Vepřové nudličky na černém pivu: Recept pro gurmány
Pomalu pečené maso, které se rozpadá na vidličce, karamelová sladká vůně a jemná hořkost černého piva. To je kombinace, která promění obyčejný oběd ve sváteční zážitek. Vepřové nudličky na černém pivu jsou skvělou volbou pro milovníky výrazných chutí. Černé pivo dodává omáčce hlubokou, karamelovou a mírně nahořklou chuť, která se perfektně doplňuje s pikantností chilli a sladkostí rajčat. Maso je po dušení měkké a šťavnaté, a omáčka je tak dobrá, že ji budete chtít vytřít chlebem do poslední kapky.
Vepřové maso patří v zemích českých i moravských k tomu nejoblíbenějšímu. Pokud ale zvolíte libovější varianty, není třeba mít výčitky. A vepřové plátky na černém pivu jsou skvělým skloubením obojího - nedají moc práce, takže je zvládnete udělat i přes týden, a přitom jimi neurazíte žádného milovníka dobrého jídla.
Vepřové maso a pivo jde co se týče vaření skvělé dohromady. Vepřové nudličky na černém pivu jsou důkazem, že pivo do kuchyně patří. Je to syté, chutné a voňavé jídlo, které potěší každého gurmána.
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, pivo dodává omáčce jedinečnou a bohatou chuť. Za druhé, je to pikantní a syté jídlo. Za třetí, příprava je jednoduchá a zvládne ji každý.
Udělejte tohle s masem a stane se zázrak! Vepřové na černém pivu jako od babičky | @zadnyspeky
Ingredience
- Maso: Vepřová pečeně nebo kýta jsou ideální, protože jsou libové a rychle měkké. Krkovice by byla také skvělá, ale tučnější.
- Pivo: Použijte kvalitní černé pivo, které má plnou chuť. Vyhněte se příliš sladkým nebo ovocným pivům.
- Rajčata: Krájená loupaná rajčata z konzervy jsou nejpohodlnější a dodají omáčce hustotu a barvu.
- Nakrájíme cibuli, 2 stroužky česneku, červenou kapii, malou chilli papričku a lahůdkovou cibulku.
Postup přípravy
Příprava masa:
- Maso opláchněte a osušte. Poté ho nakrájejte na kostky. Můžete použít i jiné části vepřového masa, například kombinaci bůčku a kýty. Krkovice je ideální, protože obsahuje jak libové, tak tučnější části, které jsou pro výpečky zásadní.
- Vepřové maso nakrájíme na nudličky.
- Nakrájené maso vložíme do pekáče, osolíme a okmínujeme a promícháme s na plátky nakrájenou cibulí a česnekem.
- Maso s cibulí podlijeme černým pivem, lehce promícháme a cca 10 minut pečeme v troubě předehřáté na 200 °C. Poté teplotu zmírníme na 170 °C a dopékáme doměkka (cca hodinu a půl). Během pečení podle potřeby podléváme pivem.
- Maso zprudka orestujeme na oleji na pánvi.
- Poté přidáme nakrájenou zeleninu a ještě několik minut restujeme.
- Nakonec přidáme 1 lžíci hladké mouky, ještě minutu restujeme a poté zalijeme 0,5 l černým pivem. Přidáme 1/2 lžičky drceného kmínu, 1 lžičku plnotučné hořčice, mletý pepř, 1 lžíci worcestrové omáčky, 3 lžíce sójové omáčky, 150 g krájených loupaných rajčat a vaříme pod poklicí doměkka cca 45 minut. Nakonec popřípadě dosolíme.
Pečení v troubě:
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. Stroužky česneku také oloupejte a nakrájejte na plátky. Maso dejte do pekáčku, přidejte cibuli, česnek, kmín, papriku a pak ještě sůl a pepř. Vše dobře promíchejte a přilejte pivo.
- Pekáček přikryjte pokličkou nebo alobalem. Vložte do trouby předehřáté na 160 ℃. Pečte hodinku a půl. Pak víko odklopte a pečte dalších 40 minut při teplotě 180 ℃.
Příprava omáčky:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na hrubší kostky, maso dáme stranou a cibuli v pánvi opékáme, až začne chytat barvu. Pak přidáme česnek, kečup, podle chuti papričku, promícháme a zalijeme černým pivem.
- Necháme odpařit alkohol, přendáme do nádoby s víkem, která se hodí k pečení v troubě, vložíme maso, zalijeme vývarem a dáme uzavřené poklicí do trouby.
- Upečené maso vyjmeme a dáme stranou.
- Omáčku propasírujeme přes sítko, podle chuti přidáme pepř a sůl.
Tipy:
- Redukce piva: Pivo nechte chvíli provařit, aby se odpařil alkohol a zůstala jen chuť.
- Hranolky: Hranolky v troubě pečte v jedné vrstvě, aby se nepařily, ale pekly.
Servírování
Hotové výpečky podávejte s bramborovým knedlíkem a zelím. Podáváme s bramborovým knedlíkem, kaší nebo šťouchanými bramborami a doplníme vhodným salátem.
Příprava knedlíků:
- Brambory si uvaříme ve slupce do měkka a ještě teplé oloupeme. Po vychladnutí je nastrouháme do mísy na jemném struhadle s ostrými očky.
- Nasypeme na ně jemnou krupičku, prsty rozmělníme hrudky brambor a lehce je promísíme s moukou tak, aby byly sypké. Pak přidáme vejce, sůl a všechny suroviny promícháme.
- Promíchané těsto si následně navážíme na cca 400 g kusy, ze kterých vyválíme váleček (knedlík) o průměru 1,5 cm. Hladce vytvarované knedlíky vaříme na páře cca 10 minut. Po uvaření je potřeme rozpuštěným máslem.
- Na špalíčky krájíme až po mírném, nebo uplném zchlazení, aby se knedlíky nezdeformovaly. Před podáváním špalíčky napaříme na páře do prohřátí.
Příprava zelí:
- Kysané zelí dle chuti lehce propláchneme a případně překrájíme. Oloupanou cibuli nakrájíme na drobno a v kastrolu ji lehce orestujeme na sádle dosklovata.
- K osmažené cibuli přidáme zelí, trochu podlijeme vodou a krátce podusíme spolu s cukrem, solí, kmínem a hořčičným semínkem. Ochucené zelí dusíme "na skus".
Hotové výpečky servírujeme s bramborovými špalíčky a kysaným zelím.
Dobrou chuť!
