Copyright © pohodanovapec.cz 
Hustá, voňavá a poctivě lahodná. Uzená polévka s kroupami patří mezi klasiku, kterou oceníte zejména v chladných dnech. Zahřeje hned po první lžíci a navodí pocit domácí pohody. Tahle polévka stojí na trpělivosti a dobrém základu. Vývar z uzených žeber dává prostor surovinám, aby se propojily, a výsledkem je jídlo, které funguje jako samostatný chod.
Mezitím připravte kroupy. Oberte maso ze žeber a spolu s kroupami ho přidejte do polévky. Nakonec dochuťte majoránkou i čerstvou petrželkou. Pokud chcete zkrátit dobu varu krup, namočte je den předem (ideálně přes noc). S kořenovou zeleninou navíc: Spolu s mrkví přidejte kousek celeru a petržele. Se sušenými houbami: Do vývaru přidejte hrst předem namočených sušených hub (např. A tip na závěr? Zkuste polévku podávat trochu jinak. Doplňte ji krajícem kváskového chleba opečeného nasucho a lehce potřeného sádlem rozmíchaným s jemně nasekanou pažitkou.
Skopové očistíme, osolíme, opepříme a vložíme do pomalého hrnce. Přidáme slaninu pokrájenou na kostičky, neoloupané stroužky česneku a rozmarýn. Skopovou kýtu nakrájíme na kostky. Smícháme olej, jednu lžíci, sůl, kurkumu, curry, nové koření a chilli. Kýtu očistíme. Slaninu nakrájíme na klínky, každý lehce obalíme v mletém rozmarýnu. Skopovou kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme. Skopové maso není mnohdy vyhledávané pro svou specifickou chuť. Připravte ho podle osvědčeného receptu.
Část slaniny nakrájíme na proužky, česnekové stroužky rozpůlíme a společně se slaninou jimi prošpikujeme očistěnou kýtu. Slaninu pokrájíme na špalíčky, česnek na malé plátky. Skopové maso nakrájíme na větší kostičky, osolíme, přidáme nové koření, bobkový list, tymián a na plátky nakrájený česnek (každý dle své chuti...).
Skopové maso nakrájejte na stejně velké kostičky, omyjte a nechte na sítu okapat. V hrnci rozehřejte olej a na oleji orestujte nadrobno pokrájenou cibuli, posypte paprikou, promíchejte, přidejte skopové maso a ochuťte solí a pepřem. Přidejte bobkový list, kmín, prolisovaný česnek a vývar. Maso vařte přikryté, na malém plameni. V menším hrnci mezitím uvařte zelené fazolky a brambory, vše pokrájené na stejně velké kousky. Ze 4 lžic oleje a 2 lžic mouky připravte zlatavou jíšku, kterou přidejte do polévky. Povařte 10 minut, pak přidejte fazolky a brambory.
skopové maso se sladkou omáčkou
Na závěr polévku dochuťte majoránkou a čerstvou petrželkou. Zkuste ji podávat s kváskovým chlebem opečeným nasucho a lehce potřeným sádlem rozmíchaným s pažitkou. Takový doplněk dodá nápaditý kontrast k bohaté husté polévce a zároveň působí jako vydatný druhé jídlo.
Celé maso i zelenina se dají připravovat i v pomalém hrnci pro ještě jemnější texturu. Pokud máte rádi tradiční recepty, tato polévka je ideální volbou na zimní dny, kdy chcete dostat z masa maximum chuti a zároveň si vychutnat sytost a vůni koření.
Copyright © pohodanovapec.cz
