Copyright © pohodanovapec.cz 
Zařízení je určeno k hermetickému uzavírání (zavařování) víček a zátek na různých typech hrdel kontejnerů nebo lahví z umělých hmot. Aplikuje se na sendvičových uzávěrech, které mají uvnitř laminovanou folii z hliníku. Indukčním přenosem energie do hliníkové vložky se provede ohřev termoplastické vrstvy a tím její následné přivaření k hrdlu uzávěru. Generátor pracuje v oblasti frekvencí od 100 kHz do 150 kHz.
Podle individuálních požadavků, resp. zavařovací technologie lze navrhnout a dodat provedení, které bude přizpůsobeno tvaru hrdla, způsobu manipulace, resp. obsluhy. Toto zařízení je vhodné např. pro montáž na plnící linky v chemickém nebo potravinářském průmyslu apod. Pohled do indukční hlavy s generátorem HF1-VA5. Dokumentace k tomuto produktu zatím nebyla vytvořena.
Hlavním úkolem zavařovacích víček je zajistit dokonalé uzavření sklenice a vytvoření vakuového efektu. Indukčním přenosem energie do hliníkové vložky se provede ohřev termoplastické vrstvy a tím její následné přivaření k hrdlu uzávěru. Víčko Twist Off (TO) je šroubovací kovové víčko s vnitřní těsnicí vrstvou (tzv. plastisol). Při zahřátí během zavařování se tato vrstva změkne a umožní únik vzduchu ze sklenice.
Víčka s integrovaným bezpečnostním tlačítkem poskytují snadný vizuální indikátor správného zatavení sklenic. Když je sklenice správně uzavřena, tlačítko je zapadlé dovnitř a nedá se stisknout, což znamená, že je uvnitř sklenice vakuum. U sendvičových uzávěrů s hliníkovou vložkou je ohřev proveden indukcí, která zajistí lokální zahřátí vůči hrdlu a tím pevné přivaření těsnící vrstvy.
Zavařování do sklenic s víčky Twist Off patří dnes mezi nejjednodušší a nejspolehlivější způsoby uchování potravin. Víčko Twist Off (TO) je šroubovací kovové víčko s vnitřní těsnicí vrstvou (tzv. plastisol). Musí se víčka Twist Off vyvařovat? Víčka stačí omýt v horké vodě (cca 80 °C). Dlouhé vyvařování může poškodit těsnění.
Masky z papírové kaše: návod a inspirace
Kolik nechat místa pod víčkem při zavařování? Doporučuje se 0,5-1 cm (tzv. headspace). Víčko utáhněte pevně rukou, ale nepřetahujte. Pro dlouhodobé zavařování se doporučuje vždy nové víčko. Při výběru zavařovacích víček je důležité zvolit správný průměr podle typu sklenic.
Od měchuřiny, hedvábného papíru, pergamenu či celofánu ke gumovému těsnění a kovovým Twist-off víčkům - to je ve zkratce vývoj technologií konzervace ovoce a zeleniny do zavařovacích sklenic. Do skla se jídlo ukládalo již v 17. století. Již v 17. století se zavařené ovoce ukládalo do sklenic a od 18. století se u nás rozšířilo zavařování do speciálních sklenic s vně přehnutými okraji.
Zprvu se sklenice uzavíraly měchuřinou a převázaly motouzem. Měchuřina po vyschnutí sklenici neprodyšně uzavřela. Pokud hospodyňky neměly výše uvedené věci k dispozici, mohly použít také silný hedvábný papír namočený v nesvařeném mléce nebo povoskovaný papír. Ke krátkodobému skladování ve sklenicích s užším hrdlem se také používala vata.
Někdy se pergamen nebo celofán potíral vhodným lakem (např. šelakem) nebo i bílkem, aby se zabránilo vysychání obsahu sklenice. „Jednou z metod bylo také parafinování marmelád a povidel ihned po jejich naplnění. Parafín se nejdříve rozehřál a potom se na povrch marmelády nalila tenká vrstvička.
Ovšem ideálním sklem pro konzervování byly tzv. patentní sklenice s neprodyšně přiléhajícím skleněným uzávěrem, které se začaly objevovat na přelomu 19. a 20. století. Zásluhu na těchto sklenicích má německý chemik Rudolf Rempel, který v roce 1880 přišel s nápadem zavařovací sklenice s gumovým těsněním. (Licenci od něj koupil Johann Carl Weck). Tyto sklenice měly zabroušený okraj, na který se položil měkký pryžový (gumový) kroužek, na to se přiložilo skleněné víčko a po dobu tepelné sterilace se víčko ke sklenici zafixovalo kovovou pružinou (sponkou, perem).
Postupné zdokonalování těsnicích vlastností konzervových skel vedlo ve 2. polovině 30. let k vývoji nového typu konzervového skla s profilovanými okraji, ke kterým lépe přiléhaly pryžové těsnicí kroužky. Skleněné víčko bylo u těchto sklenic po sterilaci uchyceno gumovým těsněním pouhým podtlakem ve sklenici. Pouze po dobu sterilace se používaly pomocné prostředky pro uchycení víčka - kovová pera nebo plechová šroubovací víčka.
Sklenice s drážkou se nazývaly rýhovky a byly u nás nepoužívanější až do 60. let 20. století. Vedle rýhovek se prosadily pro zavařování masa tzv. masovky, které měly čtyřboký pryžový kroužek, který byl pokládán na horní plochu okraje sklenice, na to se posadilo skleněné víčko a nakonec byla sklenice uzavřena velkým plechovým, šroubovacím víčkem.
Proto se začaly dělat pokusy s kovovými víčky, i když ta první hodně korodovala. První plechová víčka se uzavírala buď strojkem (systém Neo) nebo se přidržovala sponou (systém Ryol) či měla šroubovitou uzávěru (Bayol, Univers). K progresivnějšímu vývoji došlo v 50. letech, kdy začala být používána kovová víčka uzavíratelná tzv. hlavou. V anglicky mluvících zemích jsou známa pod názvem OMNIA a v Německu pod názvem PANO.
Vyráběly se v různých velikostech (pro obsahy 120, 210, 280, 370, 500, 720 a 1000 g) a v různých tvarech (válcovité, soudkovité, cívkovité). V domácnostech, ale především v průmyslu, se rozšířilo také používání sklenic s uzávěrem Twist off, který je založen na zašroubování víčka z ocelového plechu pomocí závitu. Historie uzávěru Twist-off u nás začíná rokem 1977, kdy byla zakoupena licence na výrobu těchto uzávěrů od španělské firmy VAC VEM Internacional Barcelona.
Pokud chcete, aby vaše domácí dobroty zůstaly dlouho čerstvé a chutné, správně zvolená zavařovací víčka jsou stejně důležitá jako samotné sklenice a recepty. Bez správného zavařovacího víčka by vaše marmelády, kompoty či nakládaná zelenina nevydržely tak dlouho čerstvé.
Kvalitní zavařovací víčka jsou nezbytnou součástí každého zavařování. Nekvalitní nebo opakovaně použitá zavařovací víčka mohou způsobit zkažení potravin, ztrátu chuti nebo výrazné zkrácení trvanlivosti. Vybraná zavařovací víčka jsou vybavena kvalitní těsnicí vrstvou, která zvyšuje jejich účinnost a zaručuje pevné uzavření i při dlouhodobém skladování.
Velmi důležitá je vnitřní těsnicí vrstva, která musí být zdravotně nezávadná a vhodná pro kontakt s potravinami. Kvalitní zavařovací víčka jsou vyrobena z odolných materiálů, které zvládnou vysoké teploty při zavařování a zároveň si zachovají svůj tvar i těsnost. Doporučuje se používat nová zavařovací víčka při každém zavařování, aby byla zajištěna maximální bezpečnost a dlouhá trvanlivost obsahu.
Víčka s integrovaným bezpečnostním tlačítkem poskytují snadný vizuální indikátor správného zatavení sklenic. Když je sklenice správně uzavřena, tlačítko je zapadlé dovnitř a nedá se stisknout, což znamená, že je uvnitř sklenice vakuum. Pro ověření utěsnění často stačí jednoduché poklepání na víčko - pevně přiléhající víčko nevydává dutý zvuk a tlačítko zůstane zapadlé.
Toto zařízení je vhodné např. pro montáž na plnící linky v chemickém nebo potravinářském průmyslu apod. Podle individuálních požadavků, resp. zavařovací technologie lze navrhnout a dodat provedení, které bude přizpůsobeno tvaru hrdla, způsobu manipulace, resp. obsluhy.
Generátor pracuje v oblasti frekvencí od 100 kHz do 150 kHz. Indukčním přenosem energie do hliníkové vložky se provede ohřev termoplastické vrstvy a tím její následné přivaření k hrdlu uzávěru. Pohled do indukční hlavy s generátorem HF1-VA5.
Plamen svíčky zahřívá vzduch ve sklenicích a ten se začne rozpínat. Část ho uniká okolo těsnění ze sklenic ven. Při hoření se ve sklenici slučuje kyslík s uhlovodíky obsaženými ve svíčce a vzniká vodní pára a oxid uhličitý. Protože ale svíčka k hoření kyslík potřebuje a oxid uhličitý jí dusí, začne skomírat, až úplně zhasne. Po zhasnutí svíčky se vzduch opět ochladí, a protože část vzduchu unikla, bude ve sklenicích nižší tlak, než byl na počátku, tedy i než je tlak v jejich okolí (atmosférický).
Okolní vzduch tlačí ze všech stran sklenice k sobě a sám si tak blokuje cestu zpět dovnitř. Proto při otevírání zavařených sklenic (marmelád, okurek, zelí,…) používáme různé „triky“, jako například zastrčení nože pod víčko, čímž pustíme dovnitř sklenice trochu vzduchu, nebo bouchání hranou víčka o něco pevného, čímž jej mírně zdeformujeme a umožníme tak vzduchu vniknout dovnitř.
V sortimentu najdete zavařovací víčka v různých velikostech a provedeních, aby přesně odpovídala typu sklenic, které používáte. Na e-shopu Prohome.cz najdete široký výběr zavařovacích víček, která splňují vysoké nároky na kvalitu, těsnost i hygienu. Ať už zavařujete sezónní úrodu pro rodinu, nebo vyrábíte produkty k dalšímu prodeji, zavařovací víčka z Prohome.cz představují spolehlivé řešení.
| Typ víčka | Vlastnosti | Použití |
|---|---|---|
| Kovová (Twist Off) | Šroubovací, plastisol, odolná | Dlouhodobé zavařování |
| Plastová | Lehká, nekoroduje | Krátkodobé skladování |
| Skleněná s klipsy | Znovupoužitelná, ekologická | Domácí konzervace, dekorace |
| Sendvičový uzávěr s hliníkem | Pro indukční zavařování, plast. vrstva | Průmyslové i speciální aplikace |
Domácí zavařování je opět v kurzu! Pokud chcete, aby vaše domácí dobroty zůstaly dlouho čerstvé a chutné, správně zvolená zavařovací víčka jsou stejně důležitá jako samotné sklenice a recepty.
tags: #technologie #výroby #víček #na #zavařování
Copyright © pohodanovapec.cz
