Copyright © pohodanovapec.cz 
Mrkev a veřové maso, to je osvědčená kombinace. Můžete vsadit na českou klasiku nebo pečínku připravit po francouzsku jako my. Troubu předehřejte na 160°C. Na středním ohni rozehřejte v menším litinovém hrnci nebo vhodném pekáči máslo a vsypte slaninu. Pekáč by neměl být moc velký, jde o to, aby maso bylo v mrkvi hezky posazené. Jakmile slanina pustí trochu tuku, přidejte cibuli a mrkev a opékejte, až zelenina začne vonět. Vepřovou kýtu svažte do úhledného válečku kuchyňským provázkem. Osolte, opepřete, potřete hořčicí a posaďte do pekáče na opečenou zeleninu. Přiklopte, vlożte do trouby a duste do změknutí kýty, asi 2 hodiny. Občas zkontrolujte. Pokud se mrkev začne přichytávat, podle potřeby podlijte trochou vody nebo libovolného vývaru - ale nepřehánějte to, ať mrkev není příliš mokrá.
Když je maso měkké, vyberte z pekáčku koření. Vmíchejte smetanu - nevznikne ale omáčka, jen krémová mrkev. Z masa odstraňte provázek a krájejte na plátky. Palačinky se trhají a lepí z jednoho prostého důvodu. Vykouzlit dokonalé palačinky není žádná věda, i když se to tak někdy může zdát - zvlášť pokud jste začátečník, případně se vám první palačinka vždycky potrhá. Stačí ale pohlídat jenom pár detailů, které dělají ten hlavní rozdíl mezi průšvihem, průměrným výsledkem a tenkou, pružnou plackou, která se netrhá a vypadá jako z profi kuchyně.
Ve statistikách jsem četla, že vepřové u nás patří mezi nejoblíbenější maso, a že průměrný Čech ho sní za rok asi 42 kg. Naše rodina se sice do statistik nevejde, protože vepřového jíme poměrně málo, ale když už s ním vařím, tak s ním vařím ráda. Vaří, resp. peče se rychle, výborně se k němu hodí brambory, cibule, kořenová zelenina jako např. mrkev, a skvěle ho ochutíte jen hořčicí a základním kořením. Výsledkem je šťavnatá pečeně, která vám při pečení krásně provoní celý dům. Tymián s dijonskou hořčicí se skvěle doplňují a vytvářejí harmonickou chuť.
Byla jsem překvapená jak jednoduchá a rychlá byla příprava, i samotné pečení. Jediná věc, na kterou si musíte dávat pozor, je doba pečení. Maso je libové a velmi jednoduše byste ho mohli vysušit. V malé misce promícháme hořčici, tymián, česnek a 1/2 PL soli. Do mísy se zeleninou nalijeme olivový olej, rozpuštěné máslo, osolíme, opepříme. Řádně promícháme. Po 30ti minutách položíme maso na zeleninovou směr, přikryjeme a vaříme dalších 45 až 60 minut. Po upečení necháme vše asi 10 minut odpočinout. Měkkounké vepřové maso, lahodná omáčka a nasládlá mrkev tvoří neodolatelné kombo, ideálně podávané se šťouchanými brambory.
Mám moc ráda vaření ve stylu eintopf, jeden hrnec nebo prostě hoďte to všechno dohromady, ponechte osudu a něco skvělého vznikne. Křehká vepřová pečeně v mrkvi a bramborách toto splňuje na 100%. Odpichuji se od naprosto dokonalého receptu na trhané vepřové a ladím ho na vyšší obrátky. Pojďte si taky dát. Přípravou zaberete přibližně deset minut a výsledek bude úžasný. Tento recept bych vlastně mohla trošku hanlivě označit tak, že není moc originální. Proč? Vycházela jsem totiž z na lidech otestovaného dokonalého trhaného vepřového.
Pokud jste ho ještě neochutnali, tak šup šup. Za mě se nejlépe osvědčilo použít na pečení vepřovou krkovici. Brambory a mrkev si očistěte a nakrájejte na větší kousky. Za mě je nejlepší maso péct pěkně pomalu a 6 až 8 hodin (tj. večer naložíte do pekáčku, ráno jako když najdete). Teplota 90°C dokáže naprosté zázraky. Maso bude tak křehké, že se bude samo rozpadat. Maso klidně nechte napospas troubě a ani není potřeba ho podlívat. A to je všechno. Žádné složitosti. Je to dokonale prosté a prostě dokonalé.
Teď už jen vybrat styl - českou klasiku nebo francouzskou vlídnost - a pustit se do vaření. Věřím, že výsledek bude šťavnatý a domov provoní příjemná vůně bylinek, hořčice a pečené mrkve.
| Název receptu | Doba přípravy | |
|---|---|---|
| Vepřová kýta s hořčicí a mrkví | cca 2 hodiny | 160°C |
Švestková vepřová panenka: Recept
Copyright © pohodanovapec.cz
