Copyright © pohodanovapec.cz 
Tlakový hrnec je skvělý pomocník pro každého, kdo chce vařit rychleji, úsporněji a bez zbytečně dlouhého stání u sporáku. Moderní modely, včetně českých a evropských značek, disponují bezpečnostními prvky, sendvičovým dnem a různými režimy tlaku. Před samotným vařením je důležité pochopit princip a dodržovat několik základních pravidel, která minimalizují riziko a maximalizují chuť výsledného pokrmu.
Princip tlakového hrnce spočívá v hermetickém uzavření a vznikajícím vysokém tlaku uvnitř, díky čemuž voda neva při 100 °C, ale při vyšší teplotě. To vede k rychlejšímu vaření a zachování nutričních látek i šťavnatosti potravin. Moderní tlakové hrnce, například od Kolimax, využívají akumulační dno A-THERM a poskytují přesnou regulaci tlaku díky bezpečnostním ventilům a pojistkám.
Výběr je potřeba zvážit podle počtu členů rodiny a frekvence vaření. Pro jednotlivce a páry stačí menší hrnec (3-4 l), pro rodiny 5-8 l, pro větší návštěvy a hostiny 9-12 l.
Rychlejší vaření v tlakovém hrnci šetří čas i energii; ale klíčem je dodržování návodu výrobce a pravidel pro manipulaci s tlakem a ventily.
Banquet, stejně jako jiné značky, vydal varování k modelu IMPRESSE Classic 5l kvůli podezření na nesprávnou funkčnost regulátoru tlaku a únik páry. Pokud máte tento typ doma, vraťte ho do prodejny či do společnosti Banquet. Obecně platí, že:
Gastronomické kurzy v Uherském Hradišti
V případě stažení typu BANQUET IMPRESSE Classic 5l z trhu platí, že ho můžete vrátit do prodejny a získat náhradu nebo alternativu.
Elektrický tlakový hrnec pracuje s mikroprocesorem, má řadu programů vaření a umožňuje automatické řízení teploty a převedení z varu do ohřevu. Bezpečnostní prvky zahrnují blokaci zablokování ventilu, snižování tlaku a automatické vypouštění páry. Ušetříte čas i energii až v několika řádcích.
V tlakovém hrnci lze vařit téměř vše, co vyžaduje delší dobu vaření: polévky, omáčky, maso, vývary a dokonce některé dezerty. Doba vaření je obecně přibližně třikrát až čtvrtinová oproti tradičnímu způsobu vaření, v závislosti na druhu potravin a konkrétním typu hrnce.
Při dovaření je možné některé ingredience přidat až po otevření a dokončit pokrm bez tlakovací pokličky. U potrvin pěnivých a drobných částic (např. jablka, fazole, hrášek, brusinky) dbejte na to, aby neucpaly parní otvor.
Kolimax BIO MAX a další modely často nabízejí zelený stupeň (cca 0,6 bar) pro většinu potravin a červený stupeň (cca 0,9 bar) pro tužší materiály. Některé modely mají i režim pro maso a zeleninu s různým tlakovým nastavením. Předvaření je důležité a vždy sledujte ukazatel tlaku během vaření.
Hrnec se neukládá s nasazeným víkem, aby se nevytvářela vlhkost a plísně. Před uskladněním vyčistěte hrnec a vnitřní část víka. Těsnění a ventily ujistěte, že jsou v pořádku a vyměňujte podle doporučení výrobce.
Existují různé ceny tlakových hrnců v závislosti na objemu, materiálu, počtu bezpečnostních prvků a značky. Přestože lze pořídit levněji, zvažte dostupnost náhradních dílů a dílenskou podporu. Při nákupu dbejte na to, aby výrobce poskytoval náhradní díly (těsnění, ventily) pro vaše zařízení.
Papiňák má dlouhou historii sahající až do 17. století, kdy Denis Papin vyvinul parní digestoř a právě tlak hraje klíčovou roli. Moderní tlakové hrnce se vyvíjejí, aby byly bezpečné a pohodlné, a pomáhají šetřit čas i energii. Vaření pod tlakem umožňuje koncentrovanější chuť a zachování živin díky kratším dobám vaření.
V dnešních domácnostech je tlakový hrnec nejen rychlým nástrojem, ale i prostředkem k zachování chuti a živin v jídlech. Při správném používání a výběru vhodného modelu může být papinovský hrnec bezpečným a praktickým pomocníkem pro každodenní vaření.
| Veličina | Popis | Použití |
|---|---|---|
| Objem | 3-12 l | Podle počtu členů a plánovaných pokrmů |
| Materiál | Nerez 18/10 | Rovnoměrné vedení tepla |
| Bezpečnost | Pojistka víka + ventily | Bezpečné používání |
| Ventily | Hlavní a záložní | Ochrana proti přetlaku a ucpání |
Copyright © pohodanovapec.cz
