Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí maso patří v našich kuchyních k nejoblíbenějším surovinám, protože je lehce stravitelné a hotové doslova během pár minut. Smažení je sice nejrychlejší cestou k chutnému obědu, ale právě rychlost může být zrádná, protože maso snadno vysušíme, nebo ho naopak nedoděláme. Poradíme, jak dlouho smažit kuřecí, aby nebylo vysušené ani syrové, a přidáme další praktické tipy, které vám usnadní přípravu.
Než maso položíme na pánev, vyndáme ho z lednice alespoň 20 minut předem. Ve chvíli, kdy ho dáváme smažit, potřebujeme, aby mělo pokojovou teplotu a neutrpělo teplotní šok, který způsobuje tuhost. Zmrazené maso musíme nechat vždy úplně rozmrznout v chladničce. Jinak by bylo uvnitř syrové, i když povrch bude spálený.
Vždy kupujte kvalitní maso. Doporučujeme nekupovat maso v supermarketu, často jde o masa křehčená, která bývají napuštěné vodou a solí. Při nákupu kuřecích prsou dejte přednost kvalitnímu masu, tedy nejlépe v bio kvalitě nebo farmářskému. Tato prsa bývají šťavnatější, méně vodnatá a mají výraznější chuť.
Nejprve maso vyjměte z obalu a omyjte ho důkladně vodou. Očistěte maso a šlachu v kuřecím prsíčku si ponechte nakonec. Než se pustíte do vaření, je potřeba prsa správně očistit. Odstraňte všechny blány a případné zbytky tuku. Pokud chcete, aby kuřecí maso mělo co nejlepší chuť, dejte mu prostor nasáknout chutě marinády.
Kuřecí maso je velice náchylné a při práci s ním může dojít ke kontaminaci povrchů. Obecně doporučujeme při práci s masem používat kvalitní plastová prkénka. Po použití je snadno umyjete a zbavíte možných bakterií. Nikdy nepoužívejte stejné prkénko nebo třeba nůž na krájení zeleniny poté, co jste s ním krájeli maso. Jinak máte zaděláno na křížovou kontaminaci.
Masо dopředu naložte do marinády. I hodina udělá s naloženým masem zázraky. Marinování je klíčem k tomu, aby vaše kuřecí prsa byla nejen šťavnatá, ale také chutná. Klasikou je citronovo-bylinková marináda - citronová šťáva maso jemně změkčí a čerstvé bylinky, jako jsou tymián nebo rozmarýn, dodají lehkou středomořskou chuť. Pro ty, kdo hledají výraznější chuť, doporučujeme marinádu s medem a dijonskou hořčicí, která masu dodá jemně pikantní a nasládlý tón.
Pokud budete připravovat kuřecí maso na minutku, po jeho osolení a okořenění ho zkuste lehce obalit v solamylu (bramborovém škrobu). Receptů na kuře v mléce je několik. Proč je ale toto spojení takový hit? Dodá masu na křehkosti a výsledná šťáva, která vznikne spojením mléka a výpeku, je zkrátka neodolatelná. Pokud nemůžete nebo nechcete použít kravské mléko, nahraďte ho kokosovým.
Na délku tepelné úpravy má vliv část kuřete i její velikost. Celý kuřecí plátek smažíme na středním plameni zhruba 4 až 5 minut z každé strany, dokud povrch nezezlátne. Kuřecí nudličky jsou hotové velmi rychle, stačí jim na rozpáleném tuku 3 až 4 minuty. V případě obalovaných řízků smažíme pozvolna, aby maso nezůstalo syrové. Speciálně prsa jsou háklivá na vysušení, proto je raději marinujeme.
Kuřecí stehna i s kůží můžete snadno připravit na pánvi a dopéct v troubě. Vždy ale předtím maso osušte papírovou utěrákou, aby na něm nebyla žádná voda nebo vlhkost. Jinak by se mohlo přichytit a nezískáte tak krásně křupavou kůrčičku.
Správně usmažené maso musí zůstat po přípravě krásně šťavnaté a křehké. Správně usmažené maso musí být na dotek pružné, ne velmi měkké, ale ani příliš tuhé. Pokud nechcete maso zbytečně přepéct a zároveň se neděsit každého růžovějšího kousku, pořiďte si žáruvzdorný kuchařský teploměr.
Smažení bez tuku: Čtvercová pánev
Jedním z triků profesionálních kuchařů je po upečení nechat maso pár minut odpočinout pod alobalem. Pošírujte kuřecí prso ve vodě nebo vlastní šťávě. Zůstane krásně šťavnaté a křehké. Může se také stát, že maso neupečete rovnoměrně. Nebojte se proto lehkého naklepání, aby bylo maso rovnoměrně vysoké a propeklo se na všech místech stejně.
Kuřecí prsa jsou univerzální a chutnou surovinou, kterou lze připravit na mnoho způsobů. Ať už je grilujete, pečete, nebo pošírujete, klíčem ke šťavnatému masu a plné chuti je nejen správná příprava, ale i kvalitní maso.
Kuřecí maso jde připravit opravdu mnoha způsoby. Kuřecí maso je oblíbené i proto, že se přizpůsobí tomu, co máte zrovna doma. Hodí se k bramborám, rýži, těstovinám, zelenině i do rychlých jídel na pánev. Kuřecí maso se k nim hodí výborně, ať už v jemné smetanové variantě nebo jen s česnekem a zeleninou.
Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na plátky. Na oleji lehce osmažte cibulku a česnek, přidejte naložená kuřecí prsa a vše zprudka osmahněte. Vše důkladně promíchejte a smažte na rozehřátém oleji asi 3 minuty. Tohle je ideální volba na rychlou večeři.
Kuřecí maso je oblíbené a žádané. Výborně chutná a je rychle hotové. Pokud se snažíte udržet si váhu nebo zhubnout, je kuřecí maso ideálním společníkem a bývá doporučováno i fitness trenéry. „Kuřecí maso bych doporučil každému klientovi, který ke mně přijde. Obsahuje minimum tuku a má skvělé výživové hodnoty. Pokud hubnete, nevolil bych jako přílohu rýži, ale brambory nebo batáty. Důležité je rovněž nezapomínat na zeleninu.”
Na čem smažit koblihy, aby byly jako z cukrárny
Kuřecí stehna jsou víc chuťově výrazná, zkrátka tučnější. Kuřecí prsa jsou jednou z nejoblíbenějších surovin nejen v českých kuchyních. Jsou lehká, zdravá a univerzální, což je činí ideální volbou pro mnoho pokrmů.
| Část kuřete | Doba smažení (přibližně) | Tip |
|---|---|---|
| Celý plátek (prsní) | 4-5 min z každé strany | Střední plamen, před smažením temperovat |
| Nudličky | 3-4 min na rozpáleném tuku | Rychlé smažení na velkém plameni |
| Obalované řízky | Poctivě pozvolna | Smažit pomaleji, aby se propekly |
| Stehna | Opékání + dopečení | Osušit papírem, dopéct v troubě |
Máte i vy nějaký další tip na to, jak zachovat kuřecí maso šťavnaté? Vyzkoušejte naše tipy a staňte se mistrem v přípravě kuřecích prsou.
Copyright © pohodanovapec.cz
