Bezlepkový Medovník: Recept pro Slavnostní Příležitosti

I běžci jsou na sladké. Důkazem toho je tento medový dort, který upekla Lenka Kožiaková a krásně nafotil její muž Juraj, naši kamarádi z běžeckého klubu. Lenka je nadšená amatérská pekařka a pevně věřím, že další dobroty z jejich kuchyně na sebe nenechají dlouho čekat.

Medovník připravuji při slavnostnějších příležitostech. Jednak je trochu pracný (uválet a péct pět placek je trochu dřina) a také je třeba jej nechat odležet 2-3 dny. Ale výsledek stojí za to.

Zde je podrobný recept, jak si upéct tento lahodný bezlepkový medovník:

Ingredience

Korpus:

Krém:

Postup

Příprava těsta:

  1. Kokosový olej a med pomalu rozpustíme a do vlažného přidáme vejce.
  2. Rozmícháme a přidáme postupně ostatní suroviny.
  3. Zaděláme těsto a zapneme troubu na 180 st.

Pečení placek:

Recenze cukroví Liberec a Jablonec

  1. Těsto jsem ani moc nenechávala odležet a hned zpracovávala. Dobře se roztahuje rukama a tak jsem neválela.
  2. Placku jsem pekla 5 minut. Je dobré si čas měřit, protože jde vše dost rychle ;-).
  3. Po upečení jsem pečící papír s plackou dala mimo plech na stůl chvíli vychladnout a pak překlopila plackou dolů opět na stůl a sloupla pečící papír, abych na něj udělala další placku.
  4. Placka na stole je za chvilku vychladlá a může se sešoupnout na prkénko. Přenášet se nedá, je křehká a trhá se.
  5. Placku přenesu i s pečícím papírem na plech a vkládám do vyhřáté trouby na 200 st. přesně 6 minut. Když necháte déle, bude přesušená.

Příprava krému:

  1. Amarant jsem namočila v kokosovém mléce, nejlépe to je na 12 hod.
  2. Pak po uvaření jsem ho ještě nechala 2 - 3 hod, dobobtnat, podle množství tekutiny. Získáme tak řidší až hustou kaši. Já získala řidší, a tak jsem do ní dala dobobtnat rozinky a chia semínka.
  3. Datle je dobré mít taky nabobtnané. To jsem rozmixovala a pak ještě přidala rozpuštěný a vychladlý kokosový olej - asi lžíci a kakaové máslo - asi 2 lžíce a vše dobře rozmíchejte.
  4. Množství rozinek a datlí je podle vlastního odhadu.

Sestavení medovníku:

  1. Pudink je dobré uvařit o něco dřív, aby nebyl úplně horký.
  2. Až je krém přiměřeně tuhý, aby nám po natření korpusu nevytékal na podložku, můžeme mazat a slepovat jednotlivé pláty.
  3. Nelekejte se, placky jsou tvrdé, ale jakmile se proleží s krémem, krásně změknout.
  4. Poslední částí krému natřu zlehka vrch a boky dortíku a celý posypu na hrubo mletými lískovými oříšky.

Recept je na velkou dortovou formu.

Další možný postup:

  1. Máslo s cukrem a medem dáme do misky nad vodní lázeň a mícháme, dokud se cukr a med nerozpustí v másle, přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
  2. Mouku přimícháváme postupně a šleháme metličkou, vše nad parou.
  3. Připravíme si několik pečících plechů, na které dáme pečící papír. Na pečící papír si nakreslíme kruh o průměru 23 cm, lžící na papír naneseme těsto a rozetřeme. Nevadí, pokud to nebude přesný kruh, zbytek těsta po upečení odkrojíme a použijeme na posypku.
  4. Po upečení necháme na pečícím papíru vychladnout.
  5. Opatrně odloupneme pečící papír od plátu.

Krém:

Průvodce Výběrem Cottage Sýru

  1. Uvaříme puding v 250 ml mléka.

Nelekejte se, placky jsou tvrdé, ale jakmile se proleží s krémem, krásně změknout.

Další varianta krému:

  1. Cukr nasypeme do hrnce a lehce zkaramelizujeme. Opatrně s teplotou, abychom karamel nespálili.
  2. Do hotového karamelu nalijeme vodu a rozvaříme. Při nalévání dávejte pozor, karamel je horký a prská.
  3. Přidáme med, máslo a podle potřeby ještě přihřejeme, aby se vše spojilo. Necháme vychladnout.
  4. Těsto rozdělíme na 5 dílů a dáme kousíček bokem na posypání. Placky rozválíme přímo na pečícím papíru. Dáváme postupně do trouby. Pečeme na 200 stupňů asi 7 minut. Poslední kousek (šestý), který později rozdrobíme upečeme v libovolném tvaru.
  5. Připravíme si krém. Vyšleháme jedno celé máslo s karmelovým Salkem (můžeme krém trochu odlehčit přimícháním několika lžic hotového pudingu).
  6. Všechny vrstvy spojíme, horní také namažeme krémem a posypeme rozdrobenou poslední plackou.

Další recept na krém:

  1. Na necelého 1/2l mléka přidáme 1 vanilkový puding a uvaříme.
  2. Po vychladnutí vyšleháme se 120g másla a dosladíme dle chuti.

Medovník rozřežeme na 3 stejné díly pokapeme rumem a promazáváme krémem.

Vrch medovníku můžeme posypat kokosem, nebo mletými ořechy.

Bezlepkové sladké obědy pro každého

Zabalíme do alobalu a necháme medovník uležet v chladu.

Tipy a triky:

Miluji jídlo a miluji vaření. Od začátku to tak nebylo. Do puberty bylo jídlo nutným zlem. Pak přišla chuť jíst a vzápětí i tvořit. Ke zdravému jídlu jsem měla vždycky blízko, ale až s Jíme Jinak dostává vše úplně jiný rozměr a smysl.

Dobrou chuť!

Bezlepkové perníčky | Tak měkké a lahodné!

Mohlo by se vám líbit:

tags: #bezlepkový #medovník #recept