Copyright © pohodanovapec.cz 
Phad Thai nudle i další dva následující recepty najdete na jídelníčku thajských restaurací i v České republice.
Na rozpáleném oleji orestujeme na kostičky nakrájené tofu, česnek a šalotku, vložíme vyloupané krevety a vmícháme vejce. Vložíme spařené a scezené rýžové nudle, rajčatový protlak, cukr, nakrájenou chilli papričku a zarestujeme. Směs ochutíme rybí omáčkou, limetkovou šťávou, přidáme lžíci sušených krevet, mleté arašídy, sójové klíčky a pažitku.
V textu se opakuje základní postup a suroviny pro Phad Thai nudle a uvádí se i další součásti menu. Základem je vyvážená kombinace sladkého, kyselého, slaného a ostrého, kterou dohromady uzavírá smažená směs s nudlemi a doplněná o kousky tofu a krevet.
400 g nudlí udon, 3 vykostěná kuřecí stehna, olej na osmahnutí, 2 lžíce sezamového oleje, sáček koření pěti vůní, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce rybí omáčky, 4 lžíce arašídové omáčky, hrst arašídů, 1 salátová okurka.
Na dresing: 2 lžíce sezamového oleje, 1 lžíce rybí omáčky, 1-2 lžíce rýžového octa, 1 lžíce cukru, špetka chilli pasty, 2 stroužky česneku (nasekané).
Vepřová kýta na asijský způsob
Nudle si uvaříme dle návodu v horké vodě. Okurku si nakrájíme škrabkou na plátky, suroviny na dresing smícháme v míse a přidáme k ním okurku a společně marinujeme.
Když kuřecí stehna nakrájíme na nudličky, zakápneme sezamovým olejem, osolíme a přidáme koření pěti vůní. Promícháme a zprudka osmahneme na pánvi s rozpáleným olejem. Cibuli nakrájíme na klínky a česnek na plátky, přidáme do pánve. Promícháme a krátce opéct. Přidáme rybí omáčku, arašídovou omáčku a arašídy, nakonec uvařené udon nudle a promícháme.
Podáváme s rybí omáčkou. V této variantě se používá rýžový papír, zelenina, libová vietnamská šunka a vařený bůček, který dodává tuky důležité pro vstřebání vitamínů rozpustných v tucích.
Na dřevěném mírně zhotoveném přípravě: 1 svazek koriandru, 4 porce rýžového papíru, 200 g vepřového bůčku, 50 g rýžových nudlí, 200 g vietnamské šunky, hlávkový salát, 1/2 salátové okurky, jarní cibule, sojové výhonky, pažitka, vietnamská bazalka, olej.
Na půdě české kuchyně je výlet do té asijské vítanou změnou. Základem je nákup asijských nudlí, v tomto receptu používáme ty žluté, pak hodně zeleniny, tofu, rybí a sójová omáčka. Vše seženete v marketech v oddělení zahraničních kuchyní, nebo v kamenných krámcích s asijským zbožím.
Asijské nudle: druhy a doba vaření
Nejprve připravíme veškerou zeleninu a tofu na opékání. Brokolici nakrájíme na malé růžičky a ostatní zeleninu na tenké nudličky. Pánev wok rozpálíme a opražíme v ní nasucho kešu ořechy. Ořechy vyjmeme a přilijeme do pánve asi 50 ml oleje, rozpálíme a vhodíme na kostky nakrájené tofu. Osmažíme dozlatova a vyjmeme. Přidáme zbytek oleje, opět rozpálíme a orestujeme zázvor, potom zeleninu. Zeleninu v pánvi odhrneme na jednu stranu. Do volné části pánve kápneme trochu oleje, vyklepneme vejce, zamícháme tak, aby se nám udělala malá omeletka, kterou vařečkou roztrháme. Dále přidáme vařené nudle, tofu, ořechy a klíčky. Ochutíme omáčkami a sekaným koriandrem. Podáváme v misce s asijskými hůlkami. Nudle zalijeme vařícím vývarem a přiklopíme poklicí.
Mnozí z vás znají křupavé asijské jarní smažené závitky plné zeleniny. Dnes jsou na programu letní závitky, odlehčené od smažení, taktéž plné samých dobrot - zeleniny, bylinek, rýžových nudlí, libové vietnamské šunky a vařeného bůčku. Bůček je důležitý pro vstřebání vitamínů rozpustných v tucích, které zelenina a bylinky obsahují.
| Název receptu | Klíčové suroviny | Teplota/čas |
|---|---|---|
| Phad Thai nudle | rýžové nudle, krevety, tofu, vejce, omáčka, pažitka | vyšší pánvi, rychlé smažení |
| Udon nudle s kuřetem | nudle udon, kuřecí maso, arašídový dresing | střední teplota |
| Závitky z rýžového papíru | rýžový papír, bůček, vietnamská šunka, zelenina, bylinky | závitem a podávání s omáčkou |
Na závěr opakujeme, že Phad Thai nudle i další dva recepty najdete na jídelníčku thajských restaurací i v České republice. Všechny suroviny lze sehnat v marketech s asijskými produkty a v kamenných obchodech specializovaných na zahraniční kuchyně.
Copyright © pohodanovapec.cz
