těstoviny a volit celozrnné, semolinové či luštěninové varianty. Důležité je vidět těstoviny jako součást plnohodnotného jídla s dostatkem bílkovin a zeleniny, spíše než jako samotný zdroj sacharidů.
Protože pravidla se mohou lišit podle jednotlivce, doporučuje se sledovat svou váhu, experimentovat s porcí a sledovat reakci těla na různé druhy těstovin a kombinace.
Ve většině zemí se doporučuje konzumovat luštěniny dvakrát týdně; pro zlepšení trávení je vhodné je namáčet a následně vodu vylít. Luštěniny jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny a některé vitamíny a minerály; jejich elegantní kombinace v těstovinách může posílit nutriční profil pokrmu.
Copyright © pohodanovapec.cz
