Copyright © pohodanovapec.cz 
Sweet chilli kuře je dokonalá kombinace jemně pikantní a sladké chuti, která potěší každého milovníka asijské kuchyně. Tato mísa byla optimalizována na 4 porcí. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit! Je lepší se znovu podívat.
Sweet chilli sauce je sladkokyselá omáčka původem z asijských zemí. Mnoho z nás ji zná především z čínských restaurací, které nalezneme po celém světě a právě díky nim se stala po celém světě tolik oblíbená. Své kořeny má v Thajsku, kde je známá pod názvem Nam chim kai. Tento název v překladu znamená něco jako omáčka pro kuře, a přesně to charakterizuje její hlavní funkci. Jako marináda na kuře je jednoduše skvělá.
My se o tom sami přesvědčili při naší cestě po Oceánii, kde jsme se na Cookových ostrovech nechali okouzlit jednoduchou přípravou kuřete v této sladkokyselé omáčce. Lepší kuře jsme snad nikdy nikde nejedli a tak si nás tato omáčka jednoduše omotala kolem prstu. Oblíbili jsme si ji v mnoha směrech a v naší kuchyni se stala běžnou položkou na nákupním seznamu. Nakupovali jsme ji často a časem nás tak přivedla na myšlenku připravit si ji doma sami.
Thajský název sice jasně ukazuje na to, že je vynikající pro nakládání kuřecího masa, ale její využití je mnohem širší. Je skvělá na nakládání různých mas, především krevet, ale i jiných mořských plodů. Její příprava je velice snadná a kdo si ji jednou připraví sám doma, už nikdy jinou kupovat nebude. Domácí totiž disponuje plnou chutí paprik, díky nimž je krásně červená a poctivá. Ať už holdujete pálivému či nikoliv, domácí příprava je pro vás ideální. Právě díky ní si můžete pálivost omáčky přizpůsobit vlastním potřebám a dle nich si ji dochutit.
Tradičně se pro přípravu této omáčky používají papričky fresno, thajské chilli nebo červené jalapenos. Pusťte se do této omáčky s námi a uvidíte, že si ji zamilujete stejně jako my a rádi jí budete obdarovávat i Vaše přátele. To, jak pálivou omáčku si připravíte záleží pouze na vaší chuti. Obvykle se na toto množství používá 5 středně pálivých papriček. Já osobně neholduji příliš pálivým pokrmům, proto tuto omáčku dělám jen mírně pálivou.
Podzimní vaření s hruškovou omáčkou
Papriky omyjeme, rozpůlíme je a vyndáme jim jadřinec se semínky. Očištěné papriky několikrát překrojíme a vložíme do mixéru, přidáme vodu a očištěné, jednou přepůlené stroužky česneku. Všechny surovinu umixujeme. Směs nemixujte dohladka. Umixovanou směs přelijeme do hrnce. Přisypeme cukr a sůl a přilijeme ocet. Nyní vše promícháme a přivedeme k varu. Omáčku necháme 5 minut probublávat. Díky tomu suroviny změknou, chutě se propojí, cukr se rozpustí a směs se mírně zredukuje. Tím získá svou finální konzistenci. Nelekejte se toho, že je omáčka řídká, v chladnu mírně zhoustne. My však máme rádi o něco hustější konzistenci a proto do ní stejně jako v originálních receptech přidáváme škrob. Není to však nutnost. Pokud chcete omáčku zahustit, smíchejte v hrnečku 3 lžičky vody a 1 lžičku škrobu. Hotovou omáčku přelijeme do suchých a dobře vymytých lahví. Uchováváme ji v lednici, ve které vydrží téměř měsíc.
Palačinky se trhají a lepí z jednoho prostého důvodu. Vykouzlit dokonalé palačinky není žádná věda, i když se to tak někdy může zdát - zvlášť pokud jste začátečník, případně se vám první palačinka vždycky potrhá. Stačí ale pohlídat jenom pár detailů, které dělají ten hlavní rozdíl mezi průšvihem, průměrným výsledkem a tenkou, pružnou plackou, která se netrhá a vypadá jako z profi kuchyně.
Sladko‑pálivá omáčka dodá kuřeti i zelenině krásný lesk a výraznou, lehce asijskou vůni. Díky křupavé paprice a brokolici působí jídlo svěže a barevně, takže se skvěle hodí jak na rychlou rodinnou večeři, tak i když chcete pohostit návštěvu bez dlouhého stání u plotny. Hlavní kouzlo dělá kombinace sladké chilli omáčky, sójové omáčky a kapky bílého vinného octa - výsledkem je vyvážená sladko‑slaně kyselá chuť s jemným štípnutím. Kuřecí prsa dodají porci poctivou dávku bílkovin, brokolice a paprika zase přispějí vlákninou a přirozenou svěžestí. Vaječné nudle vše krásně propojí a nasají omáčku do posledního sousta.
Aby nudle nelepily, po scezení je promíchejte s trochou oleje a dejte stranou, než se dodělá směs na pánvi. Kuře restujte na středně vysokém plameni jen 4-5 minut, aby zůstalo šťavnaté. Zeleninu nechte lehce křupavou a omáčku už jen krátce provařte, ať neztratí svěží chuť. Chcete jemnější verzi? Upravte sladkost přidáním či ubráním cukru, případně přidejte více octa pro výraznější „šmrnc“. Brokolici lze snadno vyměnit za cuketu nebo mrkev.
Podávejte ideálně hned z pánve, kdy jsou nudle dokonale obalené omáčkou. Skvěle se hodí jednoduchý okurkový salát nebo miska čerstvé zeleniny navíc. K pití se nabízí perlivá voda s citronem nebo jemně vychlazený zelený čaj. Pro hezčí prezentaci naservírujte nudle do „hnízda“, navrch dejte kuřecí směs a přidejte pár proužků papriky.
Domácí odstraňovače skvrn: Fungují?
Tento recept je jednoduchý, bez mléka, chuťově výrazný a zároveň skvěle vyvážený. Hodí se pro každodenní vaření i pro chvíle, kdy chcete rychle připravit něco, co vypadá i chutná „jako z restaurace“. Vyzkoušejte Kuřecí nudličky ve sladké chilli omáčce se zeleninou a vaječnými nudlemi a dopřejte si doma voňavou asijskou inspiraci. Recept Kuřecí nudličky ve sladké chilli omáčce byl vytvořen profesionálními kuchaři Yummy a otestován v naší testovací kuchyni. Yummy vám doručí recepty od profesionálů spolu s potřebnými a pečlivě vybranými surovinami až domů. Sladká a pálivá omáčka, kterou všichni známe pod anglickým názvem, oblétla svět. Znáte, že? Prodává ji většina asijských obchůdků, ale chcete-li si ji udělat zdravěji, zavřete se na chvíli v kuchyni. Říkám - zavřete se, protože, kdo ji dělá opravdu zostra, pálí tam i vzduch.
Sweet chilli patří mezi klasické chilli omáčky. Její základ tvoří červená paprika plus chilli papričky. Je jich celá řada, ale nemusíte sáhnout po těch nejostřejších, nejčastěji potkáte papričky Rawit. Celkovou chuť omáčky pak doplňuje česnek. Ještě dvě pochutiny doporučuji neošidit - a to je tapiokový škrob a rýžový ocet. Obojí se vám bude hodit.
Při krájení chilli papriček doporučuji používat rukavice. I po důkladném umytí rukou si můžete dotykem podráždit sliznici úst nebo očí. Máte-li možnost použít sladký čerstvý ananas, neváhejte, ale když není k dostání, nahraďte ho kompotovaným. Tapiokový škrob se používá stejně jako u nás bramborový nebo kukuřičný škrob. Je bezlepkový a lehce stravitelný, obsahuje však dost jednoduchých sacharidů, takže je kaloričtější. Vhodné jsou kombinace s bezlepkovými moukami. Škrob má neutrální chuť a vynikající pekařské vlastnosti. Plnohodnotně nahradí běžnou pšeničnou mouku, přičemž pečivo z něj je velmi jemné a vláčné, méně se drolí a vydrží déle než běžné pečivo. Určitě se vyplatí mít ho v kuchyni.
Omáčka bude mít výrazně oranžovou barvu. Teď čeká na zahuštění škrobem a po zavaření přidejte ještě lžičku citronové šťávy. Poštěstilo se mi koupit neošetřené citrony ze Sorrenta, takže v kuchyni přibyla další nádherná vůně. Když už jsem u kyselosti, ještě poznámka k rýžovému octu - pokud ho nemáte, nahraďte ho vinným octem. Výsledná omáčka bude trochu jemnější. Omáčka je výtečná k bílému masu, k zelenině i salátům s kuřecím masem. Upečte třeba mísu kuřecích paliček a užijte si víkend s nádechem babího léta. A nezapomeňte na kamarády.
Jak upéct dokonalé bramborové buchty podle receptů z První Republiky
Copyright © pohodanovapec.cz
