Recept: Kuře na paprice s houbami — podrobně a krok za krokem

Kdo by nemiloval kuře na paprice! Tahle tradiční česká klasika potěší celou rodinu a dokáže vás vždy spolehlivě vrátit do dětství. V našem rychlém receptu nebudete potřebovat mnoho nádobí a obejdete se i bez tlakového hrnce. Omáčku uvaříte v jednom hrnci a jako přílohu můžete zvolit těstoviny anebo knedlík, který v rámci úspor času můžete koupit v obchodě.

Suroviny (4 porce)

8 velkých kuřecích paliček nebo kuřecí části podle preference
250 g krémových (hnědých) žampionů, nakrájených na plátky
2 cibule, přepůlené a na plátky
2 stroužky česneku, na plátky
40 g hladké mouky
25 g másla a 2 lžíce olivového oleje
1 lžíce mleté papriky (sladké nebo uzené dle chuti)
mořská sůl, špetka mletého chilli (volitelně)
2 x 400 g konzerva krájených rajčat (volitelně, pokud chcete rajčatovější omáčku)
250 ml drůbežího vývaru nebo voda + bujón
1 bobkový list (volitelně)
200 g zakysané smetany nebo 200 ml smetany ke šlehání (na zjemnění)
cukr dle chuti, kapka citronové šťávy (na dochucení)
Maggi slepičí nebo houbový bujón (volitelně) - pro intenzivnější chuť

Předpříprava a tipy

Kuřecí maso očistíme a naporcujeme na menší kousky. Kuřecí paličky jsou velmi rozšířenou a levnou komoditou a představují ideální alternativu pro ty, kteří nechtějí porcovat prsa.
Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Nakrájené houby můžeme vložit přímo do omáčky a nechat je povařit v ní.
Pokud chcete šťavnatější maso, použijte stehna nebo paličky - mnohem šťavnatější než kuřecí prsa je maso ze stehen.
Pro rychlost a úsporu času si můžete obstarat hotové knedlíky nebo těstoviny jako přílohu.

Postup - varianta na pánvi nebo v hrnci (rychlá)

Nadrobno nakrájenou cibuli nechte zpěnit na rozehřátém oleji v hrnci nebo na pánvi.
Když začne cibule zlátnout, přidejte kousky osoleného kuřecího masa.
Přidejte mletou červenou papriku (pokud máte rádi ostřejší omáčky, nahraďte červenou pálivou paprikou).
Kuřecí maso nyní podlijte trochou vody a přidejte Maggi slepičí bujón.
Hrnec nebo pánev přikryjte pokličkou a směs duste dokud kuřecí maso nezměkne.
Do omáčky přidejte plátky žampionů a míchejte ještě několik minut, aby houby změkly a uvolnily chuť.
Omáčku v hrnci zahustěte jíškou: zbylé máslo rozehřejte, přidejte hladkou mouku a připravte světlou jíšku. Vmíchejte ji do výpeku, dobře promíchejte metličkou a krátce povařte. Dejte pozor, aby vám v omáčce nevznikly hrudky.
Hotovou omáčku můžete případně přecedit nebo rozmixovat tyčovým mixérem pro hladší texturu.
Do hotové omáčky přilijte smetanu a dochuťte solí a kapkou citronové šťávy.

Postup - varianta pečená v troubě (hlubší chuť a karamelizace)

Troubu předehřejte na 180°C.
V míse smíchejte mouku a papriku.
V litinovém kastrolu vhodném do trouby rozehřejte máslo a opékejte na něm kuře 5-10 minut ze všech stran dozlatova. Maso vyjměte a odložte.
Do uvolněného kastrolu přilijte olej a opékejte na něm 4 minuty cibuli a česnek, až změknou.
Přidejte plátky žampionů a míchejte ještě 3 minuty.
Vsypte trochu cukru a míchejte další minutu, aby se chutě vyrovnaly.
Vrátíme kuře do kastrolu, přidáme konzervovaná rajčata, drůbeží vývar, bobkový list a přivedeme k varu.
Přiklopte, vložte do trouby a pečte 1 hodinu doměkka. Odklopte, zvyšte teplotu a nechte 15 minut zezlátnout.
Pak šťávu zjemněte zakysanou smetanou (nemusí být) a podle chuti dosolte.

Alternativy a doplňky

Do receptu lze přidat nakrájenou klobásu, která pokrmu propůjčuje hloubku a sytost - nakrájejte ji na silnější kolečka a opečte spolu s masem.
Pro rajčatovější variantu použijte konzervovaná rajčata nebo rajčatový protlak. Rajčata z konzervy jsou nepostradatelná při přípravě mnoha omáček.
Pro zemitější chuť přidejte více hub - lesní houby nebo směs žampionů a sušených hub zvýší aroma.
Na dochucení použijte kapku citronu, která zvýrazní chuť omáčky, nebo špetku cukru pro vyvážení kyselosti rajčat.

Časté tipy pro úspěch

Mnohem šťavnatější než kuřecí prsa je maso ze stehen - upřednostněte je pro lepší výsledek.
Žádná šťáva z kuřete nevyteče, pokud nohy stáhnete k sobě kuchyňským provázkem (při pečení celého kuřete).
Dejte pozor při zahusťování jíškou, aby se nevytvořily hrudky - nejprve jíšku rozmíchejte v malém množství vody a až poté přidávejte do omáčky.
Pokud zvětšíte množství ingrediencí, může se doba vaření prodloužit - je lepší se znovu podívat a kontrolovat měkkost masa.

Možná příloha a servírování

Tradičně se podává s houskovým knedlíkem nebo vařenými těstovinami. Krémové těstoviny s kuřecím masem a houbami tvoří skvělou volbu pro ty, kdo chtějí rychlou večeři.
Pro milovníky pečeného podávání podávejte s opečenými bramborami nebo rýží.

KUŘE NA PAPRICE JEDNODUŠE, VIDEORECEPT, RECEPTY KROK ZA KROKEM, KUŘECÍ MASO

Tabulka přibližných časů přípravy

Činnost	Čas
Restování cibule a masa	10-15 minut
Dusení v hrnci (rychlá verze)	20-40 minut (dle velikosti kousků)
Pečení v troubě (varianta v kastrolu)	1 hodina + 15 minut dopečení
Přidání a provaření žampionů	3-5 minut
Zahuštění a dojemnění smetanou	5-10 minut

Co si zapamatovat

Kořeny tohoto jídla sahají do uherské kuchyně, odkud se rozšířilo po celém Rakousku-Uhersku. Dnes se kuře na paprice připravuje v mnoha obměnách - někde se přidává smetana, jinde rajčatový protlak, nebo právě klobása.

Tato mísa byla optimalizována na 4 porcí. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit! Je lepší se znovu podívat.

Tortilla s Kari Kuřetem

Jarní kúra s dary přírody

Oddanost Johna Travolty scientologii

tags: #recept #kuře #na #paprice #s #houbami