Copyright © pohodanovapec.cz 
Vepřové srdce je niterně bohaté na chuť a texturu, a když se správně připraví, vznikne vynikající omáčka s jemnou arómou zeleniny. Tento článek объединяет několik osvědčených postupů z poskytnutého materiálu a doplňuje je praktickými doporučeními, které pomohou získat dokonalé jídlo - od výběru surovin až po servírování s ideální přílohou.
Srdce omyjeme a vložíme do vroucí vody s kořením a kostkou masoxu (pokud jej nepoužijeme vůbec, je potřeba vodu mírně osolit). Chvíli samostatně vaříme a lžící sbíráme pěnu, která se nám objevuje na hladině. Potom uzavřeme a vaříme ca 45 min, až je maso měkké. Část vody se odpaří. Srdce vyjmeme a nakrájíme na malé kousky.
Krok 1: Srdíčko spolu s celou cibuľou, korením, bobkovým listom a soľou uvaríme (V tlakovom hrnci varím cca 40-45 minút.).
Do vývaru přidáme zeleninu, kterou jsme si očistili a nakrájeli nadrobno. Česnek oloupeme a vložíme k zelenině. Zeleninu rozvaříme a vývar se zeleninou propasírujeme - nebo ještě lépe - rozmixujeme. Rozmixovaný vývar se zeleninou zahustíme záklechtkou ze dvou lžic mouky a krátce povaříme. Nakonec omáčku zjemníme smetanou a doplníme podle chuti octem a solí. Do hotové omáčky přidáme kousky srdce. Podáváme s vařeným bramborem, knedlíkem, případně i rýží. Omáčka z vepřového srdce se hodí k jakékoliv příloze.
V hrnci vyškvaríme na kocky nakrájanú slaninu, pridáme na plátky narezaný cesnak a necháme rozvoňať. Zasypeme kurkumou a múkou, premiešame a necháme kratúčko orestovať, jen asi 30 sekúnd. Zalejeme vývarom zo srdiečka a rozmiešame. Vložíme na tenké plátky nakrájanú stonku zeleru a na ružičky rozobranú brokolicu. Nakonec pridáme na menšie kocky nakrájené srdíčko a už necháme jen krátko prevrieť.
Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu
Krok 3: Přidáme nakrájené srdíčko, prudce osmahneme a až se srdíčko zatáhne, zasypeme paprikou. Krok 4: Mírně osolíme, opepříme a zalijeme 350 ml horké vody. Krok 5: Poté hrnec ochladíme, otevřeme, přidáme česnek a vmícháme připravenou záklechtu. Slabým varem bez pokličky a za občasného promíchání provařujeme 10 minut.
Rajčata nařízneme do kříže, spaříme vařící vodou a sloupneme slupku. Rajčata nakrájíme na kostičky, papriku na proužky a cibuli nadrobno. Krok 3-5 lze opakovat podle chuti a dostupných surovin. Zveřejněno 21. 3. a 3. 6., s různými náhledy na postupy a doplnění o další zeleninu.
V rámci vizuálního doplnění lze doplnit i jednoduchou infografiku o krocích krok po kroku, která ukazuje přípravu masa, přípravu zeleniny a finalizaci omáčky.
| Krok | Popis | Čas |
|---|---|---|
| 1 | Vepřové srdce s kořením a solí vaříme 40-45 min (tlakový hrnec) / cca 45 min. | 40-45 min |
| 2 | Restujeme slaninu a česnek, přidáme kurkumu a mouku, krátce orestujeme | 30 s |
| 3 | Podle chuti zahustíme vývar záklechtou, doladíme octem a solí | 5-10 min |
| 4 | Chillání, nakrájení srdce a podávání s přílohou | podávání |
Copyright © pohodanovapec.cz
