Copyright © pohodanovapec.cz 
Pěstování špenátu zvládnou i začínající pěstitelé. Listy rychle narůstají a dají se sklízet už 4-5 týdnů od výsevu. Část spotřebujeme zasyrova a část využijeme k tepelné úpravě. Přebytek listů snadno zmrazíme. Nejpracnější je sběr špenátu. Do kyblíku je potřeba natrhat všechny pěkné listy - nejlépe se sbírají a rychle přibývají ty větší, ale můžeme natrhat všechny vhodné.
Natrhaný špenát dobře propláchneme pod tekoucí vodou. Dobře to jde za pomoci sprchové hadice s rozstřikovačem. Spaření špenátu (blanšírování): V rychlovarné konvici si ohřejeme vodu a listy jí spaříme. Tzn. listy dáme do hrnce a nalijeme na ně horkou vodu. Listy velmi rychle sníží svůj objem, stačí cca 1 minuta. Ochlazení špenátu: Pak vodu slijeme, listy dáme do cedníku nebo děrované mísy a propláchneme je dobře studenou vodou. Příprava na mražení: Necháme je znovu okapat, přendáme je zpět do hrnce a dochystáme do mrazničky.
Mražení špenátu: Na mražení využijeme různé plastové krabičky s vhodnou velikostí. Mražení by mělo probíhat rychle, proto krabičky necháme zmrazit dál od sebe. Jakmile se obsah krabiček zmrazí, vyklepneme ho. Špenát se hodí do celé řady jídel. Stačí z něj udělat jednoduchou přílohu k bramborám nebo knedlíkům, uvařit vajíčka a můžeme podávat. Ale můžeme z něj také připravit náplň do palačinek nebo slaných závinů. A co byste řekli na špenátový dort?
Čerstvý špenát dlouho nevydrží, v lednici vydrží maximálně 14 dní. Jak si špenát na zimu zamrazit doma, aby si zachoval vitamíny a sytou barvu? Vybírejte pouze zdravou zeleninu. Listy by měly být rovnoměrně zbarvené, bez hniloby nebo jiného poškození. Dejte přednost mladým středně velkým listům sbíraným před prvním květem - nebudou mít hořkou chuť. Před jakýmkoli druhem zmrazení je třeba špenát důkladně omýt. Omytý špenát položte na ručník a nechte oschnout. Osušte listy ubrouskem pro urychlení sušení. Rozdělte listy do plastových sáčků, nádob nebo táců. Dělejte zvládnutelné porce, abyste je mohli používat postupně. Pokud ji mrazíte jako roličku, dávejte pozor na přilnavou fólii. Několikrát ji omotejte kolem špenátu.
Trvanlivost čerstvých listů v mrazničce dosahuje 1 rok, pokud zařízení neustále udržuje teplotu -18 stupňů. Rozmražené listy se řežou obtížněji než čerstvé. Zmrazování není jen způsob uchování potravin, ale také pohodlný způsob, jak zkrátit dobu vaření. Zimní zásoby jsou nepsanou sbírkou receptů. Lžící nakrájejte rozmačkanou zeleninu do formiček na led. Můžete si vzít nádoby na sladkosti a sušenky, dobře fungují i silikonové konektory. Když celá hmota ztuhne, vyjměte ji z forem a přendejte do porcovaných sáčků. Pyré je vhodné do dietní a dětské výživy. Zásadní rozdíl při přípravě špenátu tímto způsobem je v tom, že zabere méně místa a zachová si sytou barvu. Krátký var také odstraní oxaláty z kompozice. Blanšírovaný špenát se vaří rychleji.
Vařený hrášek a jeho dopad na vaše zdraví
Nyní vyjměte cedník a vložte jej do misky s ledovou vodou. Rozmrazování špenátu se provádí postupně. Pokud je pokrm vařený, dušený nebo pečený, není nutné čekat na rozmrazení. Špenát je známý tím, že se dobře hodí k různým potravinám. Je téměř bez chuti, ale vylepšuje různé pokrmy. Špenát, stejně jako ostatní zeleninu a bylinky, je lepší skladovat v samostatné přihrádce. Velmi chutným doplňkem k obilovinám a zelenině jsou kousky špenátu na másle. Špenát použijte k přípravě zelených polévek, salátů bohatých na vitamíny, zeleninových směsí na dušení, náplní do koláčů a chutných koktejlů.
► 0:58 Jak zamrazit čerstvý špenát | Těhotnej kuchař - YouTube (video odkazu)
Na úvod špenát blanšírujte (viz postup výše). Blanšírované špenátové listy zbavte stoniek a vložte je do mixéra. Už po krátkém mixování vznikne husté špenátové pyré. Naplňte ním menší formičky a vložte je do mrazničky. Skladovat v mrazničce dělené formy je však prostorově nepraktické. Jak to vyřešit? Víte o tom, že špenát se dá zamrazit i vopred ochutený a tepelne upravený? Poduste špenátové listy na másle, pridajte k nim nadrobno nasekanú cibuľu/cesnak, osoľte a okoreňte. Po vychladnutí zmes preložte do vhodné nádoby a dajte zamraziť. Ako vidíte, mrazení špenátu je celkom jednoduché.
Špenát by se měl před použitím rozmrazit přirozeně - v chladničce nebo při pokojové teplotě. Urýchľování může mít nepříznivý vliv na zachování živin a konzistenci. To však většinou závisí na receptu, do kterého bude špenát použit. Na rozmrazení není potřeba čekat při použití některých pokrmů; například pokud je pokrm vařený, dušený nebo pečený, není nutné čekat na rozmrazení. Vždy se snažte vybrat z mrazničky jen tolik špenátu, kolik budete schopni jednorázově spotřebovat.
Špenát zmrazený správně zachovává tvar, chuť a barvu, a umožňuje zrychlit přípravu jídel.
Zdravé pokrmy z lilku pro malé gurmány
Copyright © pohodanovapec.cz
