Vepřový Závitek: Tradiční Recept pro Každou Příležitost

Samými dobrotami naplněné masové závitky zrovna volají po vidličce a noži. Připravte je třeba již o tomto víkendu své rodině. Přidejte i oblíbenou přílohu, určitě budou chutnat s rýži, bramborem, či knedlíky.

Vepřové, uzené a zelí - zaručená trojkombinace, na které si vždy pochutnáte. Jestli jste závitky s kysaným zelím a slaninou nikdy neochutnali, teď je ten správný čas.

Existuje mnoho variant přípravy vepřových závitků. V tomto článku si představíme hned několik receptů a tipů, jak dosáhnout dokonalého výsledku.

Recept 1: Klasické Vepřové Závitky

Tento recept kombinuje tradiční suroviny a postupy pro přípravu chutných a šťavnatých vepřových závitků.

Vepřové závitky

Ingredience:

Postup:

  1. Přichystejte si suroviny. Cibuli nakrájejte na kostičky, maso na 4 plátky, půlku papriky na proužky.
  2. Maso naklepejte, osolte, opepřete, potřete hořčicí. Na každý plátek položte plátek slaniny a proužek papriky. Zaviňte a zajistěte párátky.
  3. Na oleji orestujte cibulku nakrájenou na kostičky, na cibulku pokládejte závitky a nechte je zatáhnout ze všech stran. Osolte a opepřete. Můžete přidat na kostičky nakrájenou papriku a zbytek na kostičky nakrájené slaniny.
  4. Maso podlijte vodou a nechte dusit.
  5. Závitky vyjměte z výpeku na talíř, výpek zahustěte dvěma lžícemi mouky rozmíchanými v cca 70 ml vody a nechte povařit. Hustotu případně upravte dle preferencí (přidejte vodu či jíšku). Jakmile je výpek zahuštěný, vložte zpět závitky.
  6. Hotové závitky podávejte s bramborem nebo rýží.

Recept 2: Závitky s Hlívou a Bulgurem

Tato varianta kombinuje vepřové maso s hlívou ústřičnou a bulgurem, což dodává pokrmu zajímavou chuť a texturu.

Gurmánský vepřový steak

Ingredience:

Postup:

  1. Hlívu nakrájíme podélně na tenké plátky a opečeme dozlatova v pánvi s rozehřátým olivovým olejem. Opečenou hlívu vyndáme na talíř.
  2. Omytou a osušenou vepřovou kýtu nakrájíme na tenčí plátky, které naklepeme přes fólii natenko, osolíme a opepříme. Na každý plátek masa položíme plátky slaniny, opečenou hlívu a lístky šalvěje nebo rozmarýnu. Každý plátek masa zarolujeme a spíchneme pomocí párátek.
  3. Závitky opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem po celém obvodu dozlatova. V průběhu opékání přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
  4. Maso vyndáme na talíř a k opečené cibuli a česneku přidáme propláchnutý a okapaný bulgur, osolíme, opepříme a chvíli restujeme. Přidáme rajčata z konzervy, promícháme a podlijeme horkým vývarem tak, aby byl bulgur jen trochu zalitý. Stáhneme z ohně, bulgur i se šťávou rovnoměrně rozprostřeme do zapékací mísy a na něj položíme závitky. Pečeme v troubě předehřáté 200 °C asi 20 minut. Z hotových závitků odstraníme párátka a nakrájíme na plátky.
  5. Tip: V průběhu pečení bulgur občas promícháme a dle potřeby přiléváme vývar.
  6. Na talíř nabereme porci bulguru, na něj položíme nakrájený závitek a posypeme nasekanou pažitkou.

Recept 3: Záhorácký Závitek

Záhorácký závitek je skvělou volbou pro ty, kteří mají rádi kombinaci masa, uzeného a zelí. Tento recept je ideální podávat se šťouchanými bramborami, knedlíkem nebo rýží.

Ingredience:

Postup:

  1. Troubu předehřejte na 160 °C.
  2. Maso nakrájejte na plátky a lehce naklepejte.
  3. Promíchejte 2/3 zelí s uzeným bokem. Směs rozdělte do středu každého plátku a zabalte jako ptáček.
  4. Na 100 g sádla opékejte cibuli pěkně dočervena jako na guláš, trvá to asi 8 minut.
  5. Na 50 g sádla zpěňte mouku a míchejte asi 2 minuty, až zrůžoví.
  6. Do zelí vložte závitky a nechte je vařit další 3 minuty, aby se pěkně spojily chutě.

Recept 4: Plněné Závitky s Rýží a Zeleninou

Tento recept nabízí bohatou náplň z rýže, zeleniny a uzeného masa, což závitkům dodává plnou a vyváženou chuť.

Ingredience:

Postup:

  1. Nejdříve natvrdo uvaříme jedno vejce, zchladíme a oloupeme. Rovněž v osolené vodě uvaříme propláchnutou rýži, ale mírně ji nedovaříme. Scedíme ji, zchladíme a necháme okapat. V této době můžeme už i připravit tzv. suchou jíšku. Je to hladká mouka, kterou dáme do rendlíku se silným dnem a za stálého míchání ji pozvolna nasucho pražíme do béžové barvy a necháme zchladnout.
  2. Mezi tím si uvaříme vejce na tvrdo a párky, okurky a mrkev nakrájíme na dílky přiměřené velikosti k naplnění závitků.
  3. Na připravené plátky masa rozložíme náplň. Kousek párku, okurky, špalíček uzené slaniny, 1/4 vejce, cibuli nakrájenou na půlkolečka a vše zasypeme rýží.
  4. Uzenou slaninu nakrájíme na drobnější kostky, vložíme do kastrolu, přidáme olej a necháme chvíli, aby se slanina lehce osmahla. Pak přidáme nakrájenou cibuli, kterou osmažíme do lehce hnědé barvy.
  5. V pánvi Wok si rozpustíme na jemné kostky nakrájený uzený špek a ve výpeku zprudka orestujeme všechny vytvořené závitky.
  6. Přiklopíme pokličkou a závitky dusíme do měkka. V průběhu dušení je jednou otočíme a pokud je třeba, doléváme průběžně vodu.
  7. Šťávu zahustíme moukou rozšlehanou ve vodě, vodu přidáme v množství, dle požadované konzistence. Pokud potřebujeme více šťávy, přidáme ještě malinko mouky.
  8. Provařenou šťávu procedíme, dochutíme a vložíme zpět závitky, z kterých jsme odstranili kovové jehly.
  9. Vše nalijeme na závitky v pekáčku, vložíme do trouby a pečeme při střední teplotě cca 60 minut.

Recept 5: Závitky s Hořčičnou Omáčkou

Tento recept kombinuje jemné vepřové maso s pikantní hořčičnou omáčkou, což vytváří harmonickou a chutnou kombinaci.

Ingredience:

Postup:

  1. Pokud je maso z kotlety, tak doporučuji krájet tzv. na motýlka. Naklepané plátky masa osolíme a opepříme. Potřeme je hořčicí a poklademe proužky slaniny a vejci nakrájenými na čtvrtky a srolujeme do malých rolek.
  2. Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji dosklovata, přidáme závitky a zprudka je opečeme ze všech stran. Závitky poprášíme mouku, opečeme, podlijeme 2 dl masového vývaru a zvolna dusíme 45 minut.
  3. Měkké závitky vyjmeme, zbavíme provázku, zabalíme je do alobalu a uchováme v teple. Do omáčky vmícháme zbylou hořčici, zalijeme zbylým vývarem, přivedeme k varu, zahustíme moukou prošlehanou se smetanou a za stálého míchání vaříme na mírném ohni 8 minut.
  4. Nakonec omáčku dochutíme solí, pepřem a oříškem másla. Závitky vložíme do omáčky a necháme je prohřát.

Tipy a Triky pro Dokonalé Vepřové Závitky

Tabulka: Porovnání Receptů

Recept Hlavní Ingredience Příloha Obtížnost
Klasické Vepřové Závitky Vepřová kýta, slanina, paprika Brambory, rýže Střední
Závitky s Hlívou a Bulgurem Vepřová kýta, hlíva, bulgur Bulgur Střední
Záhorácký Závitek Vepřové maso, kysané zelí, uzený bok Šťouchané brambory, knedlík, rýže Snadná
Plněné Závitky s Rýží a Zeleninou Vepřové plátky, rýže, zelenina, uzená slanina Žádná (vše v náplni) Střední
Závitky s Hořčičnou Omáčkou Vepřové maso, slanina, hořčice Brambory, knedlík Střední

Vepřové závitky se slaninou a sýrem recept

Jak připravit grilovaný vepřový špíz

Guláš se žampiony a smetanou

tags: #veprovy #zavitek #recept