Copyright © pohodanovapec.cz 
Když nevíte, co k večeři či k obědu, odpovědí je většinou kuře. Ale víte, jak jej připravit tak, aby bylo dokonale křupavé? Tajemství spočívá v této tekutině a levném koření. Podívejte se.
Když se po dlouhém dni plném práce vrátíte domů, potřebujete k večeři něco vydatného, chutného a hlavně rychlého. A většinou je to právě kuře. Příprava vám nezabere příliš času, dostanete do žaludku vydatné a teplé jídlo, které vás příjemně zasytí. A kuřecí maso můžete kombinovat v podstatě s jakoukoliv přílohou.
Křupavé kuře je pečlivě namíchaná směs koření, která dodává kuřecímu masu jedinečnou chuť a zajišťuje křupavou kůrku. Tato směs je ideální pro přípravu pečeného, grilovaného nebo smaženého kuřete, ať už jde o celé kuře, kuřecí prsa, stehna či křídla. Obsahuje různé druhy koření a bylinek, jako je paprika, česnek, cibule, tymián, rozmarýn a další, které dohromady vytvářejí komplexní a aromatický chuťový profil.
Koření na „Zlaté kuře“ je kořenicí směs určená především na kuřecí maso, jejímž cílem je podpořit přirozenou chuť masa, dodat mu příjemnou vůni a často také zvýraznit barvu do zlatava. Označení „zlaté“ se v kuchyni objevuje napříč regiony a styly. V asijském prostředí se často setkáte s jídly, kde se pracuje s teplými barvami a aromatem koření - zlatavý odstín na mase působí „slaně-pečeně“ už na pohled a skvěle ladí s rýží, nudlemi i zeleninou.
Pokud toužíte po náročném dni po dokonalém smaženém kuřeti, ale bojíte se, že bude suché, tak už obavy můžete zahodit stranou. Aby kuře nebylo suché, je potřeba jej marinovat. Ale v čem? Základem všeho je sůl. Solný nálev totiž rozbije buněčnou strukturu kuřete, a tím se lák dostane do každé části, kterou zrovna marinujete. Tím pádem se vám nemůže stát, že se zakousnete do suchého křidélka, stehýnka, a tak dále.
Recept na kuřecí plátek a pečenou zeleninu
Aby kuře nebylo suché, je potřeba jej marinovat ve směsi vody, soli, koření a bylinek. Aby vaše smažené kuře chutnalo božsky však nestačí jen sůl. Kuře je ideální marinovat ve směsi vody, bylinek, koření a již zmíněné soli.
Proto si vezměte hrnec a dejte do něj čerstvý rozmarýn, tymián, lžičku hnědého cukru, sušenou šalvěj, mletý černý pepř, mletý či třený česnek a bobkový list. Popřípadě přidejte další koření dle vašeho gusta. Vše smíchejte s vodou a solí. Následně hrnec umístěte na plotnu a veškeré ingredience míchejte na středním plameni. To, že jste hotovi, poznáte tak, že se cukr a sůl ve vodě rozpustí. A lák máte hotový.
Po vyndání z lednice nechte maso 10-15 minut odpočinout. Pokud chcete dokonalé maso, je lepší vyndat ho z lednice alespoň o hodinu dříve. Kuře se zatím stihne přizpůsobit teplotě. Ve výsledku bude lépe propečené a šťavnatější.
Troubu předehřejte na 220 °C. Připravte si směs koření. Do pekáčku dejte mřížku (využijte ji i pokud máte kuřecí čtvrtky), na ni položte kuře, pomažte ho máslem nebo sádlem zvenčí i zevnitř, a do pekáčku nalijte trošku vody. Do kuřete vetřete koření (i uvnitř) a svažte překřížené nohy kuřete provázkem.
Asi po 10 minutách teplotu snižte na 180 °C. Po dalších 20 minutách kuře otočte, přelijte vypečenou šťávou, zpátky přiklopte. Bude se péct asi dalších 40 minut. Každou čtvrthodinu maso přelévejte výpekem. Pokud potřebujete dolít tekutinu, přidejte trochu horké vody. Na poslední půlhodinu odkryjte a nechte vytvořit kůrčičku.
Jak zajistit, aby brambory nezměkly
Stačí malým ostrým nožíkem píchnout do nejširšího místa stehen nebo prsou. Pokud z masa vyteče čirá šťáva, je hotové, jinak potřebuje ještě chvíli zůstat v troubě.
Koření na Zlaté kuře patří mezi směsi, které se hodí jak na pečení a gril, tak do pánve na rychlé restování. Výsledkem bývá jemná, přívětivá chuť a zlatavý odstín, díky kterému jídlo vypadá lákavě i bez složité přípravy. Typická chuť koření na Zlaté kuře bývá spíš jemná až středně výrazná - tak, aby vyniklo samotné maso a směs se dala kombinovat s omáčkami (například citronovou, kari nebo lehce sladkokyselou).
Typická vůně a aroma směřují k „teplému“ kořenění: příjemně kořenité, lehce nasládlé a pečené tóny, které se krásně rozvinou na pánvi nebo v troubě. V mnoha asijských kuchyních je běžné dochucovat maso kombinací koření, soli a aromatických ingrediencí tak, aby bylo chutné i bez dlouhého dušení. Z praktických důvodů se časem rozšířily hotové směsi - stačí je promnout do masa, nechat krátce odležet a tepelně upravit.
| Koření / bylinka | Účel | Doporučené množství (na 1 kuře) |
|---|---|---|
| Sůl (do láku i na povrch) | Šťavnatost, pronikání chuti | 2-4 lžičky v láku + dle chuti na povrch |
| Rozmarýn, tymián | Aroma, bylinková nota | 2-3 snítky čerstvé nebo 1 lžička sušené |
| Hnědý cukr | Karamelizace, barva | 1 lžička |
| Česnek (třený/mletý) | Aroma | 1-2 stroužky nebo 1 lžička sušeného |
| Mletý černý pepř | Kořenitost | 1/2-1 lžičky |
| Paprika, kurkuma, zázvor | Barva, teplé tóny | 1/2-1 lžičky každé |
Kuřecí maso je v kuchyni vděčné: je rychlé, univerzální a skvěle přijímá chutě koření i omáček. Na nákup surovin i dalších směsí se hodí mít připravené základní kousky koření do zásoby. Pokud se vám nechce pokaždé ladit poměr koření, připravte si hotovou směs do zásoby. Pečené kuře milují děti i dospělí a je jedno, jestli je kuře vcelku nebo naporcované.
Univerzální grilovací kořenící směs je vhodná nejen na grilované a pečené kuře, ale také na ostatní drůbeží a vepřové maso, pečené prasátko či vepřové stehno. Výborná je také do grilované a dušené zeleniny a chutná i na grilovaných žampionech.
vyzkoušejte náš recept na křupavé preclíky
Pečené kuře patří mezi naše nejoblíbenější jídla. Když ho připravujeme, dáváme na něj nejrůznější koření. Může to být pouze kmín, sladká paprika a samozřejmě sůl. Variantou jsou ale i další druhy koření, jako jsou zázvor, kurkuma, pepř, sušený česnek, ale případně také tymián, oregano, rozmarýn.
Copyright © pohodanovapec.cz
