Nejlepší recept na domácí guacamole

Myslím, že tady nemusím dlouho sepisovat o tom, jak moc miluju avokádo. Kdo mě sleduje už dýl, ví, že jsem tím trošku posedlá. Takže tady další recept do sbírky. Tentokrát moje milovaný a hodně oblíbený Guacamole. Rajčata jsem rozkrojila na půlky, cibuli jsem oloupala a nakrájela na větší kostky a u koriandru jsem odřízla stonky a nechala jsem jenom listy.

Všechny ingredience jsem vložila do mixéru, zakápla limetkou (díky limetce zůstane avokádo zelený, jinak zhnědne), osolila, opepřila a mixovala jsem dohladka. Pokud máte opravdu dostatečně zralý (měkký) avokádo a máte radši guacamole s většíma kouskama avokáda a takový to zelenější, doporučuju avokádo rozmačkat jenom vidličkou a pak přimíchat ostatní ingredience. Guacamole je naprosto geniální omáčka, pomazánka či dip, podle toho, jak ji chcete použít.

Základní a tradiční varianta

Základem je vyzrálé avokádo, cibule, chilli, šťáva z limetky a čerstvý koriandr. S dalšími chutěmi si ale můžete vyhrát a připravit guacamole pokaždé trochu jinak. PRIMA TIP: Guacamole můžete uchovávat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až týden. Před uzavřením nádoby uhlaďte povrch guacamole a navrch položte potravinářskou fólii, kterou přitiskněte tak, aby tam nezůstaly vzduchové bubliny. Pak zavřete víko nádoby.

Avokáda rozpulte, vyndejte pecky a dužinu bez slupky dejte do mísy. Přimíchejte najemno nasekanou chilli papričku, červenou cibuli, limetkovou šťávu, nasekaný koriandr, sůl, římský kmín a dobře promíchejte. Klasické guacamole můžete připravit i jinak, pokud do základního receptu přidáte další ingredience.

Ořechy, uzeniny a další doplňky

Obvyklé čtyři suroviny, bez kterých si spousta lidí nedovede guacamole vůbec představit, jsou koriandrová nať, červená cibule, rajčata a chilli papričky - nejčastěji jalapeños. Vtipné je, že tohle už je jen na vás. Cokoli se rozhodnete přidat, nakrájejte to nebo nasekejte nadrobno a vmíchejte k rozmačkanému, limetkou a solí ochucenému avokádu. Česnek - tato varianta mě minulý týden zásoboval pan Vodák, majitel třebíčského kempu, při snídaních. Kombinace avokádo+limetka+sůl+ česnek funguje jako parádní pomazánka na čerstvé pečivo.

Recenze cukroví Liberec a Jablonec

Když mluvíme o variantách, lze připomenout letní verzi s citronem a bazalkou: citron, rajčata, bazalka. Pokud nahradíte limetku za méně výrazný citron a koriandr za bazalku, máte tu letní verzi skoro ve stylu caprese salátu. A pro ty, kdo mají rádi výraznější chutě, lze doplnit trošku uzené papriky pro kouřovou dimenzi.

Praktické postupy a tipy

  1. Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Pálivou papričku očistíme od semínek a také ji drobně nakrájíme.
  2. Krok 2: Avokádo rozkrojíme podélně, vyjmeme pecku a dužinu rozmačáme s limetkovou šťávou a solí do hrubé kaše.
  3. Krok 3: Cibuli, papričku, prolisovaný česnek a hrst koriandru přidáme k avokádu a promícháme.

Jak vybrat správně zralé avokádo: zralé avokádo lehce stlačíte prsty, aniž by bylo příliš měkké. Pokud je pod slupkou tvrdé, není zralé. Naopak, pokud je příliš měkké a při stlačení cítíte dutinu, je pravděpodobně přezrálé. Pro záchranu čerstvosti po rozmačkání přidejte šťávu z jedné limety a pokud plánujete déle skladovat, pokryjte povrch fólií, která se dotýká povrchu guacamole.

Další varianty a variace zahrnují české a mezinárodní doplňky: granátové jablko, mango, ananas, feta, slanina, rajčata s bazalkou, česnek a podobně. Guacamole tak může být rychlou pomazánkou, dipem k zelenině, zálivkou do salátů nebo surovinou do burgerů a sushi.

Historie a kulturu kolem guacamole

Guacamole je ikonou mexické kuchyně, její historie sahá až k Aztékům, kteří tvé slovo „ahuacamolli“ znamenalo avokádová omáčka. Dnes se guacamole stalo světem tančícím kolem nachos, tacos, burritos a quesadillas. V Mexiku a jinde po světě je oblíbené na grilovaném mase, v salátech i na snídaních s avokádovými toasty. Guacamole je symbolem zdravého životního stylu díky zdravým tukům v avokádu, vitamínům a minerálům.

Super Bowl v USA je jedním z největších momentů pro konzumaci guacamole, s více než 45 miliony kilogramů avokáda ročně během tohoto svátku. Největší miska guacamole na světě byla vyrobena v roce 2017 v Tancítaru, vážila 3 788 kilogramů a vyžadovala více než 25 000 avokád.

Slavnostní bezlepkový medovník

Společenské využití a servírování

Guacamole se nejvíce hodí k nachos, ale skvěle doplňuje tacos, burgery, saláty i pečivo. Dále ho lze servírovat s zeleninou pro zdravější variantu, na celozrnném chlebu, tortillách a v různých mixech mezi pokrmy. V moderní kuchyni nachází své místo i v burgerových polohách a jako lehký dresink do salátů, kde lze ředit trochou vody a citronové šťávy pro lehčí texturu. V sushi mu dodává mexický nádech alternativně k wasabi.

Ať už vyberete tradiční či moderní verzi, guacamole vám vždy přinese svěží, krémovou chuť s tóny limetky a koriandru. Vyzkoušejte variace s mango, feta či uzenou paprikou a objevujte, co vám nejvíce vyhovuje. Pokud máte rádi experimenty, nezdráhejte se přidat i granátové jablko, kokosovou složku či sezonní ovoce podle dostupnosti.

Guacamole

Kreativní nápady na podávání

Pokud by vám zbylo, guacamole lze skladovat v lednici, dobře zakryté. Avokádo se oxiduje a hnědne, proto je důležité udržovat kontakt s limetkou a minimalizovat expozici vzduchu. Před podáváním promíchejte a případně doplňte dochucovadla podle chuti.

Suroviny Množství
Avokádo 3 ks
Limetková šťáva 1 plátek
Rajče 125 g
Cibule 1/2 ks
Chilli paprička 1 ks
Koriandr 1 hrs

Průvodce Výběrem Cottage Sýru

tags: #nejlepší #recept #na #domácí #guacamole