Recept na jemné švestkové knedlíky z bramborového těsta

Brambory jsou skvělou surovinou pro přípravu slaných i sladkých jídel. Ovocné knedlíky z bramborového těsta můžeme vyrobit s různým ovocem, ale klasicky patří švestky mezi nejoblíbenější varianty. Otevřeně řečeno, švestkové knedlíky mají své pevné místo v české kuchyni a jejich lahodná kombinace s tvarohem, máslem a cukrem dokáže okouzlit každého milovníka sladkých jídel.

Příprava těsta a příprava švestek

Den předem uvařené a vychladlé brambory rozmačkejte na kaši bez hrudek. Do misky dejte bramborovou kaši, mouku, vejce a špetku soli. Připravte měkké hladké těsto a dejte pozor, abyste těsto příliš dlouho nezpracovávali. Z uvařených nastrouhaných brambor tak připravíme lahodné knedlíky plněné švestkami. Těsto rozválejte na pomoučněné ploše na plát silný 1 až 1 cm a nakrájejte z něj 10 stejných dílů. Vezměte jeden díl a prsty vytvořte placku. Do středu dejte obě poloviny jedné švestky, kraje stiskněte k sobě a uválejte kuličku. Takto připravené knedlíčky ponořte do osolené vroucí vody a vařte je 6-8 minut, dokud nevyplavou na hladinu.

Postup vaření a dochucení

Švestky omyjte, překrojte na poloviny a vyndejte pecku. Rozpalte pánev a vyskládejte na ni pocukrované švestky řeznou stranou dolů. Přilijte asi 100 ml vody a nechte švestky lehce povařit. Nijak je neotáčejte, jen počkejte, až se tekutina z pánve vyredukuje. Poté pánev z plotny sundejte a nechte švestky zcela vychladnout. Na uvařené knedlíky přidejte tvaroh, ten posypte cukrem a zalijte máslem, které jste rozpustili na pánvi. Bramborové knedlíky s švestkami můžeme podávat odpovídajícím způsobem i s mákem nebo drobenkou z másla a cukru.

Alternativní postup a varianty náplně

Krok za krokem podle textu

  1. Krok 1: Brambory uvařené ve slupce necháme vychladnout a poté je oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
  2. Krok 2: Vypracujeme tužší těsto. Mouku přisypáváme podle potřeby.
  3. Krok 3: Z těsta vyválíme váleček a z něj nakrájíme dílky.
  4. Krok 4: Knedlíky vaříme v mírně osolené vroucí vodě 6-8 minut. Studené brambory mohou být použity pro zahuštění těsta a lepší texturu.
  5. Krok 5: Strouhankový posyp: Máslo rozpustíme na pánvi, přidáme strouhanku, cukr a skořici. Mícháme a lehce opražíme do zlatohnědé barvy.

Podzimní a zimní inspirace

Švestky patří do zlatého fondu českých surovin, výborné, lehce nakyslé ovoce má mnoho využití. Klasikou jsou různé koláče, mezi favority patří malé kynuté koláče se švestkami. Využijte kombinaci švestek s mákem v jednom z jednoduchých moučníků, nebo připravte křupavý švestkový crumble s mákem. Neméně skvělý a velmi jednoduchý je makovec se švestkami. Švestky můžete také zavařit na zimu jako povidla s vůní skořice a badyánu. Švestky, mák a bramborové těsto tvoří výjimečnou kombinaci, ale lze do bramborového těsta zabalené použít i blumy, pokrájená jablka či hrušky.

Technické poznámky a tipy

Švestkové knedlíky z bramborového těsta | Josef Holub

Švestkové knedlíky: Recepty

recept na poctivé bramborové knedlíky se švestkami

Kompletní průvodce vařením mražených švestkových knedlíků

tags: #recept #na #jemné #švestkové #knedlíky #z