Copyright © pohodanovapec.cz 
Kdo jsme? Máte rádi švestky, a chcete si zkusit uvařit z nich vlastní chilli omáčku? Švestky jsou takový národní český poklad. Vaříme z nich povidla, dáváme je do knedlíků, sušíme je, a samozřejmě nemůžeme zapomenout ani na tekutou formu, kterou znají i nejzazších koutech světa. Tak jak to už u nás bývá zvykem, snažíme se jednoduché omáčky posunout na vyšší úroveň tím, že zkrátka a jednoduše uděláme něco jinak. Uzení jde s tímto druhem ovoce fantasticky dohromady. Cílem samozřejmě není udělat z nich černou kostku, ale nechat ovoce lehce natáhnout kouřové aroma do čerstvé dužiny. Pokud nemáte k dispozici udírnu (a zkusili jste rodinu, známé, sousedy i strejdu, co jste ho neviděli 10 let), lze si dopomoci díky výrobku, který je známý pod názvem Tekutý kouř. Není to úplně náš šálek kávy, sami si ovoce i zeleninu do našich chilli omáček udíme na dubovém dřevu, ale když není zbytí, lze použít.
Švestky očistěte, nakrájejte na půlky, a dejte na rošt slupkou dolů, ať při uzení nepřijdete o šťávu z ovoce. Vložte do udírny, předehřáté na 50-60 st Celsia, nechejte vyudit po dobu 90-120 minut. Nebojte se po 90 minutách švestky ochutnat - měly by na první ochutnání dávat jasný signál, že byly v udírně, ale dužina by neměla být tmavá.
Ovoce a papriky vložte do hrnce, přilijte 150ml jablečného octa, obsah poloviny citronu, zázvor a vařte do změknutí na mírném plameni a bez pokličky - cca 20-30 minut. Obsah hrnce rozmixujte do hladka. Pokud chcete dokonale jemnou konzistenci, můžete použít síto a omáčku přepasírovat. Přidejte 100g třtinového cukru (ano, ne celý obsah cukru z receptu, ale jen cca 2/3) - doporučujeme typ Very Dark - obsahuje velké množství melasy, která dodá omáčce silnou chuť.
Ochutnejte omáčku. Nyní by měla mít takovou míru sladkosti/kyselosti, kterou chcete ve finálním výrobku. Pokud vám chybí sladkost, přidejte zbývajících 50g cukru, který jsme zatím z receptu nepoužili právě proto, abyste si mohli vyzkoušet omáčku před tím, než do ní dáme veškerý cukr. Přidejte mleté koření - špetku kardamomu, špetku bílého pepře, a dvě až tři špetky mleté skořice. Pokud nemáte mleté po ruce, můžete použít i celé, ale nezapomeňte jej potom vyjmout z omáčky.
Díky vysokému obsahu octa bude mít naše švestková omáčka dlouhou trvanlivost - ocet je skvělý konzervant. V lednici vydrží dle naší zkušenosti bez problémů měsíc, dřív než se zkazí je spíš sníte... pokud ji chcete používat dlouhodobě, stačí ji ještě v horkém stavu nalít do předehřátých sklenic a zavařit standardním způsobem.
Švestky jsou fantastické k drůbeži. Můžeme pracovat s Vašimi cookies? Spojením dvou lahodných ingrediencí vznikla chuť přimopínající barbecue omáčku. Švestky, chuť povidel, to byla inspirace, kvůli které vznikala tahle omáčka, jenže ta chuť by měla být trochu pestřejší. Čerstvé, ručně obrané švestky mají chuť, kterou všichni známe, a přesto se liší od sušených nesířených švestek, které pochází ze slunných balkánských zemí a které si díky moderním technologickým postupům sušení zachovávají maximální množství živin a vitamínů. Spojením těchto dvou ingrediencí vznikla chuť originální, lehce doplněná chutí uzené papriky.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce. Používáme cookies, abychom Vám umožnili pohodlné prohlížení webu a díky analýze provozu webu neustále zlepšovali jeho funkce, výkon a použitelnost. Vyzkoušejte švestkovou chilli omáčku od Chilli Lady s jemnou pálivostí 1 z 5! Sladké švestky s lehkým dotekem chilli tvoří lahodnou kombinaci, která dodá vašim pokrmům šmrnc bez nadměrné pálivosti. Ideální k sýrům, masu nebo grilovaným specialitám.
Skladujte při pokojové teplotě. Na můj vkus tedy skoro vůbec nepálí, ale chuť je výborná! Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
1500 g švestek, 200 ml 8 % octa, 1 kávová lžička soli, 4 stroužky česneku, 2 chilli papričky, ½ kávové lžičky mletého zázvoru, 1/4 lžičky mletého hřebíčku, 1/4 lžičky mletého nového koření, 750 g cukru krupice. Vše důkladně povaříme, dokud se švestky nerozvaří. Potom rozmixujeme a zredukujeme na požadovanou hustotu. Chilli papričku přidáme až po mixování a vybereme ji včas, aby nebyla omáčka příliš pálivá. Pro jistotu začínáme s jednou papričkou a raději přidáme, protože intenzita může být různá. Náš tip: Na ostrou verzi omáčky přidáme 2 cibule a 2 papričky navíc.
Chilli papričku přidáme až po mixování a vybereme ji včas, aby nebyla omáčka příliš pálivá. Pro jistotu začínáme s jednou papričkou a raději přidáme, protože intenzita může být různá.
Jak připravit hovězí steak se švestkovou omáčkou
Vynikající, a tak univerzální! Použijte ji jako omáčku do asijských stir-fry, jako glazé na pečené vepřové nebo kuřecí maso nebo jako dip na namáčení závitků či dim sum knedlíčků.
Vynikající, a tak univerzální! Použijte ji jako omáčku do asijských stir-fry, jako glazé na pečené vepřové nebo kuřecí maso nebo jako dip na namáčení závitků či dim sum knedlíčků.
Copyright © pohodanovapec.cz
