Copyright © pohodanovapec.cz 
Тento recept kombinuje jemnou sladkost dýně hokajdo s bohatou chutí kari a bílkovinami z cizrny a sojového masa. V textu najdete postupy pro dvě varianty - s kokosovým mlékem a s omáčkou na bázi vývaru - které dohromady tvoří bohaté, aromatické curry. Podáváme s rýží basmati a vhodnou přílohou pro plné nasládlé a kořeněné tóny.
Nejprve si připravíme sójové kostky podle návodu, po uvaření je odložíme stranou. Mezitím si pokrájíme cibuli na drobné kostičky a brambory na menší kostičky. Připravíme si pánev wok, ve které necháme na rozehřátém oleji zesklovatět cibuli. Zasypeme polévkovou lžící kari koření a promícháme. K cibuli přidáme kostičky brambor, zasypeme bylinkovou solí, trochou pepře, zalijeme vývarem a 5 minut dusíme. K bramborové směsi přilijeme loupaná rajčata a vaříme (během vaření můžeme dle potřeby přilévat vývar, ve kterém jsme uvařili sójové kostky).
Když jsou brambory skoro měkké, přisypeme cizrnu a sójové maso. Na závěr dochutíme třtinovým cukrem. Dále se objeví varianta s dýňovým kari - na pánvi opečeme dýni hokajdo na kokosovém oleji a postupně dokrájíme česnek a zázvor, poté zaprášíme kari kořením a promícháme. Doplňte okapanou cizrnou a zalejte kokosovým mlékem. Za občasného míchání nechejte 10 minut zhoustnout omáčku, dýně mezitím úplně změkne. Zakápněte pár kapkami limetkové šťávy a těsně před koncem přidejte nasekanou nať koriandru. Vyjmeme badyán a skořici a posypeme nasekanou petrželkou.
V jiné variantě připravíme dýňové kari s kuřecím masem. Rajčata a dýni nakrájíme na kostičky. Kuřecí prsa nakrájíme na menší kostky, osolíme a dáme stranou. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a česnek nasekáme. Příprava koření: římský kmín, kurkuma, skořice, badyán a pepř. Ve velké pánvi rozehřejeme olivový olej na středním plameni. Kuřecí kostičky a dýni restujeme 1-2 minuty. Přidáme rajčata, promícháme a nakonec zapracujeme cizrnu. Nakonec dochutíme solí a případně trochou cukru, vyjmeme badyán a skořici a posypeme petrželkou. PS: Dýňové kari se dá připravit také ve vegetariánské variantě s panýrem.
V závěru je možno uvést vizuální průvodce postupem: výběr surovin, příprava, vaření, finalizace a servírování. Pro ty, kdo hledají rychlé řešení, lze zvolit variantu s cizrnou z konzervy a krátkým dueláním na pánvi.
| Surovina | Typ/Částka | Postup |
|---|---|---|
| Sojové maso | kostky | uvařte dle návodu, sceďte |
| Hokaido dýně | kostky | opékejte na kokosovém oleji |
| Cizrna | konzerva/koru | přidejte na závěr |
| Kari koření | podle chuti | přidejte na začátku |
| Kokosové mléko | 400 ml | vmíchejte na konci |
Copyright © pohodanovapec.cz
