Copyright © pohodanovapec.cz 
Dlouze vařený kuřecí nebo slepičí vývar je lék, to věděly už naše babičky. Ale rychlejší a jednodušší verze má také něco do sebe. Kuřecí polévka, kterou zvládnete připravit do hodiny, je lahodná, sytá a plná živin.
Ve velkém kastrolu rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli nakrájenou na kostičky do sklovata. K cibuli přidejte na kolečka nakrájenou mrkev a na kostičky nakrájený řapíkatý celer. Přilijte kuřecí vývar (ideálně domácí, případně koupený, nebo v případě nouze použijte kvalitní bujón v kostce). Místo těstovin můžete do polévky zavařit také jednoduché kapání. Znáte hřejivější pocit než ten z talíře poctivého vývaru?
Na tuhle dobrotu využijete všechno, co vám při zpracovávání kuřete zbyde - kosti i kusy masa. To ostatně zužitkujete i ve výborných drůbežích knedlíčcích, díky kterým bude polévka podobně vydatná jako hlavní jídlo! Nezapomeňte vždy k přípravě svých pokrmů používat kvalitní suroviny. Zárukou vám mohou být loga značky Klasa, Regionální potravina nebo BIO.
Při kompletním zpracováním kuřete se přímo nabízí využití skeletu a odřezků na poctivou polévku. Věděli to dokonce už staří Řekové, kteří dle dochovaných záznamů podobný pokrm vařili už před několika tisíci lety. A věděli jste také, že dokonce i na našem území se údajně připravovaly vývary již od dob paleolitu?
My jsme naši polévku vylepšili o jemné knedlíčky a kvalitní zeleninu od prověřených dodavatelů.
Krok 1: Vezmeme vhodný hrnec na polévku. Kuřecí řízek překrojíme na dvě poloviny, 1 mrkev a cibuli oloupeme. Krok 2: V hrnci rozpustíme kousek másla a vhodíme do něj kuře spolu s mrkví, cibulí a kouskem celeru. Lehce osmahneme. Poté zalijeme vodou tak, aby byly všechny suroviny ponořené a necháme pomalu táhnout na nízký stupeň 1,5 hod. Krok 3: Mezitím nakrájíme zbylé dvě mrkve na kostičky a necháme stranou. Krok 4: Když uplyne potřebný čas, vývar přecedíme přes cedník s plátýnkem. Do procezeného vývaru přilijeme malinko vody na zředění (podle chuti) a přihodíme kořenovou zeleninu a několik kousků rozkrájených/natrhaných kuřecích prsou. Dosolte a dopepřete a přihoďte nasekanou petrželku.
V podobném duchu pokračujte i s dalšími kroky, které se týkají přípravy vývaru a knedlíčků - výsledkem bude výborná kuřecí polévka, kterou můžete podávat s domácími celestýnskými nudlemi nebo s klasickým doplňkem z vařené zeleniny.
Kuřecí polévka, resp. silný kuřecí vývar je skutečně přírodní medicína. My jsme pro vás připravili kuřecí vývar s domácími celestýnskými nudlemi jako od babičky, které udělají z polévky hravě hlavní chod. Kuřecí kusy opláchněte a vložte do hrnce. Do hrnce nalijte 2 litry studené vody a přidejte koření. Vodu přiveďte k varu, stáhněte teplotu a 2 hodiny nechte vývar táhnout (ne bublat). Po 2 hodinách přidejte do vody k masu očištěnou zeleninu. Zeleninu stačí nakrájet na větší kusy. Za hodinu slijte vývar přes cedník. Do čistého vývaru nyní nastrouhejte čerstvou zeleninu. To je mrkev s petrželí a celerem. Přidejte na kolečka nakrájený pórek. Polévku přiveďte k varu a vařte do změknutí zeleniny. Díky nastrouhaným kouskům je již polévka rychle hotová. Všechny ingredience na celestýnské nudle vyšlehejte metličkou do hladké a řídké směsi. Je to směs podobná té na klasické palačinky. Celozrnné palačinky smažte z obou stran na rozpálené pánvi vymazané olejem. Hotovou kuřecí polévku podávejte s petrželkou a domácími celestýnskými nudlemi, které jste si sami usmažili.
V závěru je vhodné připomenout, že kvalitní suroviny a pečlivé sbírání pěny během varu výrazně ovlivní chuť a čistotu vývaru. Postup lze variovat dle dostupných surovin a preferencí - hlavní je vyvážená zelenina, jemné koření a doplnění vejcem pro sytější půlku.
Copyright © pohodanovapec.cz
