Recept na rýžové taštičky se zeleninou

Hledáte dokonalou lehkou večeři, která vás nezatíží, ale přesto zasytí? Tyto rýžové závitky jsou plné křupavé zeleniny, která navodí pestrobarevnou asijskou atmosféru. Rychlá a chutná večeře, na které si pochutnají vegetariáni i masožravci.

Co budete potřebovat (16 kousků)

Příprava rýže a nudlí

Krok 1: Rýži opláchneme a osmahneme na másle. Po té přilijeme většinu vody v poměru se sójovou omáčkou podle chuti tak, aby to dalo zhruba 500 ml. Rýži dále NESOLÍME. Přivedeme k varu a vaříme asi tak 14 minut (občas se na ni podíváme, zda-li nedošla voda; jakmile dojde, rýži odstavíme).

Mezitím vložte na 2 minuty rýžové nudle do vlažné vody, pak je slijte a přendejte do mísy. Rýžové nudle namočíme na 30 minut do teplé vody, pak uvaříme asi 1-2 minuty.

Příprava zeleninové náplně

Oškrábanou mrkev a listy čínského zelí nakrájejte na tenké plátky, v míse smíchejte s nudlemi a sójovou, popřípadě rybí omáčkou. Oškrábané karotky a omytou cuketu nakrájíme na tenké nudličky. Kloboučky očištěných žampionů nakrájíme na tenké plátky.

Asijské závitky v rýžovém papíru můžeme připravit s rozličnými náplněmi. V tomto receptu je naplníme zeleninou a žampiony. Na namočený a změklý rýžový papír klademe po celé ploše lístky polníčku, nudličky zeleniny, houby a výhonky.

Rýžové těstoviny a zdraví

Příprava rýžového papíru a lepidla

Krok 2: Do mísy s teplou vodou vložíme rýžový papír. Po dvou minutách papír opatrně vyjmeme a položíme na čistou suchou utěrku. Rýžové placky po jedné krátce namočte ve větší míse s vodou tak, aby se ponořily, ale nepraskly. Až budou na dotek lepivé, rozložte je na utěrku a nechte uschnout.

V hrnku vidličkou smíchejte mouku s trochou vody, až vznikne řidší těstíčko. Na papír dejte 1 lžíci náplně a zabalte ho do čtvercového balíčku. Je důležité vždy navlhčit pouze ten papír, do kterého budete zrovna balit.

Balíme taštičky

Na spodní část placky rozložte díl nudlí se zeleninou, navrch vložte trošku koriandru a přehněte placku. Její vrchní část zlehka potřete těstíčkem, přeložte levou část placky, následně pravou a vrchní část ještě jednou potřete „lepidlem“. Rolujte od sebe směrem k němu.

Proces opakujte s dalšími rolkami. Taštičku zabalte ještě do jednoho navlhčeného rýžového papíru.

Smažení

Na pánvi rozpálíme olej a taštičky na něm osmahneme z obou stran. Hotové závitky smažte ve větším množství oleje, osušte na ubrousku. V pánvi rozehřejte arašídový nebo jiný rostlinný olej.

Rýžové nudle: Recepty a tipy

Pokud vám připadá, že je málo šťávy, vmíchejte lžíci či dvě vody. Dokončete přípravu zeleniny: vmíchejte sójovou omáčku, případně dosolte (omáčka však bývá dost slaná) a opepřete.

Tipy a varianty

Praktické rady ohledně pánví

Vypadají neškodně, ale ničí pánev každý den. Nepřilnavé pánve jsou v kuchyni nepostradatelnými pomocníky, ale jejich životnost bývá často mnohem kratší, než by musela být. Stačí pár naprosto zbytečných chyb - a povrch, po kterém měla vajíčka jen tak sklouznout, začne připomínat spíše lepidlo. I když o pánev pečujete s největší opatrností, je dobré si uvědomit, že jde o nádobí s omezenou trvanlivostí.

Recept krok za krokem (zhuštěný přehled)

  1. Rýži opláchněte, osmahněte na másle, přidejte vodu se sójovou omáčkou a vařte 14 minut.
  2. Namočte rýžové nudle a/nebo uvařte krátce podle návodu.
  3. Připravte zeleninu: nakrájejte mrkev, cuketu, zelí a žampiony na tenké nudličky či plátky.
  4. Namočte rýžový papír, rozložte, dejte náplň a zabalte pomocí těstíčka z mouky a vody.
  5. Smažte v dostatečném množství oleje dozlatova, osušte a podávejte s omáčkou.
Čas Úkon
14 minut Vaření rýže
2-30 minut Namočení rýžových nudlí (dle typu) a rýžového papíru
10-15 minut Příprava a krájení zeleniny
5-10 minut Smažení taštiček

Rýžové závitky se zeleninou - plněné čerstvou zeleninou a ochucené sójovou omáčkou - jsou skvělou variantou lehké, chutné a syté večeře či občerstvení pro hosty.

Výroba rýžových nudlí ve Vietnamu

tags: #recept #na #rýžové #taštičky #se #zeleninou