Copyright © pohodanovapec.cz 
Léto je tady a s ním i sezóna jahod a lehkých dortíků. Pokud si rádi občas zamlsáte, určitě vyzkoušejte tento recept na svestkovy cheesecake s jahodami. Tento cheesecake je skvělým letním dezertem, který může být pečený i nepečený, což je jeho největší výhoda.
Cheesecake vyniká bohatou a krémovou chutí sýra, je lehký a jemný. Křehká sušenkovo-máslová krusta tvoří pevný základ, a přestože není pečená, drží dobře pohromadě.
Příprava cheesecaku je jednoduchá a nezabere příliš času. Potřebovat budete koláčovou formu o průměru 22 - 24 cm, ideální je ta s vyjímatelným dnem, ze které celý cheesecake před krájením snadno vyndáte. Troubu můžete tentokrát nechat úplně v klidu, potřebovat ji nebudete ani na sušenkovou krustu.
Sušenky rozmixujte a smíchejte s rozpuštěným máslem. Směs přendejte do koláčové formy a vmáčkněte na dno i okraje formy.
250 ml smetany ke šlehání min. V míse vyšlehejte sýr s cukrem do krémova, přidejte vanilkový extrakt. V jiné míse ušlehejte do pevna šlehačku a opatrně vmíchejte stěrkou do sýrové směsi. Rovnoměrně rozetřete na připravenou sušenkovou krustu, povrch uhlaďte. Přikryjte folií a dejte alespoň na hodinu do lednice.
Maliny svařte společně s cukrem, pak propasírujte přes síto. Směs vraťte do rendlíku a přiveďte k varu. Ve lžíci vody rozpusťte škrob, vmíchejte do malin a chvilku povařte. Směs by měla lehce zhoustnout. Omyté jahody rozkrájejte na kousky, dejte do mísy a zalijte malinovou omáčkou. Opatrně promíchejte, aby se všechny kousky jahod obalily.
Cheesecake jsem nechtěla koláč pojmenovat proto, že mívá obvykle korpust jen vespod, zatímco okraje náplně jsou holé. Ale napadá vás lepší název? Tvarohové koláče už nějaké na blogu mám, chtěla jsem je zkrátka trochu odlišit.
Pokud netolerujete lepek, je to dortík přesně pro vás. Já jsem do něj zužitkovala větší zrnka mletých ořechů. Při low carb pečení vám často doporučuju, abyste mleté ořechy a ořechové mouky prosívali. Na pečení používám jemnou ořechovou mouku a větší zrnka, co neprojdou sítem, si schovávám stranou do sklenice.
Cheesecake jsem připravila do dortové formy, ale klidně ho připravte do malých skleniček. Budete mít super efektní dezert a pokud zvolíte skleničky s víčkem, snadno si cheesecake donesete do práce ke svačině.
Recept je velmi variabilní a dala bych do něj jakékoli sezónní ovoce. Prostě to, co právě dozrává. Výborný bude s malinami, borůvkami, osvěžující s rybízem nebo ostružinami. Fantasticky bude chutnat i s meruňkami nebo broskvemi. Větší ovoce nakrájejte na kousky a zamíchejte přímo do bílé náplně. Bude se pak lépe krájet. I jahody můžete nakrájet na kousky. Já jsem je vyskládala do formy tak, aby byly jednotlivé porce efektní na řezu.
Verze s celými (malými) jahodami: 6 jahod rozpulte a poloviny jahod vyskládejte po obvodu formy řezem ke stěně. Dělejte mezi nimi mezery. Každá polovina jahody vám při krájení naznačí jednu porci. Poté položte mezi každé dvě poloviny celé jahody paprskovitě směrem do středu. Na vyskládání celých jahod se hodí menší plody.
Než budete otevírat bočnice dortové formy, obkružte dort po obvodu nožem, aby se vám nepotrhal. Případně vyložte předem formu pečícím papírem. Nejdříve základnu a pak proužkem pečícího papíru také bočnice.
Stejně tak můžete chesecake podávat se lžící šlehačky nebo zakysané smetany jen s kouskem jahody a posypané (ne)cukrem. Pokud máte menší dortovou formu (16 cm), zbyde vám ještě na dva cheesecaky do skleničky. Větší forma (více než 18 cm) by znamenala, že budete muset dát o něco více ořechů na základnu, aby nebyla moc tenká a náplň bude o něco nižší.
Proto jsem recept trochu vytunila, přefotila a teď ho sdílím v novém kabátu. Recept jsem především z hranaté formy, kterou má doma asi málokdo, přesunula do dortové rozevírací formy, kterou naopak vlastní asi každý, kdo aspoň trochu rád peče.
Ať tak nebo tak, tuším, že si ho oblíbíte.
Pečený švestkový čaj pro chladné dny
Cheesecake je skvělým letním dezertem! A může být pečený i nepečený, což je jeho největší výhoda. Tentokrát pro vás máme druhou variantu plnou jahod a lahodného tvarohu.
Troubu předehřejte na 140 °C a na její dno položte žáruvzdorný hrnec s horkou vodou. Voda se při pečení promění v páru, která zajistí nevysušení a nepopraskání koláče.
Mezi tím si připravíme tvaroh: 250 g tvarohu, 250 g skyru, 2 PL zakysané smetany, 1 vejce, sladidlo dle chuti, trochu citronové šťávy a kůry.
Směs vylijeme na předpečený korpus a dopečeme. Odstavila jsem a po chvilce nalila na vychladlý cheesecake, dát do lednice ztuhnout.
Švestky vypeckujte, rozkrájejte na čtvrtiny a dejte do kastrolu. Přidejte cukr, koření, citronovou šťávu a asi 2-3 lžíce vody. Pod pokličkou vařte na mírném ohni 25-30 minut, pak odklopte a nechte ještě asi 15 minut dusit. Před servírováním vyndejte z omáčky koření (hřebíček a skořici). Omáčka je skvělá teplá, ale můžete ji samozřejmě podávat i studenou.
Cheesecake jsem tentokrát zkusila upéct v silikonové formě na muffiny bez použití papírových košíčků. Byl to více méně test, jak dobře půjdou dortíky z formy vyndat. Test dopadl na výbornou, vychlazené dortíky hezky „vyloupnete“, jen se s nimi hůře manipuluje 🙂 Není je prostě za co chytit, tak abyste je nepomačkaly.
| Ingredience | Množství | Poznámky |
|---|---|---|
| Krémový sýr | 250 g | Např. Philadelphia |
| Sušenky | Podle potřeby | Skořicové nebo mléčné BeBe |
| Jahody | Podle chuti | Čerstvé |
| Maliny | Podle chuti | Na omáčku |
| Cukr | Podle chuti | Na oslazení |
| Máslo | Podle potřeby | Na sušenkový základ |
| Vanilkový extrakt | Podle chuti | Na dochucení |
| Tvaroh | 250 g | |
| Skyr | 250 g | |
| Vejce | 1 ks |
Dobrou chuť!
tags: #svestkovy #cheesecake #s #jahodami #recept
Copyright © pohodanovapec.cz
