Recept na žemlovku s jablky

Posledních pár receptů bylo trochu složitějších na přípravu, tak doufám, že mi dnes odpustíte one hooooodně jednoduchý 🙂 Už si ani nepamatuji, kdy jsem žemlovku jedla naposledy a zda jsem jí někdy v minulosti vůbec dělala.

Žemlovka, někdy také nazývaná zemlbába nebo semlbába, je jedním z tradičních pokrmů české kuchyně. Žemlovka s jablky je tradiční český pokrm. Sladká pochoutka z bílého pečiva a jablek, kterou zvládne i začátečník. Je to skvělý způsob, jak využít starší pečivo. Recept na toto výborné sladké jídlo se hodí, pokud nám doma přebývá několik žemlí nebo rohlíků.

Suroviny (orientačně)

Příprava jablečné náplně a tvarohu

Jablka důkladně omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme na plátky. Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky, v misce je smícháme se skořicovým cukrem a medem. Nastrouhaná jablka promícháme s cukrem, skořicí a citronovou šťávou. V míse je smíchejte s cukrem a skořicí. Jablka zbavte jádřince a nakrájejte na menší kousky.

Rozinky spaříme a namočíme do rumu (nejlépe připravit den předem). Rozinky namočíme do rumu a jablka posypeme dle chuti. Nastrouhaná jablka proto dejte do mísy, promíchejte s cukrem a skořicí a nechte 10 minut stát, aby pustila šťávu a nebyla příliš vodnatá.

Tvaroh utřete se 2 žloutky, přidejte rozpuštěné, ale ne horké máslo, moučkový a 1 vanilkový cukr. Ve druhé míse utřete tvaroh se třemi žloutky. Přidejte tři lžíce moučkového cukru a jeden vanilkový cukr. Namísto vaničkového tvarohu použijte ten v kostce. Řídký tvaroh přidává do žemlovky další nechtěnou vlhkost.

Bezlepkové sladké obědy pro každého

Příprava pečiva a mléčné směsi

Je velmi důležité použít správné pečivo: příprava žemlovky z čerstvých rohlíků nebo veky je častou chybou. Čerstvé pečivo je měkké a plné vlhkosti. Když ho namočíte do mléka, okamžitě se nasákne, ztratí veškerou strukturu a změní se na kaši. Výsledná žemlovka je pak hutná, mazlavá a rozbředlá, zejména ve spodní vrstvě. Použijte proto pečivo staré ideálně dva až tři dny. Je mírně oschlé a pevnější, takže se chová jako houba - nasaje mléko, ale udrží si svůj tvar a strukturu.

Na plátky nakrájíme také pečivo housky nebo rohlíky. Rohlíky nakrájejte na šikmo na plátky. Na plátky nakrájíme také pečivo housky nebo rohlíky. Mléko nalijeme do misky, klepneme do něj vajíčka a vyšleháme. Ve třetí míse vyšlehejte mléko se třemi žloutky, dvěma lžícemi moučkového cukru a s vanilkovým cukrem. Ve větší míse vyšlehejte mléko se zbylými 2 žloutky, třtinovým a vanilkovým cukrem.

Skládání žemlovky

Pekáček nebo jinou formu vymažte máslem a vysypte kokosem. Formu vymažte máslem a vysypte trochou strouhanky. Je lepší forma trochu vyšší, aby se to tam pěkně vešlo. Začněte skládat kolečka starších rohlíků do formy.

  1. Třetinu namočených rohlíků poskládejte na dno formy. Na dno pokládáme nakrájené a namočené rohlíky. Na první patro z rohlíků rozprostřete jablka.
  2. Navrstvěte polovinu nastrouhaných jablek, posypte vanilkovým cukrem a skořicí. Na veku navršíme na jemné plátky pokrájená jablka smíchaná s cukrem, skořicí, skořicovým cukrem, rozinkami a ořechy zakápneme rumem.
  3. Opět dejte vrstvu namočených rohlíků, na ně pak jablka a vše ostatní jako v první vrstvě. Na ně naskládáme jablka a opět namočenou veku.
  4. Na již pokladenou třetinu houskových plátků v pekáči rozetřeme polovinu připravené tvarohové směsi a přikryjeme 1/2 polovinou jablek. Na ně dáme druhou třetinu namočených houskových plátků, potřeme druhou polovinu tvarohového krému a poklademe zbytkem jablek.
  5. Zakončete poslední vrstvou z namočených rohlíků. Žemlovku zakončete rohlíkovou vrstvou.

Vše zalijeme zbytkem mléka s rozšlehanými vajíčky. Měli byste spotřebovat všechno mléko. Navrch položte plátky másla, můžete i pár ořechů, a dejte péct do vyhřáté trouby.

Pečení

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Troubu předehřejeme na 180 °C. Pečte žemlovku tak dlouho, dokud není nejen zlatavá na povrchu, ale i pevná uprostřed. Žemlovku pečte dozlatova asi 40 až 45 minut, pak ji potřete vyšlehaným bílkem s troškou moučkového cukru a nechte ještě 5 minut péct, dokud sníh nezezlátne. Pečeme asi 20-30 minut, než zezlátne horní vrstva. Já jsem v průběhu pečení zapnula spodní ohřev s horkým vzduchem, aby se mi žemlovka hezky opekla i ze spodu.

Variace Sladkého Cuketového Koláče

Během pečení si všechny bílky se špetkou soli a jednou lžící moučkového cukru vyšlehejte do sněhu. Pekáček vrátíme asi na 5 minut do trouby, než sníh zezlátne.

Finální úpravy a podávání

Ihned po upečení pokapejte horkou žemlovku rumem. Po upečení ji necháme chvíli vychladnout, aby se chutě lépe propojily, ale stále si zachovala příjemné teplo. Před servírováním pocukrujte. Žemlovku klasicky nakrájíme na porce a posypeme moučkovým cukrem.

Do křupava propečená sladká houska, která se vám v ústech prolomí do jablkové náplně voňavé po skořici a rozinkách (chcete-li i rumu) - to je žemlovka, která i druhý den, studená, chutná výtečně. Vyzkoušejte teplou žemlovku doplnit zakysanou smetanou. Je to fantazie. Na připravenou žemlovku položte na plátky nakrájené máslo.

Žemlovka z vánočky, jablek a tvarohu - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Tipy a časté chyby

Varianty a servírování

Do zemlbáby se hodí i rozinky a ořechy. Podáváme ji jako bezmasý oběd, sladkou tečku po obědě, ale skvěle se hodí i jako vydatná snídaně či odpolední svačina. Záleží na chuti každého strávníka. Můžete se inspirovat i dalšími našimi domácími recepty.

Fáze Čas / Poznámka
Předehřátí trouby 180 °C
Příprava jablek 10 minut (nechat stát s cukrem)
Skládání 15-20 minut
Pečení 40-50 minut (plus 5 minut pro sníh)

Žemlovka, zemlbába, prostě sladká tečka za nedělním obědem jako dělaná. Hezky s jablky, tvarohem a nadýchaným sněhem. Máte chuť na dobré sladké jídlo? Jablky vláčná a skořicí vonící žemlovka, zapečená se sněhovou čepicí tyto chutě určitě uspokojí.

sladký chléb: návod na přípravu a praktické rady

tags: #recept #na #žemlovku #s #jablky