Copyright © pohodanovapec.cz 
Avokádo si v poslední době získává zaslouženou oblibu. Obsah zdravých tuků i množství minerálů ho řadí mezi vynikající potraviny. Důležité je použít správně zralé avokádo. V receptu najdete klasické základy guacamole a inovativní využití spolu s pošírovaným vejcem pro bohatší nabídku jídelného rázu.
Jelikož čekat doma na dozrání tvrdého avokáda patří k nejtěžším několika denním úkonům, obcházím to nákupem avokáda správně zralého, připravenému k okamžitému použití. Když se řekne guacamole, tak se musí zároveň vyslovit taky slovo avokádo. Jeho chuť je přinejmenším zvláštní; jako ovoce je měkké a málo šťavnaté asi tak jako banán, ale vypadá zeleně a nechutná sladce. S krémovou dužinou avokáda a limetkovou šťávou vzniká ideální základ pro pikantní náplně a pomazánky, které lze doplnit o pošírované vejce pro extra protein a texturu.
Limetková šťáva funguje jako hlavní ochrana proti oxidaci; avokádo výrazně hnědne po kontaktu se vzduchem. Něco podobného se děje i u nakrájeného jablka. Někteří doporučují do hotového guacamole vložit avokádovou pecku, ale to je spíše babská litera, která není spolehlivá. Nejlepší metodou je minimalizovat kontakt se vzduchem a okamžitě podávat; třetí možnost je přidání lžíce kvalitního olivového oleje, který zpomalí oxidaci.
Obvyklé čtyři suroviny, které mnozí považují za nezbytné, jsou koriandrová nať, červená cibule, rajčata a chilli papričky - nejčastěji jalapeños. Dále se hodí česnek a limetková šťáva, která slouží jako tupidní vyvážení chuti a zároveň zabraňuje oxidaci. Pokud máte chuť na extra šmrnc, můžete doplnit o olivový olej, slaninu či jemnou bylinkovou notu, ale to již posouvá recept mimo tradiční guacamole.
Pokud chcete mít snídani, která zasytí a zároveň potěší oči, zkuste kombinaci avokáda s pošírovaným vejcem. Příprava je snadná a rychlá, a navíc můžete využít i zbylou guacamole jako základ pro další jídla.
Jemné avokádo v kombinaci s výrazným koriandrem a chilli papričkami - to je guacamole, mexická omáčka, salsa, dip i pomazánka v jednom. Skvěle uspokojí chuťové buňky i těch nejnáročnějších strávníků, přitom je snadné na přípravu a plné živin. Způsobů, jak si ho vychutnat, je nespočet.
Název guacamole vychází z aztéckého AHUACAMOLLI a znamená avokádová omáčka. Budete potřebovat: 4 zralá avokáda, 2 rajčata, 1 červenou cibuli, chilli papričku podle chuti, 2 stroužky česneku, čerstvý koriandr, sůl a citronovou šťávu. Avokáda rozpulte, vyjměte pecku, oloupejte a dužinu dejte do mísy. Rozmačkejte ji vidličkou. Rajčata nakrájejte na kostičky, cibuli a česnek nadrobno, z chilli papričky odstraňte semínka a poté ji nasekejte najemno. Koriandr nasekejte nahrubo. Vše přidejte k avokádu, pokapejte citronovou šťávou, osolte a důkladně promíchejte.
Kromě doplnění snídaně či svačiny je guacamole skvělý doplněk k domácím chipsům, nachos s chorizem, veganským burgerům či k tortillám s pikantním kuřetem. Doplňky jako rajčata, bazalka či slanina dodají nadčasový šmrnc, ale základní kombinace je vždy avokádo + limetka + sůl + česnek. Pokud zbyde trocha guacamole, lze ji skladovat v lednici zakrytá, bez vzduchu, aby zůstala čerstvá co nejdéle.
| Složka | Rýmování a poznámky |
|---|---|
| Avokádo | Měkké, krémové, základní složka |
| Limetka | Ochrana proti oxidaci, kyselá vyváženost |
| Cibule | Nasypaná na drobno pro šťavnatost |
| Koriandr | Náročná chuť, čerstvý svěží tón |
Co se k němu hodí přidat? Vejce, rajčata a koriandr jsou klasika k pošírovanému vejci na avokádu. Jedno avokádo a jedno vejce spolu s trochou octa, vody a koření vytvoří výživné a chutné snídaně, které lze rychle připravit a servírovat s chlebem či topinkou.
vyzkoušejte náš osvědčený recept na guacamole
Copyright © pohodanovapec.cz
