Copyright © pohodanovapec.cz 
V následujícím návodu se detailně popisuje příprava šunkového závitku naplněného jemnou vajíčkovou pěnou a bohatou náplní z másla, sýra, žloutků a dalších ingrediencí. Text vychází z opakovaných kroků v čase a vyzdvihuje důležitost správného chladnutí želatiny i vhodného nalévání nálevu během tuhnutí.
Nálev z uvedených ingrediencí je nutné povařit asi 1 minutu a nechat vychladnout. Přidáme cca 25 cukerinů. Nasypeme postupně do nálevu 2 balíčky čiré želatiny.
Necháme chladit. Zatím si připravíme závitky (šunku s pomazánkou) a když je nálev téměř studený, tak trochu nalijeme na závitky. Necháme mírně ztuhnout a pak dolijeme zbytek nálevu. Když se stane, že želatina tuhne rychle pod rukama, ještě ji znovu mírně zahřejeme.
Máslo, sýr a žloutky vymícháme, přidáme nastrouhaný salám, nastrouhané okurky, najemno pokrájenou cibuli a ostatní ingredience. Touto pomazánkou plníme šunku a zavineme.
Zveřejněno 13. 9. Recept mám od kamarádky, tak, jak mi ho předala. Zvěstovaný nálev opakuje kroky a připomíná důležitost chladnutí a postupného dolévání nálevu během tuhnutí.
Místo klasické vajíčkové pěny lze experimentovat s různými bylinkami a trochou kyseliny (např. citronová šťáva) pro svěží tóny. Důležité je, aby nálev nebyl příliš horký, aby nezačal rychle zahušťovat a neprolínal se s náplní.
| Složka | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Máslo | 70 g | Základ pro pěnu |
| Sýr | 100 g | Nasypat do pěny |
| Žloutky | 2-3 | Přidají krémovou texturu |
| Salám | 100 g | Nastrouhat |
| Okurky | 2 ks | Najemně nastrouhat |
| Cibule | 1 ks | Najemně pokrájet |
| Nálev | podle receptu | Čirý, s cukerními prvky |
| Želatina | 2 balíčky | Pro ztuhnutí nálevu |
| Cukr | cca 25 kusů | Sladidlo do nálevu |
Kuřecí a treska v jednom: Salač Závitek
Copyright © pohodanovapec.cz
