Copyright © pohodanovapec.cz 
Inspirujte se vánočními recepty z nových, přepracovaných vydání populárních knih Hanky Zemanové: Nové Biokuchařky a BioAbecedáře. V článku se propojí tradiční chutě s moderním pohledem na zdravější pečení a na kvalitu surovin, které nám knížky představují.
Hanka Zemanová ve svém BioAbecedáři i Nové biokuchařce nabízí recepty, které kladou důraz na kvalitní suroviny, minimum bílé mouky a opatrné zacházení s cukry. Střídmější používání bílého pšeničného prášku, důraz na celozrnné alternativy a šetrné způsoby zpracování potravin představují jádro jejího přístupu k pečení.
U výživových otázek se často zmiňuje, že zdravá střevní mikroflóra je základem fyzického i duševního zdraví, a že nadměrná konzumace bílého pečiva může dlouhodobě oslabovat organismus. Proto jsou sušenky a cukrovinky z receptů od Hanky Zemanové ideálním kompromisem mezi chutí a snahou o vyváženost jídelníčku.
V různých verzích knihy se objevují varianty sušenek, které lze připravit podle tradičních metod s úpravou na zdravější složení. Základní postup zahrnuje
Mezi doporučené varianty patří:
Zdravé a chutné sezamové sušenky
V období Vánoc bývá zvykem péct velké množství různých druhů cukroví. Zemanová navrhuje, aby se cukroví připravovalo z kvalitních surovin a aby se omezovala bílé mouky a průmyslové sladkosti. Lískové ořechy se doporučuje opražit a poté namelet, aby vzniklo hladké těsto, ze kterého lze vyválet tenké pláty a vytvarovat sušenky, které vydrží i delší období uskladnění.
Další praktickou poznámkou je, že tloušťka těsta a správný čas pečení rozhodují o výsledné textuře. Při přípravě lineckého typu sušenek je vhodné těsto zabalit do folie a nechat vychladit v lednici alespoň hodinu; poté lze vyválet a vykrajovat sušenky, které se při pečení mohou lehce nafouknout, takže je potřeba dát těstu dopředu menší množství těsta do formiček.
Na některé recepty se v článku odkazuje jako na vynikající základ pro domácí pečení:
Osobní preference autorky článku se odráží v tom, že v rodině je snaha omezit průmyslové sladkosti a sáhnout po domácí přípravě sušenek. Pro děti jsou vhodné varianty s nižším obsahem soli a cukru, s lehkým množstvím tuku a se zdravějšími surovinami, jako je špaldová mouka a semínka.
V závěru lze dodat, že díky inspiraci Hanky Zemanové lze připravit pestré a chutné vánoční cukroví z kvalitních surovin, které kombinují tradiční chutě a moderní pohled na výživu. Fantazii se meze nekladou, a proto si můžete recepty upravovat podle vlastních preferencí, ať už jde o velikost, tvar či poměr surovin.
Vánoční období je tak ideálním časem vyzkoušet domácí recepty podle Hanky Zemanové a dopřát si sladkosti, které jsou postavené na kvalitních a tradičních surovinách, bez zbytečných chemických přísad.
Copyright © pohodanovapec.cz
