Copyright © pohodanovapec.cz 
Zásadní je však odlišný pohled na potraviny a stravování v Norsku od „zbytku světa“. Norové preferují, přesně v duchu svého obecného nastavení, jednoduchost, střídmost, účelnost. Způsob, jakým Norové vaří a upravují jídlo, směřuje k udržení divokosti a původních chutí. Vypadá to, jako by se od dob Vikingů toho moc nezměnilo. Co se dá jíst syrové, jí se syrové, k tepelné úpravě se používá vaření ve vodě a pečení v troubě, málo smažení na oleji. Přesto, že Norsko je známé svým vřelým a uctivým vztahem k přírodě a intenzivně dbá o její ochranu, dlouhodobým předmětem vášní je norský postoj k tradičnímu lovu velryb a tuleňů.
V obchodech lze běžné nakoupit velrybí nebo tulení maso. Pro nás tyto tak trochu exotické druhy masa jsou vlastně běžnou součástí norského jídelníčku. Střetává se tu pohled „civilizovaného světa“, který vidí používání „roztomilých tuleňů“ a „krásných majestátních velryb“ pro spotřebu lidí jako barbarský čin a pohled Norů, kteří tvrdí, že velryby a tuleni nemohou být chováni jako krávy a tedy musí být loveni ve volné přírodě. To podle Norů umožňuje, že zvířata mají nádherný život v jejich přirozeném prostředí, bez umělého chovu nebo geneticky modifikovaných potravin.
Bez nároku působit jako soudce v této debatě je však skutečností, že lov velryb je pod přísnou kontrolu norských úřadů, každoročně jsou stanovovány jasné kvóty. Tato rozhodnutí činí Norové vzhledem k dlouhodobé tradici a hlavně znalosti poměrů na dalekém severu severských mořích.
Samostatnou kapitolou rybího jídelníčku jsou lososi - existují dva různé zdroje. Losos atlantský „divoký“ a z chovu na rybí farmě. V obchodě se s největší pravděpodobností setkáte s druhou variantou, „divočáci“ se prodávají jako losos keta nebo gorbuša. Rizikem u divokých lososů je možná kontaminace různými parazity a proto je nutné, aby byl divoký losos buď zpracován tepelně nebo před konzumací prošel silným zamrazením. U lososů z farem není zamrazení nutné.
Dalšími zvířaty, která jsou lovena v Norsku k lidské spotřebě, jsou losi, tetřevi, jeleni a sobi. Lov těchto zvířat je opět řízen a podléhá přísným loveckým předpisům. Přesto, že se jedná o lovnou zvěř a její maso je určeno ke konzumaci, Norové se k těmto zvířatům chovají s respektem. Vidět losa v Norsku není vzácností, ale i přesto je téměř každý Nor nadšený, projde-li toto typické norské zvíře kolem jeho obydlí „na návštěvu“.
Gastronomické kurzy v Uherském Hradišti
Norsko by mohlo být dáváno za příklad šetrnosti a zodpovědnosti k životnímu prostředí. Téměř s uctivostí používá, co příroda nabízí. Takže i když mají norské speciality obecně malý obdiv od kulinářských odborníků, rozhodně pro svoje sepětí s tradičními přírodními postupy a pro svůj původní, k přírodě blízký jídelníček, má co nabídnout.
Kaťu si možná pamatujete už z rozhovoru o její cestě do Camino de Santiago. Před více než rokem propojila svou vášeň k cestování a turistice a přestěhovala se za prací do Norska. Od chvíle, kdy sem přijela, tráví svůj volný čas převážně objevováním místních krás, a kromě pěší turistiky se věnuje také snowboardingu, lezení na ferratách a paddleboardingu na zdejších jezerech. Zeptali jsme se jí na pár tipů, které se vám v zemi nekonečných turistických možností určitě mohou hodit.
Jaro v Norsku začíná později než ve většině evropských zemí. V březnu může být stále dost sněhu, zejména na severu a v horách. Koncem jara se začínají rozkvétat květiny a teploty se zvyšují. Léto je nejlepším obdobím pro turistiku v Norsku. Dny jsou dlouhé, zvláště na severu, kde zažijete půlnoční slunce. Teploty jsou příjemné, obvykle mezi 15-25 °C. Podzim je obdobím barevné krajiny a postupného ochlazování. Zima v Norsku je studená a zasněžená, zejména ve vnitrozemí a na severu. Teploty mohou klesat hluboko pod bod mrazu. Nejlepší doba pro pěší turistiku v Norsku je tedy během letních měsíců (červen - srpen), kdy jsou trasy nejlépe přístupné a počasí je nejstabilnější.
V mém šatníku nesmí chybět několik klíčových kousků funkčního oblečení, které jsou nezbytné pro pohodlnou a bezpečnou turistiku v náročných podmínkách. Funkční spodní prádlo, kvalitní trička z polyesteru či Merino vlákna, fleecová mikina nebo lehká izolační bunda. Zmiňovaná bunda a mikiny: hybridní BIRELA, mikina LUMIEL, CHIARA. Šortky FIDA pro teplotnější dny. Nepromokavá a prodyšná bunda - Gore-Tex či podobný materiál s kapucí a kapsami. Dále košile z bavlny či Merina, čepice a rukavice. Tip: Kaťa testovala hybridní bundu BIRELA i v podmínkách českých hor.
Vrstevní princip v Norsku je tady klíčový: 3 vrstvy, které tvoří moderní outdoorovou výbavu. Trek Besseggen v národním parku Jotunheimen, dlouhý asi 14 km s převýšením kolem 900 m, nabízí úžasné výhledy - středně náročný a trvá 6-8 hodin. Oblast Hardangerfjord nabízí méně známé trasy kolem Oksenu (9 km, 1000 m převýšením) a spoléhá na klid tak atypické pro Trolltungu. TOP 3 celé Norska: Trolltunga, Preikestolen a Kjerag.
Norové žijí podle pravidla allemannsretten, práva volného vstupu k přírodě; ale na kempování a táboření platí určitá pravidla. Představení: Park4Night jako zdroj noclehu; stát a DNT chaty; kempování a zásoby - vybalancovat výbavu a zásoby pro dva dny navíc. Vaření v přírodě s ohledem na bezpečnost: vařiče pro turistiku, dřívkáče, plynové vařiče, a další nádobí. Výběr jídla: dehydrované jídlo, konzervy, sušené maso, káva, čaj, energetické drobnosti. Příprava jídla v případě delších expedic vyžaduje plánování a lokalizaci zdrojů vody.
V norské kuchyni dominuje moře a potraviny, které lze rychle a jednoduše připravit. Klasické suroviny: losos, treska, mořské plody, zvěřina (sob, los), brambory na všechny způsoby, smørrebrød - chlebíčky s garnátem či salátem. Sýry: Jarlsberg, Geitost, Gammelost, Nøkkelost. Pekařské produkty: Lefse, Knekkebrød. Gravlaks - losos marinovaný v soli, cukru, kopru a brandy; Rakfisk - fermentovaný pstruh; Stokfisk - sušená treska na vzduchu; Klippfisk - nasolený a sušený. Mezi další oblíbené delikatesy patří Lutefisk, Sursild, Fårikål, Pinnekjøtt a Kjøttboller.
V tradiční norské snídani a oběd dominuje chléb, brambory a chlebíčky; kávička je pevnou součástí slovenského i norského rána a odpoledne. V moderní době se v Norsku silně prosazuje globalizace: pizza, těstoviny, hamburgery, hot dogy a další fast food najdete po celé zemi. Grandiosa je známá jako „norská mražená pizza“ - zábavný odkaz na lokální realitu.
Norové jsou obecně otevření cizincům a rádi pomohou, když se naváže kontakt a projeví zdvořilost. Do Norska se často odjíždí v dodávkách, které umožňují flexibilní zastavení a uložení potravin a náčiní; testuje se výprava s vlastním vařením a plánováním potravin.
Norsko skrývá spoustu skrytých pokladů: Trollkirka, Bondhusvatnet, Vesterály, Trolltunga, Preikestolen a Kjerag; některá místa bývají známější, ale ta méně známá dovedou nabídnout klid a soukromí. Google Maps a Street View mohou pomoci najít odlehlejší trasy.
Tradičný postup varenia arabskej kávy
Mezi kulturní a praktické kapitoly patří rovnováha mezi plánováním cest a spontánností. Rady pro cestování v dodávce, prožívání jídla a setkání s místními lidmi - inspirace pro každého cestovatele.
Copyright © pohodanovapec.cz
