Vepřový steak s drůbežími játry: Recept pro gurmány
Grilování se v posledních letech stalo velmi populárním. Na rozpálený rošt můžeme dát prakticky cokoliv. Třeba plněné vepřové kapsy. Uvnitř masa najdeme nádivku z drůbežích jater a žampionů. Přinášíme vám podrobný recept, jak si připravit tento gurmánský zážitek.
Víte, co je to špargľa? Pod tímto na první pohled matoucím pojmenování se neskrývá nic jiného než v Česku i na Slovensku oblíbený chřest, ze kterého připravil recept šéfkuchař Marcel Ihnačák. Kromě chřestu, který se naučíte i správně očistit, v receptu najdete hlavně spoustu masa - dokonce dva druhy. Tím prvním je šťavnatá vepřová panenka, kterou doplní kuřecí játra. Tato na první pohled neobvyklá kombinace vytvoří nakonec výbornou chuť, kterou doplní už jen několik dalších přísad, mezi kterými je například lahůdková cibulka nebo čerstvá šalvěj. A samozřejmě ještě bílé víno!
Chřest (špargľa) je skvělá zelenina pro doplnění vašeho steaku.
Příprava plněné vepřové kapsy: Krok za krokem
Následující postup vás provede přípravou lahodné nádivky a samotným grilováním vepřové kapsy.
Krok 1: Příprava nádivky
Připravíme nádivku. Drůbeží játra opečeme na másle se špetkou římského kmínu a při opékání je rozmačkáme vidličkou.
Jak připravit grilovaný vepřový špíz
Krok 2: Přidání žampionů
K játrům přidáme na plátky nakrájené žampiony a spolu ještě 5 minut opékáme. Pak osolíme, opepříme, přidáme petrželku, strouhanku a vejce.
Krok 3: Vytvoření kapsy ve vepřovém řízku
Vepřové řízky naklepeme a nařízneme do nich kapsu. Lehce osolíme a opepříme a volně naplníme nádivkou.
Krok 4: Grilování
Uzavřeme jehlou, potřeme směsí oleje se sójovou omáčkou a pomalu opékáme po obou stranách na roštu asi 20 minut. Přitom je potíráme směsí oleje se sojovou omáčkou. Zdobíme citronem a rajčaty a podáváme s chlebem nebo hranolky.
Pouhých 5 ingrediencí vám umožní připravit tu nejchutnější roládu z vepřové panenky.
Alternativní recept: Vepřové soté s jasmínovou rýží
Zprudka restujeme v pánvi s rozehřátým olejem očištěnou pečeni nakrájenou na tenké nudličky a játra na menší kousky. Přidáme česnek a pálivou papričku nakrájené na plátky. Jakmile se maso zatáhne, osolíme a opepříme. Do pánve vložíme cherry rajčátka překrojené na poloviny, papriky na větší kusy a bílé časti lahůdkových cibulek na plátky. Ochutíme nasekaným rozmarýnem a za občasného míchání opékáme, dokud zelenina nezměkne. Potom přidáme máslo, přisypeme mletou papriku, krátce orestujeme, podlijeme trochou vody a na mírném plameni krátce povaříme.
Příprava jasmínové rýže
Do menšího hrnce s rozehřátým olejem nasypeme rýži, osolíme a za občasného míchání krátce restujeme. Potom zalijeme vroucí vodou asi 1 cm nad povrch rýže, přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C přibližně na 10-15 minut. Během pečení ji promícháme. Hotovou ji v zavřené troubě necháme dojít.
Servírování
Vepřové soté podáváme s jasmínovou rýží posypané nasekanou zelenou částí lahůdkové cibulky.
Vepřové soté s jasmínovou rýží.
Shrnutí receptu
Ať už se rozhodnete pro grilovanou variantu nebo vepřové soté, kombinace vepřového masa a drůbežích jater slibuje nezapomenutelný chuťový zážitek. Nebojte se experimentovat a přizpůsobit recept svým preferencím!
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Vepřové řízky | 4 ks |
| Drůbeží játra | 200g |
| Žampiony | 150g |
| Vejce | 1 ks |
| Strouhanka | Podle potřeby |
| Sojová omáčka | 2 lžíce |
| Olej | Podle potřeby |
