Rýžové Těstoviny: Nutriční Hodnoty a Vliv na Zdraví
Rýže je jednou z nejrozšířenějších potravin na světě a základní složkou stravy pro miliony lidí. Na trhu však najdeme širokou škálu druhů těstovin, které se od sebe liší obsahem vajec, mouky a jejího druhu, což ovlivňuje vlastnosti těstovin.
Nudle rýžové vařené, které nejčastěji slouží jako základ asijských pokrmů, jsou i oblíbenou přílohou. Základní složkou pro výrobu rýžových nudlí je rýžová mouka, do které se přidává voda a někdy i sůl. Některé produkty mohou obsahovat také sorban sodný, sorban draselný, benzoan sodný, benzoan draselný a jiné látky. Vybírejte nudle, které obsahují pouze rýžovou mouku, vodu a sůl, a jsou tedy bez přidaných konzervantů.
Rýžové nudle jsou základní surovinou pro přípravu asijských jídel. Hodí se do polévek nebo jako příloha ke kuřecímu (kuřecí maso s rýžovými nudlemi) , hovězímu (hovězí mleté s nudlemi) i vepřovému masu. Skvěle chutnají také se zeleninou, houbami a tofu.
Nutriční Hodnoty Rýžových Těstovin
Víte, že 100 g vařené rýže má jiné nutriční hodnoty než 100 g suché rýže? Změny hmotnosti mohou totiž výrazně ovlivnit kalorický příjem i nutriční hodnoty potravin, což je důležité vědět při sestavování jídelníčku. Těstoviny, kuskus, rýže a další obilné přílohy při vaření absorbují vodu a zvětšují svou hmotnost.
Nutriční hodnoty syrových rýžových nudlí (na 100 g):
- Energetická hodnota: 384 kcal
- Bílkoviny: 7,3 g
- Sacharidy: 85,5 g
- Cukry: 0 g
- Tuky: 0 g
- Vláknina: 7,3 g
- Sůl: 0,5 g
Nutriční hodnoty vařených rýžových nudlí (na 100 g):
- Energetická hodnota: 140 kcal
- Bílkoviny: 1,6 g
- Sacharidy: 30,82 g
- Cukry: 1 g
- Tuky: 1 g
- Vláknina: 1 g
- Sůl: 0,1 g
Vliv Rýžových Těstovin na Zdraví
Protože rýžové nudle neobsahují lepek, jsou vhodnou potravinou pro lidi s celiakií. Díky rýži posilují imunitní systém, pomáhají se zbavovat toxinů a působí na zdraví pokožky, vlasů a nehtů a zpomalují proces stárnutí. Zlepšují trávení a stabilizují obsah cukru v krvi.
Nenadýmají, proto jsou ideální při žaludeční a žlučníkové dietě. Jsou dobrou prevencí ledvinových kamenů. Pomáhají snižovat riziko rakoviny tlustého střeva, prsu a prostaty, snižují krevní tlak a udržují zdravé srdce a pomáhají i při hubnutí.
Rýžové nudle vařené jsou vhodné jak pro běžné stravování, tak pro bezlepkovou, šetřící, diabetickou i redukční dietu. Rýžové nudle jsou vhodnější vařené než smažené, mají totiž nižší kalorickou hodnotu a mají malý obsahu tuku.
Chutný recept: Těstoviny s mletým masem
Pokud je vaším cílem hubnutí, celozrnné nebo luštěninové těstoviny vám mohou přijít vhod vzhledem k delšímu pocitu nasycení. Co se však týče množství kalorií, všechny skupiny těstovin se pohybují na podobných číslech. I tady zkrátka úspěch nezávisí na konkrétní potravině, ale na celkovém příjmu během dne a vytvoření kalorického deficitu.
Optimální příjem bílkovin je důležitý při hubnutí, nabírání svalové hmoty, ale také při udržování hmotnosti. Z hlediska vyššího obsahu vlákniny jsou dobrou volbou těstoviny celozrnné nebo luštěninové, ovšem klasické těstoviny vám díky lepší stravitelnosti přijdou vhod např. před tréninkem nebo jako pozdní večerní jídlo.
Těstoviny jsou v jídelníčku vhodným zdrojem komplexních sacharidů, které by dle doporučení světových výživových autorit tvořit majoritní složku celkového energetického příjmu, konkrétně 45-60 %. Při výběru jejich druhu a množství je však třeba zohlednit konkrétní situaci a konkrétní výrobek.
Co se týče otázky, zda jsou těstoviny zdravé, je třeba pamatovat na to, že jediná potravina nemůže definovat celkový jídelníček - těstoviny ale rozhodně mají po nutriční stránce co nabídnout, a zejména ty celozrnné poskytují vašemu tělu kromě komplexních sacharidů i poměrně slušnou dávku minerálních látek nebo vlákniny.
Tabulka: Nutriční profil jednotlivých skupin těstovin (na 100 g výrobku v suchém stavu)
| Výrobek | Energetická hodnota (kcal) | Tuky (g) | Sacharidy (g) | Bílkoviny (g) | Vláknina (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Pšeničné bezvaječné těstoviny | 358 | 1,2 | 74 | 11 | 3,4 |
| Semolinové těstoviny | 359 | 2 | 71 | 13 | 3 |
| Celozrnné těstoviny | 344 | 1,6 | 68,6 | 11,3 | 4,8 |
| Špaldové těstoviny | 355 | 1,9 | 70 | 11,2 | 7 |
| Žitné těstoviny | 324 | 2,7 | 68,7 | 14 | 13,3 |
| Rýžové těstoviny | 347 | 0,6 | 80 | 4,8 | - |
| Vaječné těstoviny | 364 | 2,3 | 72 | 12 | - |
| Těstoviny z červené čočky | 344 | 1,3 | 58 | 24 | 3,8 |
| Hrachové těstoviny | 336 | 0,8 | 59 | 24 | 14 |
| Těstoviny z černých fazolí | 319 | 3,5 | 39,5 | 42 | 19 |
| Konjakové špagety* | 8 | 0 | 0 | 0 | 4 |
*Konjakové těstoviny jsou z 97 % tvořeny vodou, dále pak moukou z kořene konjaku a neobsahují téměř žádné kalorie.
