Copyright © pohodanovapec.cz 
Na čerstvě upečený chléb hned tak něco nemá. V době, kterou nyní prožíváme, se snadno může stát, že nám chléb doma dojde a pro někoho může být problém si pro čerstvý dojít nebo dojet. V současnosti je v módě tzv. „kváskování“. Možnost získání kvásku však nemají všichni a také je doba přípravy kváskového chleba mnohem delší. Tento recept je velmi rychlý a s kváskovým chlebem si chuťově tento nezadá.
Všechny sypké suroviny dobře promícháme, ideálně v robotu. V teplé vodě rozpustíme med nebo cukr, přidáme ocet a touto směsí zaděláme těsto, které je hutné, tužší. Necháme ho v zadělávací míse, kterou překryjeme kuchyňskou fólií 1 hodinu kynout. Poté těsto vyklopíme, prohněteme a vytvoříme bochník. Troubu vyhřejeme na 250° C a necháme v ní nahřát dva plechy. Plech, na kterém budeme chléb péct, posypeme moukou, přendáme na něj vykynutý bochník, potřeme ho vodou a vložíme do vyhřáté trouby. Na druhý vyhřátý plech, který necháme ve spodní části trouby, nalijeme cca ½ litru horké vody na zapaření. Troubu rychle zavřeme a 15 minut pečeme na 230°C. Potom snížíme teplotu na 180 - 200°C (podle druhy trouby), chléb opět potřeme vodou a pečeme dalších cca 45 minut.
Dobře upečený chléb po poklepání na kůrku krásně „zvoní“. Zabalíme ho do čisté utěrky a necháme vystydnout. Žitné pečivo je lépe stravitelné, výživnější a má delší trvanlivost. Zkuste doma upéct jednoduchý chlebíček z kombinace žitné a špaldové mouky s křupavými slunečnicovými semínky.
Pomocná poznámka k různým verzím: (žitná celozrnná hladká mouka), vymazat formu, přidejte vodu a nechte zpracovat těsto. Dětské i dospělé chuťové variace mohou zahrnovat semínka či koření. Recepty a komentáře uživatelů ukazují, že chléb je rychlý a jednoduchý na přípravu, ať už se používá droždí, kvásek či soda jako kypřidlo.
Chléb je hutný a kompaktnější, pokud těsto delší dobu nemísíte. Jedlá soda je dobrý sluha, ale zlý pán; těsto stačí jen krátce zamíchat, aby se ingredience spojily, a nebylo vypracované lepkové těsto.
Chléb se sušeným droždím v pekárně
Budete potřebovat:
Nejdříve si do mísy odvažte mouku a mezitím rozpusťte máslo a nechte ho vychladnout. K mouce přidejte jemné ovesné vločky, slunečnicová semínka, sůl a jedlou sodu. Na vál si nasypejte mouku, ovesné vločky a semínka. Těsto pak vyklopte na vál, lehce posypejte moukou, a tu si nasypejte i na ruce. Z těsta vytvarujte podlouhlý bochníček a obalte jej ve směsi mouky, vloček a semínek. Bochník nechte při pokojové teplotě odpočinout asi 30 minut, aby se vše spojilo chuťově i konzistencí. Pokud se chcete setkat s Josefem Maršálkem naživo, 13. ročník Apetit pikniku slibuje zajímavé ochutnávky a ukázky.
V irské kuchyni je populární irish soda bread, který nevyžaduje kynutí a pracuje se sodou a podmáslím. Připravuje se s různými variacemi a obměnami - s rozinkami, melasou či medem, a s různými druhy mouk. Důležité je správné dávkování jedlé sody, vychladlé máslo a krátké promíchání, které zabraňuje přepečení lepku a zajišťuje hutnost chleba.
Ukázkové tabulky a grafy k testování kusů chleba a časových rámců mohou pomoci v domácí kuchyni. Recept je součástí širší rodiny rychlých a jednoduchých pečiv, které mohou zahrnovat slunečnicová semínka a ovesné vločky pro zvýšení výživové hodnoty a textury.
V diskuzích a komentářích uživatelé sdílejí své zkušenosti: někdo chléb dává dopéct 55 minut, někdo sleduje troubu a upravuje dobu podle typu trouby. Často se přidávají semínka nebo cibulová vůně místo kmínu, a recept vyvolává širokou škálu variací v závislosti na chuti rodiny.
| Složka | Množství |
|---|---|
| Celozrnná mouka | 250 g |
| Hladká mouka | 250 g |
| Slunečnicová semínka | 50 g |
| Ovesné vločky | 100 g |
| Sůl | 10 g |
| Jedlá soda | 10 g |
| 50 g | |
| Podmáslí | 500 g |
Copyright © pohodanovapec.cz
