Copyright © pohodanovapec.cz 
Tento moučník je dokonalým spojením jemného těsta a šťavnatého ovoce. Nedělní odpoledne bez sladké vůně linoucí se z trouby si většina českých rodin snad ani nedokáže představit. Klasické bábovky, olejové buchty nebo kynuté koláče s drobenkou jsou sice sázkou na jistotu, ale občas to chce na stůl přinést něco nového, co v sobě spojuje lehkost a eleganci.
Skutečným hitem domácího pečení se proto stává nadýchaná broskvová buchta s ricottou. Tento moučník si okamžitě zamilujete pro jeho neuvěřitelnou vláčnost. Spojení nadýchaného piškotového těsta, sladkých šťavnatých broskví a nebesky jemného krému vytváří na jazyku symfonii, která chutná jako z té nejlepší vyhlášené italské cukrárny, přitom ji zvládnete připravit dřív, než se vám uvaří káva.
Zatímco v českých kuchyních jsme zvyklí do litých buchet automaticky přidávat tradiční plnotučný tvaroh, tento recept se inspiruje slunnou Itálií, kde je ricotta nekorunovanou královnou lehkých letních dezertů. Tento jemný syrovátkový sýr má oproti našemu tvarohu mnohem sladší, méně kyselou podstatu a naprosto jedinečnou zrnitou, přesto krémovou strukturu. Když se v troubě propojí s horkým ovocem, nevytvoří hutnou vrstvu, ale splyne s těstem do nadýchaných obláčků.
Použití konzervovaných broskví navíc z tohoto koláče dělá celoroční záležitost, která vám spolehlivě zvedne náladu a prozáří stůl zářivými barvami, i když venku zrovna panuje sychravé počasí. Nejdůležitější je nechat buchtu po upečení zcela vychladnout ve vzduchotěsné nádobě - právě tehdy se těsto ideálně rozloží, zvláční a vy vykouzlíte dokonalý moučník.
Asi se ptáte, co jsem to s tím docela normálně vypadajícím koláčem dělala? Nic, co byste neznali. Jedná se o koláč z okruhu francouzských moučníků clafoutis, kdy se z absolutně tekuté směsi v troubě vytvoří těsto. Jak? U některých receptů také kroutím hlavou.
Těmto koláčům říkám soukromě “cákací koláče”. To proto, že kdysi, při jejich přípravě, jsem uklízela následky šlehání po celé kuchyni. Budete totiž šlehat zcela tekutou směs a lít ji na koláč ve formě hodně řídkého krému. Oficiálně se těmto koláčům říká krémové koláče. Jsou jemné a mouku obsahují jen tak na okraj.
Příprava koláče je jednoduchá a rychlá. Základ tvoří křehké těsto, které v tomto případě nemusíte péct naslepo (tzn. zatížené keramickými fazolemi). Jen ho namačkáte do formy, rozložíte na něj plátky broskví (na focení jsem použila nektarinky) a zalijete krémovou směsí.
Na první pohled jde o klasickou kakaovou buchtu, ale přesto ne obyčejnou. Během pečení se totiž hromádky hustého vanilkového krému ponoří a propadnou do těsta a vytvoří tak uvnitř dezertu velmi zajímavou strukturu. Ve výsledku tak vznikne jemná mozaika, která kombinuje nadýchaný korpus s krémovými kapsami.
Broskve tvoří osvěžující kontrast. Kompotované broskve dodávají dezertu šťavnatost a lehkou kyselost, která zase vyvažuje sladkost krému i těsta. Právě díky nim působí buchta svěže a není těžká, i když obsahuje smetanovou vrstvu.
| Ingredience (těsto a pudink) | Množství |
|---|---|
| Vejce | 5 |
| Cukr | 130 g |
| Polohrubá mouka | 240 g |
| Olej | 100 ml |
| Voda | 100 ml |
| Kakao | 2-3 lžíce |
| Prášek do pečiva | 1 balíček |
| Vanilkový pudink | 1,5 balíčku (uhodně) |
| Broskve (kompot) | 1 plechovka |
| Smetana ke šlehání + zakysaná | 2 vrstvy dle receptu |
Obrovskou výhodou tohoto italsko-českého pečení je, že dává obrovský prostor pro vaši momentální fantazii nebo obsah spíže. Pokud zrovna nemáte po ruce broskve, koláč bude chutnat naprosto fantasticky s konzervovanými meruňkami, sladkými hruškami nebo v letních měsících s čerstvými jahodami, borůvkami a malinami.
Pro ještě voňavější zážitek můžete do ricottového krému nastrouhat trochu čerstvé citronové kůry nebo přidat pár kapek mandlové esence, která chuť broskví dokonale podtrhne. Použijete-li koláčovou formu většího průměru než uvádím, pak se vám broskve nepotopí. Čím bude forma menší, tím lépe.
Poslední týdny jsou všude broskve. Na následujících řádcích najdete tipy na moje recepty i na recepty z jiných blogů. Začnu možná trošku netradičně, ale rozhodla jsem se hned na začátek dát recepty na nápoje. Jsou to moji dva favoriti. Všichni je znají, ale většinou ne v domácí verzi. A to je potřeba napravit!
Broskve nejsou jen chutným doplňkem dezertů, ale také nutričně skvělým ovocem. Obsahují vysoký podíl vody, což z nich dělá ideální osvěžení během teplých dnů. Zároveň jsou zdrojem vitamínu C, který podporuje imunitní systém a pomáhá tělu bojovat proti únavě.
Další výhodou je obsah antioxidantů, které chrání buňky před poškozením. Tyto látky mohou přispívat k ochraně organismu před volnými radikály a podporovat celkové zdraví. Pravidelná konzumace ovoce, včetně broskví, je spojována s lepší kondicí organismu. Obsahují také vlákninu, která podporuje správné trávení. Díky ní mohou pomoci udržet pocit sytosti a přispět ke zdravému fungování střev.
Broskve si úplně říkají o to být součástí nějakého skvělého jednoduchého dezertu. Tak už máte vybráno? Sezóna broskví je tady! A protože zdravých pokrmů není nikdy dost, mám pro vás do zásoby další recept na opravdovou delikatesu plnou vitamínů, ale také neodolatelných chutí.
Copyright © pohodanovapec.cz
