Copyright © pohodanovapec.cz 
Vzpomínám si na dobu, kdy jsme s Františkem spolu začali bydlet a na ty naše společné začátky v kuchyni. Tehdy jsme vařením netrávili mnoho času a tak naše společné večeře často doprovázely těstoviny na nejrůznější způsoby. Naše nedávná zastávka v Římě nás vrátila do dob, kdy u nás italská kuchyně hrála prim a my si uvědomili, že ji v poslední době už nevaříme tolik co dříve.
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Uvařte si 350g těstovin a asi 800g rajčatové omáčky (osmahněte cibulku, česnek a bylinky, přidejte passatu nebo rajčata v konzervě, případně čerstvá oloupaná rajčata, povařte, rozmixujte). Před koncem pečení zeleniny uvařte ve větším množství osolené vody těstoviny tak, aby zůstaly mírně nedovařené - dojdou totiž při zapékání. Sceďte je a vysypte do velké mísy.
Rajčata přepulte a rozkrojenou stranou vzhůru je poklaďte na mělký plech. Nádobu vhodnou k pečení vytřete olejem a vložte do ní podélně rozpůlený lilek a stejným způsobem rozkrojená rajčata. Mezitím nakrájejte lilek na plátky, potřete je olejem a rozložte na plech. Pečte cca hodinu na 180°C, dokud vše krásně nezměkne a nezezlátne. Rajčata a lilky vyjměte z trouby. Teplotu zvyšte na 200 °C, u horkovzdušné na 180 °C.
2 lilky nakrájejte na centimetrové plátky, osolte, nechte vypotit, potom osušte, obalte v hladké mouce a osmažte z obou stran dozlatova. Cuketu jen nakrájejte na plátky. Do tohoto pokrmu se zelenina opéká, takže získá neuvěřitelně intezivní chuť. Mezitím si v pánvi rozpalte malé množství oleje a začněte na něm restovat najemno nakrájenou cibuli. Až začne chytat barvu, přidejte mleté maso, osolte a posypte bylinkami. Občasně promíchejte, aby se maso opeklo ze všech stran. Ke konci přihoďte také na drobné kousky nakrájený česnek a orestujte.
Zapékací formu vymažeme máslem. Na dno nasypeme polovinu těstovin. Těstoviny zalijeme polovinou rajčatové směsi, na směs poklademe polovinu orestovaných plátků lilku a cukety, na ně jednu nakrájenou mozzarelu a vše jemně posypeme strouhaným parmazánem a opět pokračujeme ve stejném pořadí. Do zapékací nádoby dejte vrstvu těstovin, potom dejte vrstvu lilků a cuket, posypte parmezánem a potřete ricottou, opakujte ještě jednou (případně vícekrát do spotřebování surovin), poslední vrstva jsou opět lilky, cukety a sýr.
Buchty, koláče a sladké poklady
Polovinu rajčat i s nashromážděnou šťávou dejte na těstoviny v pekáči, posypte je natrhanými lístky bazalky, poklaďte dvěma třetinami mozzarelly nakrájené na tenké plátky. Poprašte mletým pepřem a poklaďte plátky lilku. Vsypte zbytek těstovin, pokryjte zbytkem pečených rajčat, mozzarelly a posypte parmazánem. Čtyři lžíce olivového oleje smíchejte s drceným česnekem a připravenými olivami.
Je vám také známa skutečnost, že vše co lze pojmenovat jako rajskou a smíchat s těstovinami, to bez problémů projde u každého malého dítěte? Alespoň u dětí, které já znám, to naprosto bezvýhradně platí, a to dokonce i tehdy, když tam nenápadně zašijete lilek. Když jsem tohle objevila, měla jsem z toho takový #MalýSvátek.
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Těstoviny | 350 g |
| Rajčatová omáčka / passata | cca 800 g |
| Lilek | 2 ks |
| Cuketa | 1 ks (podle chuti) |
| Mozzarella | 200-300 g |
| Parmazán | dle chuti |
| Ricotta (volitelně) | 100-200 g |
Pokud chcete, můžete kombinovat vrstvy podle chuti: více rajčatové omáčky pro šťavnatější výsledek, nebo přidat mleté maso pro sytější variantu. Troubu předehřejte na 160 °C, horkovzdušnou na 140 °C, nebo postupujte dle jednotlivých receptů výše pro konečné zvýšení teploty při zapečení.
Copyright © pohodanovapec.cz
