Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuskus je tradiční příloha původem ze severní Afriky, která si našla cestu i do moderní kuchyně díky své lehkosti, výživovým hodnotám a univerzálnímu použití. Jedná se vlastně o druh těstovin, které se vyrábí nejčastěji z tvrdé pšeničné krupice (semoliny), případně z ječmene či prosa. Hotové kuličky kuskusu jsou napařované a sušené, což z nich činí rychlou a zdravou potravinu k přípravě.
V tomto článku se zaměříme na přípravu kuskusu v parní troubě Whirlpool, která je nejen velmi zdravá, ale také maximálně jednoduchá a zachovává všechny cenné živiny v jídle. Naučíte se základní postupy, triky, tipy a pár inspirací na chutné pokrmy s kuskusem.
Kuskus není obilovina, ale těstovina vyráběná z tvrdé pšenice (semoliny), případně z celozrnné pšenice, ječmene nebo prosa. Výroba klasického kuskusu probíhá tak, že se semolina smíchá s vodou, vytvoří se drobné hrudky a ty se několikrát napařují a suší. Tradiční severoafrický způsob využívá speciální nádobu zvanou kuskusiér, kde se kudrlinky kuskusu nad párou omáčky zvětšují a zároveň absorbují její vůni a chuť.
Celozrnný kuskus je velmi zdravou variantou, protože obsahuje více vitamínů skupiny B, minerálů (fosfor, železo, vápník, hořčík) a vláknin než klasická semolina. Přitom chuťově se této výhody téměř nevšimnete a přínos pro zdraví je významný.
Díky moderní výrobě se v obchodech nejčastěji prodává instantní kuskus, který stačí zalít horkou vodou nebo vývarem a nechat nabobtnat. Tento proces sice snižuje množství živin, ale nabízí velmi rychlou přípravu.
Jak vyčistit sklo horkovzdušné trouby Whirlpool?
Tradiční příprava kuskusu vyžaduje pomalé napařování v hrnci rozděleném do dvou částí - spodní slouží k vaření omáčky a horní k naparování kuskusu. Toto uspořádání zajistí, že kuskus zvětší objem, dobře nasákne tekutinu a přenese chuť omáčky.
Pokud nemáte kuskusiér, lze použít širší pekáč, který není příliš upěchovaný. Pokud pekáč nemá pokličku, lze jej zakrýt potravinářskou fólií, nebo využít jemný cedník zavěšený nad hrncem s vroucí vodou a přikrýt pokličkou.
Vaření v parní troubě Whirlpool představuje moderní a pohodlnou alternativu k tradičnímu způsobu. Pára v troubě dokáže pokrm uvařit rovnoměrně a šetrně, přičemž zachovává všechny vitamíny a minerály. Navíc je tento způsob maximálně jednoduchý a rychlý.
Příprava kuskusu v parní troubě je jednoduchá a efektivní. Zde je krok za krokem návod, jak na to:
Při použití parní trouby Whirlpool máte možnost využít speciální programy, například Full steam, který zajišťuje stálou intenzitu páry pro zdravé a chutné pokrmy, nebo kombinace páry s horkým vzduchem pro křupavý povrch a vláčný střed.
Whirlpool GR 13: kompletní přehled grilovacího příslušenství
Pokročilé modely trouby automaticky přizpůsobují teplotu a množství páry podle potřeby, což zabezpečí skvělý výsledek bez zbytečného přidání tuku či rizika vysušení.
Jarní cibulku nakrájíme na malé kousky a krátce osmahneme, přidáme čerstvý špenát a necháme pár minut pod pokličkou podusit. Poté přidáme nakrájená rajčata a nastrouhaný česnek. Do této směsi přisypeme suchý kuskus a vše důkladně promícháme. Směs vložíme do zapékací mísy a pečeme v troubě na 180 °C asi 30 minut. Doporučuje se nepřidávat vodu ani vývar, kuskus se upeče spolu se zeleninou. Na vrch můžeme přidat rostlinný sýr.
Kuskus zalijeme rostlinným mlékem, přidáme rozinky a necháme 5-7 minut odstát. Poté vmícháme javorový sirup a nakrájená jablka. Pokud máte více času, můžete jablka nejprve na pánvi krátce podusit s trochou Alsanu a javorového sirupu. Nakonec hotový kuskus zasypeme skořicí. Tento pokrm je ideální na snídani nebo lehký dezert.
Uvařený kuskus smícháme se sezonní pečenou nebo restovanou zeleninou, přidáme čerstvé bylinky a osolíme dle chuti. Do salátu můžete přidat cizrnu, fazole nebo tempeh jako zdroj bílkovin. Salát dochutíte olivovým olejem a jablečným octem, můžete ho servírovat jako hlavní chod nebo přílohu.
Kuskus je výživný, protože obsahuje značné množství sacharidů, vlákniny a bílkovin. Z vitamínů dominují zejména vitamíny skupiny B, především B1, B2, B3 a dále vitamín E. Minerální složky jsou zastoupeny vápníkem, železem, fosforem, hořčíkem a dalšími. Celozrnný kuskus nabídne vyšší podíl vlákniny i minerálů.
Test a zkušenosti s indukčním setem Whirlpool
Díky vysokému obsahu sacharidů rychle dodá energii a díky vláknině zasytí na delší dobu.
| Typ kuskusu | Sacharidy | Bílkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|
| Semolinový | Vysoký | Střední | Nízký |
| Ječný | Střední | Vyšší | Střední |
| Celozrnný pšeničný | Nejnižší | Nižší | Nejvyšší |
Kuskus se v současnosti běžně prodává v supermarketech, obchodech se zdravou výživou i online. Oblíbené jsou varianty z celozrnné pšenice i instantní kuskus ze semoliny.
Za jednu porci kuskusu se považuje zhruba 70 gramů suchého produktu. Pro začátečníky je vhodné kuskus odměřovat, protože při nedostatku nebo přebytku vody může být výsledná konzistence nedostatečná.
Poměr voda:kuskus u instantních variant bývá 2:1, u celozrnného kuskusu doporučujeme menší množství vody (přibližně 1:1,15). Vývar místo vody je vždy lepší pro chuťový zážitek.
Vaření v páře je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat přírodní barvy, vůně a chuť potravin. Zelenina, maso, ryby i brambory jsou připravené rovnoměrně a šetrně bez zbytečné ztráty vitamínů.
Parní trouba Whirlpool nabízí různé programy kombinující horký vzduch a páru v různých poměrech, což umožňuje dosáhnout jak šťavnatých, tak i křupavých pokrmů - například zlatavý chléb nebo šťavnaté maso.
Vaření v páře je rychlejší než tradiční vaření a zároveň přirozeně zdravé, bez nutnosti přidávání tuku, sójových nebo umělých dochucovadel.
Takto připravený kuskus je lehký, nadýchaný, zdravý a rychlý na přípravu. Výsledný pokrm vás zasytí na dlouhé hodiny a zároveň doplní tělu potřebné vitamíny a minerály. Vařením v parní troubě ušetříte čas, zachováte maximum živin a získáte plnohodnotnou přílohu i hlavní chod v jednom.
Copyright © pohodanovapec.cz
