Hovězí steak se švestkovou omáčkou: Recept na jedinečný chuťový zážitek
Zažijte jedinečné snoubení chutí! Každé šťavnaté sousto hovězího steaku si vychutnáte s ještě větší intenzitou, když ho spojíte s lahodnou chutí švestkové omáčky. Hovězím roštěnkám sluší dlouhé pomalé dušení, které z nich vykouzlí měkkou a šťavnatou pochoutku. Zkuste je tentokrát připravit s výtečnou omáčkou ze švestkových povidel.
Ingredience
- Hovězí steak: 4 ks
- Pepř
- Cibule: 1 ks
- Olivový olej
- Červené víno: 250 ml
- Cukr tmavý: 1 lžíce
- Sojová omáčka: 5 ml
- Povidla švestková: 440 g
- Vývar kuřecí: 250 ml
- Sůl
- Brambory
- Polníček
Uložte si ingredience pro váš další nákup. Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků.
Postup přípravy
Švestková omáčka
Nejprve si připravíme švestkovou omáčku:
- Najemno nakrájenou cibuli osmahneme na olivovém oleji dozlatova.
- Přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
- Zalijeme červeným vínem a necháme jej trochu odpařit.
- Poté přilijeme vývar, sójovou omáčku a přidáme povidla.
- Za stálého míchání vaříme asi 12 minut.
- Na závěr švestkovou omáčku rozmixujeme ručním tyčovým mixérem a dochutíme solí.
Připravte si dokonalou pepřovou omáčku k masu
Hovězí steak
Nyní se pustíme do přípravy steaků:
- Maso promačkáme rukou (klouby ruky), potřeme olivovým olejem a posypeme drceným barevným pepřem.
- Poté jej zprudka opečeme na pánvi - z každé strany 2 až 5 minut (podle toho jak je chceme mít propečené).
- Orestované steaky přendáme do zapékací misky a dáme na zhruba 10 minut do trouby vyhřáté na 140° C.
- Vyndáme, přikryjeme alobalem a necháme dalších 10 minut odpočívat.
Dušení hovězí roštěnky
Rozpusťe si máslo v kastrolu a opečte na něm roštěnky z obou stran. Pak je vyndejte na talíř a v kastrolu opečte cibuli dozlatova. Pak maso vraťte, mírně podlijte červeným vínem, osolte a opepřete a nechte pomalu pod pokličkou dusit, dokud nebude měkké.
Když je maso měkké, rozmíchejte si povidla ve zbylém víně, přidejte skořici, balzamikový ocet, odrhnuté lístky rozmarýnu a přilijte k masu. Ochutnejte, a pokud je to potřeba, trošku přislaďte (nejlépe třtinovým cukrem) - chuť by měla být mírně sladkokyselá. Pak mírným varem zredukujte omáčku na požadovanou hustotu (nepřidávejte žádnou mouku), je-li třeba, a stáhněte z ohně.
Bramboráčky jako příloha
Jako přílohu servírujte křupavé a chuťově jemné bramboráčky.
- Brambory oloupejte a větší polovinu nastrouhejte do mísy na hrubém struhadle, zbylé na jemném.
- Pak brambory v míse promíchejte s horkým mlékem.
- Rozpalte lívanečník s olejem nebo sádlem.
- Lžící naplňte lívanečníkové důlky a usmažte bramboráčky nejprve z jedné a pak z druhé strany dozlatova.
Další tipy a triky
Polovinu šunky nakrájíme na dlouhé hranolky a prošpikujeme s nimi na několika místech maso. V hrnci, nejlépe litinovém, rozehřejeme olej a maso prudce ze všech stran opečeme. Když je maso už opravdu měkké, vyjmeme ho z hrnce, vyndáme i hřebíčky, omáčku krátce projedeme ponorným mixérem a přimícháme zbytek šunky nakrájený na malé kousky.
Do směsi vmíchejte najemno nakrájený zázvor a špetku perníkového koření a skořice. Přidejte cukr a sůl dle chuti.
Servírování
Švestkovou omáčku podávejte spolu s hovězím steakem.
