Copyright © pohodanovapec.cz 
Česká klasika ve veganské verzi bez vejce a uzeného. Brambory oloupáme a nastrouháme na jemném struhadle. Necháme chvíli uležet, vymačkáme přebytečnou vodu a vodu odlijeme. Přidáme mouku, sůl a pořadně promícháme. Měla by vzniknout tužší hmota, aby se knedlíky ve vodě nerozpadaly. Z těsta vykrajujeme lžící namočenou v horké vodě knedlíky (případně je dotvarujeme v rukách), po vložení do hrnce je podebereme. Vaříme je zhruba 10 minut, kdy by měly vyplavat na hladinu.
Mezitím si pokrájíme uzené tofu na malinké kostičky (cca 2x2mm) a orestujeme je na oleji, dokud se na nich nevytvoří křupavá kůrčička. Zatím je odložíme na talíř, oloupanou cibuli pokrájíme na měsíčky, necháme pomalu smažit na oleji. Po několika minutách přidáme lžíci cukru a necháme zkaramelizovat. Fajšmekři mohou na konci cibulku lehce zakápnout octem. Chlupaté knedlíky smícháme s kysaným zelím, tofu “slaninkou” a zkaramelizovanou cibulkou. Na talíři je posypeme lahůdkovým droždím a čerstvě namletým pepřem.
Líbil se vám recept? Tyto vegetariánské bramborové knedlíky s marinovaným tofu jsou nutričně bohatým jídlem, které díky slušnému podílu vlákniny a bílkovin spolehlivě zasytí na delší dobu. Začneme přípravou zelí. Na oleji si orestujeme dosklovata nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme propláchnuté kysané zelí a dusíme doměkka.
V mezičase si připravíme ingredience na závěrečné dokončení. Na oleji si na nízkém stupni orestujeme cibuli nakrájenou na drobné měsíčky. Pak se pustíme do náplně bramborových knedlíků. Na oleji si orestujeme dosklovata nadrobno nakrájenou cibulku. Následně přidáme najemno nakrájený (nebo prolisovaný) česnek, uzenou papriku, sladkou papriku, chilli a protlak. Krátce vše společně orestujeme a přidáme tofu, které prsty rozdrobíme na malé kousky. Vše společně opečeme a na závěr podle potřeby dosolíme.
Celé brambory si uvaříme v osolené vodě doměkka ve slupce. Pak brambory scedíme, oloupeme, nastrouháme najemno a promícháme s moukou i vajíčkem. Vytvoříme téměř nelepivé těsto, které na pomoučené desce rozválíme natenko a rozkrájíme na 16 čtverců. Ty vaříme ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Tyto plněné knedlíky jsou skvělým způsobem, jak si připravit syté a nutričně bohaté jídlo plné chutných surovin.
Bramborové placky a problematické brambory
Očištěné brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě do měkka. Cibulku a tofu nakrájíme nadrobno a dozlatova na oleji orestujeme. Osolíme, opepříme, přidáme rajský protlak, který zde funguje jako pojivo a ještě chvíli zarestujeme. Oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme mouku, krupici a osolíme. Jakmile těsto osolíme, začnou brambory pouštět vodu, proto je nutné pracovat s těstem rychle, jinak se víc lepí a hůře se zpracovává.
Těsto rozdělíme na třetiny a následně vyválíme na moukou zaprášené podložce do placek vysokých 1 cm. Skleničkou vykrajujeme z těsta kolečka, do kterých doprostřed naklademe směs z tofu. Cibulku nakrájíme nadrobno, opražíme na oleji, přidáme propláchlé zelí a ještě chvíli orestujeme. Podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme a dusíme 20 minut. V závěru nastrouháme do zelí syrový brambor, zamícháme a krátce podusíme. Brambor zelí krásně zahustí.
| Suroviny | Množství |
|---|---|
| Brambory | 500 g |
| Bramborový škrob | 60 g |
| Polohrubá mouka | 60 g |
| Sůl | 1 špetka |
| Vejce (veganské náhrady) | 1 ks |
| Uzené tofu | 300 g |
| Kysané zelí | 1 ks |
| Cibule | 2 ks |
Na závěr doplníme recept o variantu plněnou červenou řepou a tofu. Připravíme náplň z pečené červené řepy, promícháme s tofu, restujeme zelí s jablkem a kmínem a dokončíme knedlíky podle postupu výše. Podáváme s karamelizovanou cibulkou a dochucujeme podle chuti.
Příprava navíc: Brambory omyjeme a ve slupce uvaříme v osolené vodě doměkka. Druhý den dáme do hrnce zelí a zalijeme hrnečkem vody. Přidáme 1/2 lžičky celého kmínu a 1/2 lžičky soli. Poté přidáme tofu a cibuli, osmažíme dozlatova, přidáme rajský protlak a promícháme. Na větším hrnci ohřejeme vodu pro knedlíky. Oloupané brambory nastrouháme a smícháme s 120 g hrubé mouky a 40 g krupice, osolíme. Těsto rozdělíme na 3 díly, rozválíme, vykrajujeme kolečka a plníme směsí z tofu a cibule. Dusíme se zelím, křenem a trochou mouky, dokud nezměkne. Dobrou chuť!
Kategorie: Hlavní jídla, Večeře, Vegetarián. Bramborové knedlíky se nejčastěji plní uzeným masem, ale tato verze nabízí plněnou variantu s tofu a zelím pro bohatou, sytou a nutričně vyváženou večeři.
Copyright © pohodanovapec.cz
