Opekané bramborové knedlíky: Recept na tradiční českou pochoutku
Bramborové knedlíky jsou neodmyslitelnou součástí české kuchyně. Ať už jako příloha k masu, se zelím a uzeným, nebo jen tak opečené, vždycky chutnají skvěle. Přinášíme vám podrobný recept na přípravu dokonalých bramborových knedlíků, včetně tipů na vylepšení a obměny.
Základní recept na bramborové knedlíky
Ingredience:
- Strouhané brambory
- 250-400 g mouky (množství závisí na typu brambor)
- Sůl
Postup:
- Do strouhaných brambor nasypte 250-400 g mouky. Množství mouky závisí na varném typu brambor a na tom, kolik obsahují škrobu, ale taky na ročním období.
- Pracujte rychle! Působením soli začne těsto asi po 25 minutách řídnout a vyžádá si další mouku. Řídnutí může způsobit i robot, který brambory se solí jakoby utře.
- Z těsta vytvořte zhruba půlkilové válečky a vařte je v osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu, trvá to asi 20-25 minut.
Pozor! Čím více mouky, tím jsou knedlíky tužší, proto ji přidávejte postupně, dokud těsto nezíská ideální konzistenci.
Opečené bramborové knedlíky s volským okem
Opečené knedlíky jsou skvělou variantou, jak si vychutnat bramborové knedlíky trochu jinak. Zkuste je s volským okem a slaninou!
Ingredience:
- 400 g bramborových knedlíků
- 150 g slaniny vcelku
- 1 ks cibule
- 3 stroužky česneku
- 4 vejce
- 3 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- Kmín celý
- Sůl
- Pepř
- Petržel hladkolistá
Postup:
Přesný postup přípravy opečených knedlíků s volským okem naleznete ve video receptu.
Plněné bramborové knedlíky | Těhotnej kuchař
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem jsou klasické hospodské jídlo, které si ale můžete připravit i doma. Poctivou porcí plněných bramborových knedlíků nepohrdne opravdu nikdo.
Bramborové placky a problematické brambory
Ingredience:
- Vařené uzené maso
- Cibule
- Sádlo
- Mouka
- Vejce
- Sůl
Postup:
- Vařené uzené maso nakrájejte na kostičky.
- Cibuli nechte zesklovatět na rozpuštěném sádle.
- Přidejte uzené a ještě chvíli opékejte pro zvýraznění chuti.
- Přidejte prosátou mouku, krupičku, vejce, sůl a rychle zpracujte vláčné těsto.
- Vyválejte váleček a rozkrájejte ho na stejně velké plátky.
- Každou placku naplňte masovou směsí, uzavřete a vytvarujte kulaté knedlíky.
Pečené bramborové knedlíky v alobalu
Zajímavou variantou jsou pečené bramborové knedlíky v alobalu. Rozválené bramborové těsto poklademe nadrobno nakrájenou masovo-škvarkovou směsí, srolujeme a upečeme v alobalu. Vynikající jsou se zelím, špenátem a smaženou cibulkou.
Postup:
- Vychladlé brambory oloupeme a jemně nastrouháme nebo prolisujeme.
- Rozdělíme na 3 díly a z každého vypracujeme na pomoučněném vále válečkem obdélníkový plátek (těsto nesmí dlouho stát, zvolna řídne).
- Každý váleček zabalíme zvlášť do alobalu, všechny přeložíme na plech a v troubě vyhřáté na 160 °C je upečeme, přibližně 40 minut.
Kynuté bramborové knedlíky s povidly
Kromě klasických vařených nebo pečených knedlíků můžete vyzkoušet i kynuté bramborové knedlíky s povidly. Budete potřebovat:
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 2 lžičky cukru krystal
- 30 g kvasnic
- 100 ml vlažného mléka
- 1 vejce
- 1 lžíce sádla
- 3-4 uvařené a nastrouhané brambory (o celkové hmotnosti 300-350 g)
- Sůl
- Povidla (na náplň)
Postup:
- Do mísy prosejeme mouku a uděláme v ní malý dolík. V dolíku uděláme kvásek ze 2 malých lžiček cukru, z rozdrobených kvasnic a vlažného mléka.
- Až kvásek vzejde, přidáme lžíci rozpuštěného sádla, vejce, sůl a najemno nastrouhané uvařené brambory a mléko.
- Vypracujeme husté těsto a necháme chvíli kynout.
- Poté vyválíme z těsta plát, ze kterého krájíme pás. Pás plníme povidly a přehnutím okraje pásu uzavřeme povidla a okraje zatlačíme.
- Naplněný pás krájíme na 10 cm dlouhé díly. Klademe na vymazaný plech, necháme chvíli odpočinout, a pak pečeme na 170 stupňů Celsia.
Ať už se rozhodnete pro kterýkoliv recept, přejeme vám dobrou chuť!
Jak připravit bramborové placky
tags: #opekane #bramborove #knedliky #recept
