Špaldové knedlíky s burizony: Zdravá a chutná varianta klasiky
Česká kuchyně se neobejde bez knedlíků, ale i tuto přílohu lze připravit zdravěji. Místo náplně z krájených housek, které se běžně používají, je možné zvolit rýžové burizony. Tento recept je z celozrnné mouky, bez jakéhokoliv kypřicího prášku, bez droždí, bez kravského mléka a lze ho obohatit mořskou řasou.
Pokud je pro vás pomyšlení na domácí knedlík žánrem z kategorie hororů, thrillerů, sci-fi nebo utopistických románů, tento recept ukáže cestu zpátky do pohádky. Vzniknul tak, že se recept na knedlík minimalizoval, upravoval a zjednodušoval, až z něj vzniklo něco zcela bezpečného, rychlého a spolehlivého. Poradíte si s ním, i když máte za deset minut podávat večeři.
Knedlíky z hrnečku jsou dokonale nadýchané a jejich příprava je velmi jednoduchá
Ingredience
- Hrubá celozrnná špaldová mouka
- Sojové „mléko“
- Vejce
- Rýžové burizony
- Mořská řasa Nori (volitelné)
- Máslo na vymaštění hrnků
- Sůl
Příprava
- Příprava hrnků a vody: Nejdříve si odměříme množství vody do hrnce tak, aby tři hrnečky o objemu 300 ml byly ponořeny asi do jedné poloviny ve vodě. Je dobré mít v hrnci vodu přesně naměřenu již dopředu, protože nám to usnadní manipulaci s připravenými hrnky s těstem, které při delším stání může poklesnout a knedlíky pak tolik nenaskočí. Mezitím si vymažeme hrnky na čaj o objemu zmíněných 300 ml máslem. Kdo je proti máslu zaujatý, zvolí si jiný tuk či postup viz. Boky hrnečků vymažeme olivovým olejem a na dno položíme kolečko vystřižené z papíru na pečení. Sama jsem si testovala při vaření knedlíků různé druhy tuku na vymazání a máslo dopadlo ze všech nejlépe, pak hned sádlo a olivový olej byl v řadě poslední.
- Příprava těsta: Odvážené množství hrubé celozrnné špaldové mouky vsypeme do větší mísy a odděleně si připravíme rýžové burizony. Mouku přelijeme sojovým „mlékem“ s vejcem, rozmícháme v řídké těsto a trošku osolíme. Pak již jen přimícháme rýžové burizony a ušlehaný sníh. Napěněnou hmotou naplníme vymazané hrnky.
- Vaření: Hrnky můžeme přikrýt alobalem, do kterého uděláme jednu až dvě dírky, abychom pak mohli zkoušet uvaření. Můžeme je nechat i odkryté , ale pak při vaření raději „nenakukujeme“ pod pokličku. Připravené hrnečky s těstem vložíme do vařící vody a hrnec hned přikryjeme poklici. Vaříme regulovaným varem asi 35 minut.
- Kontrola a vyklopení: Po uplynuté době zkusíme na jednom knedlíku špejlí zda jsou již uvařeny. Těsto by se nemělo na špejli lepit. Počkáme až mírně zchladnou a odlepí se od stěn hrnečků samovolně.
- Obohacení o mořskou řasu: Chceme-li ochutnat variantu obohacenou o mořskou řasu, tak není nic snadnějšího než před přidáním sněhu z bílku a burizonů zamíchat do těsta suché vločky Nori.
Tip: Do těsta můžeme přidat i nasekané bylinky (nasekaný medvědí česnek, kopřivy, petrželku).
Podávání
Knedlíky se podávají k českým omáčkám, gulášům, sladkokyselému dušenému zelí nebo sladkým ovocným žahourům.
Alternativní recepty a tipy
- Knedlíky kynuté kváskem: Kvásek zde droždí snadno strčí do kapsy. V míse smícháme kvásek a mléko. Metličkou nebo vidličkou vyšleháme.
- Vaření nebo napařování: Pokud nechceme knedlík vařit, můžeme ho i napařit na pařáčku. Do hrnce nalijeme do 1/4 vodu, vložíme pařáček, na něj pečící papír a knedlík.
- Hrníčkový knedlík z mikrovlnky: Vezměte 4 čtvrtlitrové hrnky, všechny vhodné k ohřevu v mikrovlnné troubě. Těsto rozdělte do připravených hrnků, ale nepřekročte pomyslnou hranici ve dvou třetinách výšky. Knedlíku musí zůstat ještě nějaký prostor pro rozpínání. Všechny hrnky najednou naskládejte do mikrovlnné trouby ve stejné vzdálenosti od středu otočného talíře, nastavte výkon na 650-700W a vlňte 6 minut.
Problémy s trávením a zdravější alternativa
Je vám někdy těžko, býváte unavení, trávení nefunguje dle představ nebo kila jdou těžko dolů? Najděte si odlehčený recept prospěšný pro střevo. Máme jich stovky. Rovnováha střevního mikrobiomu je zásadní pro naši fyzickou i psychickou pohodu.
Závěr
Špaldové knedlíky s burizony jsou chutnou a zdravější alternativou klasických knedlíků. Díky celozrnné mouce a absenci kvasnic jsou lehčí a lépe stravitelné. Experimentujte s různými obměnami a přizpůsobte si recept podle svých chutí.
