Recept na brokolicovou polévku s jáhly: výživný krém plný chuti pro zimní dny

Zimní období svádí k přípravě výborných horkých polévek. Brokolicová polévka je nejen zdravá, ale také lahodná a snadná na přípravu. Je ideální pro chladné dny, kdy potřebujete něco teplého a vydatného. Základem brokolicové polévky bývá vývar, ideálně zeleninový, zvolit můžeme i kuřecí nebo hovězí. Podstatná je samozřejmě hlavička brokolice. Chuť dodá osmažená cibulka, česnek a mrkev. Někdy se využívá i další kořenová zelenina. Na zahuštění přidáváme bramboru a na podporu chuti se někdy vkládá i aromatický sýr.

Co budete potřebovat

Postup krok za krokem

  1. Nejprve brokolici rozdělte na menší růžičky a stonek odřízněte a nakrájejte ho na kousky. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
  2. V hrnci rozehřejte máslo a opečte na mírném plameni zeleninu.
  3. Přilijte vývar, přidejte brambory a přiveďte polévku k varu. Vařte, dokud nebudou brambory měkké.
  4. Do polévky postupně vmíchejte jáhly, které dodají krémovost a výživnost. Vařte, dokud jáhly nejsou měkké.
  5. Na závěr polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka a případně zjemněte rostlinnou smetanou nebo kešu smetanou pro krémovost.
  6. Podle potřeby zjemněte trochou studené vody a rozmíchejte kukuřičný škrob na zahuštění. Dochutťe umeoctem, jablečným octem, nebo zázvorem.
  7. Pokud vaříte i pro děti, orestujte jen cibuli a zeleninu na tuku a pro dospělé můžete zeleninu dochutit plným způsobem. Při podávání lze posypat jemně nasekanou pažitkou či sýrovým drobejím.

Vegan verze a zahušťování bez mouky

Krémová polévka z brokolice frčí i v restauracích. Protože nám taky chutná, děláme si doma zdravější veganskou verzi bez vajec, nezahušťujeme moukou a používáme rostlinnou smetanu. Na závěr polévku odstavíme, přidáme sójovou omáčku a lžíci misa a rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Pokud jste měli zeleniny málo a vody moc, polévka je řídká, pak rozmíchejte v trošce studené vody lžíci kukuřičného škrobu a přidejte do polévky. Po dovaření dochutíme trochou umeocta, případně jablečným octem, když už je polévka dost slaná.

Tipy pro děti a dospělé

Variace a doplnění chuti

Alternativou na ochucení brokolicové polévky je šťáva ze zázvoru (nastrouháme kousek zázvoru na jemno na struhadle a vyždímáme do polévky), případně muškátový oříšek či jiné koření podle chuti. Krémová brokolicová polévka s bramborem a kešu smetanou je oblíbená a výživná; díky kešu smetaně je polévka sytá a vhodná i do hubnoucího jídelníčku. Kešu ořechy lze jen namočit a rozmixovat s trochou polévky pro dosažení krémovosti bez mléčných produktů.

Základní varianta receptu s bramborem a bez smetany

Nejlepší je, když brokolici nejprve rozdělíte na růžičky, oloupete košťál a nakrájíte ho na malé kousky. V hrnci zpěňte cibuli na másle, přidejte brokolici a brambory a společně orestujte. Zalijte zeleninovým vývarem a vařte asi 20 minut, dokud nejsou brambory měkké. Část polévky vyjměte a rozmixujte s namočenými kešu ořechy ve vodě, poté vraťte zpět do hrnce a rozmixujte do krémové konzistence. Podávejte s čerstvým chlebem a případně posypte slaninkou pro dospělé.

Recept na brokolicovo-mandlovou polévku | Recept na útulnou zimní polévku | Snadná a zdravá zeleninová polévka | Recepty s brokolicí

Proč zvolit právě tuto polévku

Brokolicová polévka patří mezi nejoblíbenější krémové polévky v České republice. Krémová struktura získaná rozmixováním brokolice a brambor s jáhly nebo kešu smetanou jí dodává hutnost bez zbytečné zátěže. Obsahuje vlákninu, antioxidanty a vitaminy, což ji činí výživnou volbou pro chladné dny.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Další poznámky a doporučení

Pokud máte rádi sladké nuance, můžete přidat kapku jablečného octa na závěr, který povzbudí výraz zeleniny. Při nákupu dbejte na kvalitu zeleniny a vyberte brokolici s logem Klasa nebo BIO pro jistotu čerstvosti a chuti. Pro zahuštění a zjemnění textury můžete kombinovat tradiční brambory s jáhly a kešu smetanou.

Tradiční hrachová polévka

Česneková polévka z pomalého hrnce

tags: #recept #na #brokolicovou #polévku #s #jáhlami