Copyright © pohodanovapec.cz 
K šálku dobrého čaje nesmí chybět čajové pečivo. Vyzkoušejte recept na originální sušenky s krémem z cejlonského čaje, které vytvořil známý cukrář Josef Maršálek, milovník čaje a ambasador značky Ahmad Tea.
Cukr a čaj smíchejte a rozemněte, přidejte koření a sůl. Tuto směs nasypte do mísy, přidejte mouku, kukuřičný škrob a studené máslo a vypracujte drobenku. Úplně nakonec rychle a krátce zapracujte vejce. Na ganache smíchejte smetanu s čajem a za stálého míchání zahřejte až k bodu varu, krátce povařte. Přikryjte fólií a nechte alespoň 15 minut vylouhovat. Poté sceďte a tekutinu dobře vymačkejte. Bílou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, přidejte ochucenou smetanu a vymíchejte metličkou dohladka. Na závěr zamíchejte změklé máslo. Odpočinuté těsto vyválejte na sílu asi 2-3 mm, vykrojte požadované tvary a na plechu s papírem na pečení při 160 °C upečte do světle zlaté barvy.
Talkan Kurabiyesi jsou tradiční turecké sušenky z pražené cizrny, které překvapí jemně oříškovou chutí a sypkou strukturou. Když sladké vzniká z něčeho, co byste nečekali. Poprvé jsem o těchto sušenkách slyšela ve chvíli, kdy jsem hledala něco jiného než klasické máslové cukroví. A upřímně - cizrna ve sladkém? Neznělo to přesvědčivě. Jenže právě to je na nich zajímavé. Po upražení a rozemletí totiž cizrna získá chuť, která připomíná oříšky. Výsledkem jsou sušenky, které nejsou přehnaně sladké, mají jemnou, lehce drobivou strukturu a působí úplně jinak než běžné těsto z mouky.
Pražení je klíč: bez něj to nebude fungovat. Nejdůležitější krok celého receptu je pražení cizrny. Pokud ho podceníte, sušenky budou mít „luštěninovou“ chuť, která není příjemná. Správně upražená cizrna voní lehce nasládle a připomíná oříšky. Použít můžete buď suchou pánev, nebo troubu. Důležité je hlídat barvu - jakmile začne lehce zlátnout a vonět, je hotovo.
Shortbread sušenky jsou tradiční pochoutkou ze Skotska, jež si díky své máslové chuti získaly příznivce po celém světě. Postup přípravy: cizrnu propláchněte a nechte ji důkladně oschnout. Poté ji nasypte na suchou pánev nebo plech. Cizrnu opékejte na středním plameni nebo v troubě při 180 °C přibližně 15-20 minut, dokud nezačne lehce zlátnout a vonět. Průběžně ji promíchejte. Nechte ji úplně vychladnout a poté ji rozmixujte na jemnou mouku.
tradiční turecká snídaně: vyzkoušejte menemen
Na ganache smíchejte smetanu s čajem a za stálého míchání zahřejte až k bodu varu, krátce povařte. Přikryjte fólií a nechte alespoň 15 minut vylouhovat. Poté sceďte a tekutinu dobře vymačkejte. Bílou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, přidejte ochucenou smetanu a vymíchejte metličkou dohladka. Na závěr zamíchejte změklé máslo. Odpočinuté těsto vyválejte na sílu asi 2-3 mm, vykrojte požadované tvary a na plechu s papírem na pečení při 160 °C upečte do světle zlaté barvy.
jak připravit domácí turecké kynuté pečivo
Copyright © pohodanovapec.cz
