Copyright © pohodanovapec.cz 
Cuketa patří k našim nejoblíbenějším prázdninovým plodům. Jsou neuvěřitelně tvárné. Sluší jim vaření, zapékání i studená úprava se zálivkou. Krásně zvláční také bábovku, muffiny i buchty z plechu. Pochází z Itálie a v našich končinách ji známe pod názvem cuketa. Možností, jak využít cukety v kuchyni, je nespočet. Rostou skutečně rychle, často se nám v kuchyni nahromadí a už nevíme, co s nimi. Cuketa je levná surovina, která dokáže skvěle zasytit i hladové jedlíky a pro její skvělou schopnost přijmout chutě ostatních surovin, si ji určitě zamilujete.
Patří k nejvděčnějším sezonním surovinám: má neutrální chuť, která nechá vyniknout výraznější ingredience, ale přitom sama dodá pokrmům lehkost a svěžest. Solení a vymačkání: U nastrouhané cukety je klíčové zbavit ji přebytečné vody. Stačí ji osolit a nechat 5-10 minut tzv. vypotit. Správná úprava: Na pánvi cuketu nikdy nenechávejte příliš dlouho. Krátké restování jí dodá barvu a chuť, ale ponechá pevnost a svěží šťavnatost.
Cuketová pomazánka patří mezi absolutní špičky letních receptů - je rychlá, připravíte ji snadno a oblíbíte si ji pro její nekonečnou variabilitu. Stačí pár základních surovin a během čtvrthodinky vykouzlíte lahodnou delikatesu s česnekem, chilli i sýrem. Skvěle chutná na topince, ale i v sendviči či jako dip ke grilované zelenině.
Lehké těstoviny s cuketou: Za půl hodiny na talíři. Pokud máte k dispozici cuketu, trochu parmazánu a těstoviny, vznikne během 30 minut skvělý pokrm. Stačí cuketu nakrájet nadrobno a zlehka ji orestovat s česnekem a olivovým olejem. Krátkým provařením se vytvoří jemná zeleninová omáčka, kterou lze podle chuti zjemnit lžící zakysané smetany. Servírovat se může s bazalkou, čerstvě mletým pepřem a hoblinami sýra.
Se slaninou a rajčátky: Jednoduchý oběd s vůní léta. Cuketa, česnek, cherry rajčata a křupavá slanina spolu vytvoří výbornou omáčku, která se hodí k jakýmkoli těstovinám, ale využijete ji například i ke kuskusu. S trochou bazalky a parmazánu se z toho stane pokrm plný chuti, hotový za necelých 25 minut.
Cuketky s česnekem: Univerzální příloha nebo lehká večeře. Plátky cukety opečené na olivovém oleji s česnekem, solí a oreganem jsou ideální přílohou ke grilovanému masu nebo rybě, ale klidně zastoupí i hlavní chod - s krajícem chleba nebo pečenými či vařenými bramborami zasytí. Celá příprava trvá asi čtvrt hodiny.
Zapečená cuketa: Vláčný slaný koláč. Nastrouhaná cuketa se smíchá s vajíčky, sýrem, moukou a česnekem, dochutí se solí a bylinkami a celá směs se upeče ve formě na koláč. Výsledek připomíná slaný nákyp - nadýchaný a vláčný, s křupavým povrchem.
Fazole, cuketa a kořeněná rajčatová omáčka: Rychlá a sytá večeře bez masa? Žampiony, rajčatový základ, sterilované fazole a na závěr restovaná cuketa - to vše vytvoří bohaté jídlo, které se výborně hodí s rýží nebo čerstvým chlebem.
Cuketová polévka překvapí svou jemností. Cuketová polévka vynikne svou sametovou konzistencí a jemnou chutí, kterou podtrhne restovaná cibule s česnekem. Po změknutí stačí vše rozmixovat dohladka a zjemnit trochou smetany nebo kouskem másla. Skvěle fungují i čerstvé bylinky, například pažitka, petrželka nebo bazalka, které dodají polévce svěží vůni. Na talíři ji pak výborně doplní opečené krutony, nastrouhaný parmazán nebo několik kapek kvalitního olivového oleje.
Cuketové placky potěší i milovníky bramboráků. Nastrouhanou cuketu je potřeba lehce osolit a nechat několik minut odpočívat, tzv. vypotit. Cuketa pustí přebytečnou vodu, kterou následně důkladně vymačkejte. Poté už stačí přidat nastrouhané brambory, vejce, hladkou mouku, trochu pepře a podle chuti sůl. Zapečená cuketa nikdy nezklame; když je času o něco víc, vyzkoušejte troubu a naplňte ji směsí z mletého masa, rajčat, cibule a sýra, případně připravte lehčí vegetariánskou variantu s bylinkami a sýrem.
Cuketové recepty z Kuchyně Lidlu
Gril i pánev cuketě svědčí. Silnější plátky potřené olivovým olejem, dochucené česnekem, tymiánem nebo rozmarýnem a krátce ogrilované patří k nejjednodušším letním přílohám. Cuketa získá jemně kouřové aroma a příjemnou strukturu. Výborně chutná také s parmazánem, balkánským sýrem nebo několika kapkami citronové šťávy. Máte doma větší přerostlou cuketu? Nevyhazujte ji. Po vydlabání měkkého středu ji nakrájejte na kostky a zamrazte v menších porcích. Později ji využijete do zeleninových polévek, omáček nebo pod dušenou zeleninu.
Urodilo se vám na zahrádce hodně cuket a dýní, a vy přemýšlíte, jaké recepty z nich připravíte? Dýni umyjte a nakrájejte na malinké kostičky. Papriku umyjte a nakrájejte na proužky. Rajčata oloupejte a nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Na pánvi si rozehřejte olivový olej, na kterém krátce orestuje dýni s cibulí. Postupně přidávejte papriku, rajčata, na kostičky nakrájenou slaninu a šunku. Restujte do zlatova. Nakonec do pánve rozklepněte vajíčko a přidejte prolisovaný česnek. Krátce orestujte a dle chuti osolte a opepřete.
Cuketu umyjte a na nahrubo nastrouhejte. Nastrouhanou cuketu osolte a nechejte odpočinout. Přebytečnou vodu vymačkejte a vylijte. Cuketu vložte do mísy, přidejte rozklepnutá vajíčka, mouku, prášek do pečiva, prolisovaný česnek, nakrájenou cibuli, nasekaná rajčata, sůl a pepř. Důkladně promíchejte a přidejte nasekané bylinky. Znovu promíchejte a vylijte na vymazaný plech. Předehřejte si troubu na 180 °C a pečte přibližně 50 minut.
Další recepty a tipy pro využití cukety a dýně veďte své hosty různoroději: koláč s cuketou, polentou a citronovou kůrou, ochutnávejte výrazné kombinace s medem, česnekem, koprem i čedarem. V redakci Apetitu vznikají recepty, kde se cuketa setkává s fetou, rajčaty, uzeným masem, a dokonce se z ní peče koláč.
Cuketa je víc než sezónní surovina. Kdo by řekl, že tahle nenápadná zelenina vám může zpříjemnit celý víkend? Cuketa zvládne (téměř) všechno. Připravit všechny recepty během jednoho víkendu? Jistě. Stačí pár surovin a vykouzlíte jídlo, které překvapí i ostřílenou kuchařku. Když se v létě na zahradě objeví první cukety, kuchyňská linka se zaplní dalšími plody.
Jak připravit teplý salát caponata
Úspěch cukety tkví v její univerzálnosti - je vhodná do teplé i studené kuchyně, do slaných i sladkých pokrmů. Snadno přijímá chutě ostatních surovin, přitom si zachovává svěžest a lehkost. V českých kuchyních si už dávno našla pevné místo vedle dalších sezonních surovin a každé léto připomíná, že dobré jídlo nemusí být složité ani drahé.
Cuketa může být skvělá, nebo taky… tak trochu nuda. Nechte ji vypotit, doplňte kyselost citronem či octem, vyzkoušejte bylinky a lehké jogurtové zálivky. Placky s medovou zálivkou, vafle s avokádem, koláč s citronem - to vše jsou způsoby, jak proměnit cuketu v hvězdu stolu.
Co tedy zahrnout do letního menu: polévka z cukety, cuketové placky/ Cukeťáky, zapečené pokrmy, těstoviny s cuketou, koláč s cuketou a slané i sladké kombinace pro pestrost jídelníčku v parném létu.
Copyright © pohodanovapec.cz
