Bretaňské fazole — recept z Kluci v akci a varianty s kuřecím masem a slaninou

Bretaňské fazole patří mezi sytá a výrazně kořeněná jídla, která zahřejí hlavně v chladnějším období. Níže najdete podrobný postup přípravy klasických bretaňských fazolí, verzi s kuřecími stehnami a variantu se slaninou. Recept kombinuje tradiční postupy - namáčení a vaření fazolí, restování zeleniny, ochucení bylinkami a dušení masa - aby vzniklo bohaté a aromatické jídlo.

Suroviny (4 porce)

Příprava základních bretaňských fazolí

Namočené fazole propláchneme a dáme vařit s anýzem. Ke konci vaření osolíme. Hotové přecedíme a dáme okapat. Přebrané, omyté a namočené fazole uvaříme doměkka.

Na lžíci másla opečeme nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli a nakonec česnek. Přidáme uvařené fazole a vše společně asi 5 minut opékáme. Osolíme, opepříme a nakonec vmícháme čerstvě nasekanou petrželku a estragon. Zakápneme šťávou z citronu.

Varianty a rozšíření receptu

Bretaňské fazole s kuřecím masem

Kuřecí stehno nakrájíme na větší kousky, okořeníme mletou paprikou, mletým zázvorem, trochou chilli, pepřem a solí. Opečeme na másle ze všech stran a dusíme asi 10 minut. Poté přidáme opečené kuřecí kousky k fazolím a společně krátce povaříme nebo podusíme, aby se chutě propojily.

Na pánvi rozehřejeme olej, orestujeme kuřecí kousky a přidáme jarní cibulku pro čerstvý závěr. Lžíce sezamového oleje může dodat jemný oříškový podtón.

podrobný návod na domácí bretaňské sušenky

Bretaňské fazole s oravskou slaninou

Bretaňské fazole s oravskou slaninou jsou syté a výrazně kořeněné jídlo, které zahřeje hlavně v chladnějším období. Slaninu nakrájame na hranolčeky. Všetky strúčiky cesnaku a cibuľu ošúpeme. 1 strúčik odložíme bokom. Na panvici rozohrejeme olej. Slaninu vyškvaríme dozlatista.

Do hrnca prilejeme nálev z fazule a niekoľko lyžíc vody. Pridáme tymián, rozmarín, petržlenovú vňať, majoránku a bobkové listy. Prilejeme pasírované paradajky a všetko dobre rozmiešame. Takto dochucený vývar dodá fazolím hloubku chuti a slanina vytvoří bohatou texturu a aroma.

Tipy pro snazší a chutnější přípravu

Postup krok za krokem (zestručněno)

  1. Namočte fazole přes noc, poté je propláchněte a vařte s anýzem do měkka. Ke konci osolte, sceďte a nechte okapat.
  2. Na másle osmahněte najemno nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli, na závěr přidejte česnek.
  3. Přidejte uvařené fazole a společně cca 5 minut opékejte. Dochutťe solí, pepřem, nasekanou petrželkou a estragonem, zakápněte citronem.
  4. Pro variantu s masem: kořeněné kuřecí kousky opečte ze všech stran a duste cca 10 minut, poté smíchejte s fazolemi.
  5. Pro variantu se slaninou: slaninu osmažte dozlatova, přidejte nálev z fazolí, bylinky a případně pasírovaná rajčata, povařte a vmíchejte fazole.

Česnekové fazolky se slaninou recept

Tabulka: srovnání variant

Varianta Hlavní přísady Charakteristika
Klasická Fazole, kořenová zelenina, bylinky, citron Lehčí, bylinková, vhodná jako příloha nebo samostatné jídlo
S kuřecím masem Kuřecí stehno, paprika, zázvor, chilli Sytější, proteiny, trochu pikantní
Se slaninou Oravská slanina, pasírovaná rajčata, tymián, rozmarýn Velmi syté, výrazné chuťově, hutné

Publikace a odkazy na inspiraci

Některé verze tohoto receptu najdete i na webech jako Recepty.cz, Toprecepty.cz nebo v pořadech typu Hobby naší doby či Kluci v akci, které představují různé varianty a tipy na přípravu. Vyzkoušejte náš výborný domácí poctivý a odzkoušený top recept bretaňské fazole, nebo si přizpůsobte koření a bylinky podle chuti.

bretaňská kuchyně a její nejlepší speciality

Zahřívací Kuřecí Fazole

tags: #bretaňské #fazole #recept #kluci #v #akci