Recept na pečený bůček postup příprava

Pečený bůček je poctivá klasika, která voní domovem a babiččinou kuchyní. Jeho křupavá kůrka a šťavnaté maso z něj dělají hvězdu slavnostních i obyčejných jídel. Nejlépe chutná s bramborovým knedlíkem a zelím, ale skvěle se hodí i na studeno - třeba s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem. Křupavá kůrka, měkké šťavnaté maso a výrazná chuť dělají z tohoto pokrmu oblíbenou klasiku pro slavnostní i tradiční obědy. Bůček není dietní jídlo, zato potěší každého, kdo si rád dopřeje něco poctivého, co voní česnekem, cibulí a kmínem. A víte, že i bůček má svůj vlastní svátek? 28.

Čas a obtížnost: cca 90 min.

Základní postup a základní dochucení

Bůček osolte ze všech stran, lehce opepřete a posypte kmínem. Potřete ho česnekem a položte do pekáčku na pokrájenou cibuli. Troubu předehřejte na 120 °C a vložte do ní pekáč s bůčkem. Pečte ho doměkka asi 4 hodiny. Maso není třeba podlévat, jen ho 2x během pečení otočte, aby bylo ze všech stran opečené dozlatova. Šťávu zaprašte moukou, rozmíchejte a zalijte 400 ml vody.

Variace dochucení pro pestřejší chuť

  1. S pivem a cibulovým karamelem: Bůček podlijte světlým ležákem (cca 250 ml) a přidejte 2 cibule nakrájené na kolečka, které se během pečení rozpadnou a zkaramelizují. Výsledná šťáva bude bohatá a nasládlá.
  2. S medem, česnekem a chilli: Na posledních 30 minut pečení potřete kůži směsí ze 2 lžic medu, 1 lžíce sójové omáčky, prolisovaného česneku a špetky chilli.
  3. S bylinkami a citronovou kůrou: Do česnekové pasty přidejte nasekaný rozmarýn, tymián a trochu citronové kůry. Chuť bude výraznější.
  4. Se sladkokyselými jablky a cidrem: K masu přidejte na měsíčky nakrájená jablka (ideálně kyselejší odrůdu, např. Granny Smith) a podlijte suchým jablečným cidrem.
  5. V asijském stylu: Místo klasického koření použijte marinádu ze sójové omáčky, mirinu, zázvoru a jarní cibulky.

Pomalu pečený bůček je oslavou poctivé české kuchyně, která si žádá čas, ale odmění vás nezaměnitelnou chutí i vůní. Pojďte si s námi vyzkoušet jednoduchý recept na krásně sytě zlatý křupavý bůček z trouby. Hodí se na sobotní i nedělní oběd, kdy vám nebude vadit jeho dvouapůlhodinová příprava. Kůži nařezejte ostrým nožem na kostky ideálně večer před pečením. Formu na pečení vymažte sádlem nebo máslem. Dno zasypte pokrájenými cibulemi a stroužky česneku. Formu přiklopte poklicí a vložte ji do trouby předehřáté na 160 stupňů. Po dvou hodinách sundejte poklici z formy, zvyšte teplotu na 210 stupňů a pečte ještě 20 minut.

Tipy a rady

Šťavnaté vepřové maso pečené s cibulkou a česnekem, jemný smetanový špenát a nadýchané knedlíky tvoří dokonalou kombinaci chutí. Když se řekne pečený bůček, platí, že v jednoduchosti je krása i hodně chuti. Stačí vzít kus dobře prorostlého vepřového boku, přidat pár bylinek, nechat maso pozvolna péct, a než se nadějete, přistane vám na talíři luxusní pochoutka, které málokdo odolá. A není důvod odolávat, jednou za čas si voňavou vepřovou pečínku bez obav dopřejte. A k tomu hořčicí nebo třeba klasicky s kysaným zelím.

Zdeňka Pohlreicha plněný bůček

TIP! Dáváte-li, stejně jako my, přednost českému česneku, poradíme, kam pro něj!

V Družstvu BRAMKO s.r.o. 1. 2. 3. 4. Pečte cca 2 a půl hodiny. Dobře upečený šťavnatý bůček je syté jídlo. Klasika, která v zimě potěší chuťové buňky a uspokojí i hodně hladového strávníka.

Postup krok za krokem (shrnutí)

  1. Cibuli oloupeme, překrojíme na půlku a nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme a také nakrájíme na tenké plátky.
  2. Bůček osolíme a posypeme kmínem. Sůl i kmín se snažíme do masa vmasírovat.
  3. Pekáček vložíme do předehřáté trouby a nepřikrytý pečeme 30 minut.
  4. Poté snížíme teplotu na 160 °C, bůček otočíme kůží dolů a pečeme dalších 30 minut.
  5. Bůček podáváme s hořčicí, chlebem a kyselou okurkou.

Zveřejněno 11. 1. Na nařezání kůže jsou dvě finty. Buď bůček na chvíli vložíme do mrazáku a na ztuhlém uděláme zářezy, nebo zářezy uděláme až po půl hodině pečení, to už je povrch také ztuhlý.

Pečený bůček je poctivá klasika, která voní domovem a babiččinou kuchyní. Jeho křupavá kůrka a šťavnaté maso z něj dělají hvězdu slavnostních i obyčejných jídel. Nejlépe chutná s bramborovým knedlíkem a zelím, ale skvěle se hodí i na studeno - třeba s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem. Křupavá kůrka, měkké šťavnaté maso a výrazná chuť dělají z tohoto pokrmu oblíbenou klasiku pro slavnostní i tradiční obědy. Bůček není dietní jídlo, zato potěší každého, kdo si rád dopřeje něco poctivého, co voní česnekem, cibulí a kmínem. A víte, že i bůček má svůj vlastní svátek? 28.

LUXUSNÍ SPIRÁLY z BŮČKU 🤤 Jednoduchý recept pro každého! 👍

Pečený lilek a cuketa s kuřetem

Králík se slaninou

tags: #recept #na #pečený #bůček #postup #příprava