Krupicové ovocné knedlíky: recepty z krupičky a odpalovaného těsta s meruňkami a dalšími plnostmi

Ovocné knedlíky jsem nejvíce vařila, když byly děti malé. Zkoušela jsem jak kynuté, tak z tvarohu, z brambor nebo krupice. Do kynutých jsem nejčastěji dávala povidla, meruňky, ostružiny a černý rybíz. Do těch z bramborového těsta jsem dávala jedině švestky a sypala mletým mákem a cukrem a samozřejmě polévala máslíčkem. Tvarohové byly nejlepší s čerstvými jahodami polité máslem, posypané cukrem a zalité zakysanou smetanou. Ty krupicové jsou dobré s jablíčky, ty sypu mletým mákem s cukrem, anebo si na másle opražím strouhanku a pak do ní zamíchám cukr. Vychladlé sypu na knedlíky. V kombinaci s máslem jsou výborné.

Co je krupicové odpalované těsto a proč se hodí na ovocné knedlíky

Krupicové ovocné knedlíky vycházejí z odpalovaného těsta, které se vaří na mléce s krupičkou a máslem, dokud nezhoustne. Těsto poté dostává vejce a mouku, aby bylo vláčné a tvárné, a můžeme do něj zabalené ovoce vařit ve vodě. Důraz na vláčnost a měkkost těsta je klíčový pro úspěch.

Ingredience a základní postup

Do kastrolu nalijeme mléko, přidáme sůl a cukr, zahřejeme, přidáme máslo a po rozpuštění přisypeme krupičku. Odpalujeme tak dlouho, až se těsto nelepí. Poté těsto dáme na vál, přisypeme hrubou mouku, přidáme vajíčka a zpracujeme. Vyválíme plát, nakrájíme čtverce, do každého vložíme meruňku, zabalíme a dáme vařit do vroucí osolené vody. Když knedlíky vyplavou, jsou hotové.

Dokončení: meruňkový rozvar s cukrem (meruňky, cukr, citrón), lehce zkaramelizované mandle (mandle, cukr, voda), rozpuštěné máslo, šlehačka, cukr na posypání. Ze zbylých meruněk uvaříme rozvar, nakrájíme na kostičky, zasypeme cukrem a vaříme do změknutí. Můžeme přidat i trochu citrónu. Mandle připravíme tak, že v kastrůlku rozpustíme cukr s trochou vody, vsypeme mandle a zamícháme. Pak dáme směs na pečicí papír a ještě zahřejeme v troubě. Na dno talíře nalijeme rozvar, položíme knedlíky, polijeme rozpuštěným máslem, přidáme ušlehanou šlehačku, pocukrujeme a ještě zasypeme mandlemi.

Alternativní varianty plnění a podávání

Když jsem je dřív uvařila a děti byly ve škole, tak jsem je narovnala do mísy, zabalila do utěrky a strčila pod peřinu. Vydržely krásně horké, dělávala to tak moje babička a pak i mamka. Takže když je teď vařím, děti chodí kolem a čekají na povel, ať jdou ke stolu, anebo okukují, co je pod peřinou.

Recept na poctivé domácí klobásy

Meruňkové knedlíky - Roman Paulus - Recepty Kuchyně Lidlu

Krupicové ovocné knedlíčky - krok za krokem

  1. Z mléka a krupičky uvařte hustou kaši a nechte ji trochu vychladnout. Pak do ní postupně zapracujte vejce a mouku. Mouku přidávejte postupně, až vznikne tvárné těsto.
  2. Na dohotovení 500 g čerstvého lesního ovoce, 70 g mléčné čokolády, 1 lžička skořice, 1 lžíce cukru moučka, 2 lžíce másla.
  3. Krupicové těsto utřete s máslem a cukrem, přidejte špetku soli a vejce, poté zapracujte droždí, abyste docílili vláčnost. Odpočiňte a poté tvarujte knedlíky s ovocem uvnitř. Vařte ve vroucí osolené vodě 7 minut. Podávejte s rozpuštěným máslem a jahodovým žahourem.

Tipy pro dokonalost

Как приготовить творожный пирог

Návod na přípravu pečeného bůčku

tags: #videorecept #ovocné #knedlíky #z #krupice