Smažená cibulka Ládi Hrušky: Recept na křupavou dokonalost
Zlatavá, voňavá a neodolatelně křupavá. Smažená cibulka je přesně tou tajnou ingrediencí, která dokáže proměnit i obyčejné jídlo v gurmánský zážitek. Ať už ji nasypete na hrachovou kaši, guláš, nebo ji přidáte do salátu, dodá každému pokrmu nezapomenutelnou chuť a texturu.
Připravit dokonalou smaženou cibulku doma je snadnější, než se zdá. Klíčem k úspěchu je dodržet postup a samozřejmě také použít tu správnou cibuli.
Dokonale křupavá cibulka krok za krokem
- Šalotku nebo žlutou cibuli oloupejte a nakrájejte na co nejtenčí a nejstejnoměrnější plátky, ideálně pomocí mandolínového kráječe.
- Než se pustíte do smažení, dopřejte cibulovým plátkům malý odpočinek v lázni. Můžete je na 5 minut naložit do bílého vinného octa, nebo ještě lépe, na 15 až 30 minut do podmáslí. Tím ztratí svou štiplavost, získají jemnější chuť a budou extra křehké.
- Po namočení cibuli důkladně propláchněte vodou, osušte papírovou utěrkou, osolte a obalte.
- Pak cibulku vraťte do rozpáleného oleje, tentokrát na 25-30 vteřin.
Pár triků pro ještě lepší cibulku
- Aby cibulka nebyla nasáklá tukem, smažte ji vždy v dostatečně vysoké vrstvě oleje.
- Po usmažení ji nechte důkladně okapat na papírové utěrce nebo mřížce.
- S finálním dosolením počkejte, až trochu vychladne - teplá by sůl vstřebala příliš rychle.
- Pokud toužíte po sladší chuti, smažte cibulku pomalu a na mírném plameni, podobně jako se připravuje vídeňská cibulka s paprikou.
Smažená vídeňská cibulka / křupavá cibule na kterou si vypěstujete závislost
Kde všude udělá smažená cibulka parádu?
Smažená cibulka je univerzální dochucovadlo, které dodá šmrnc celé řadě pokrmů. V české kuchyni je téměř nepostradatelná na hrachové kaši, v talíři guláše, ale také na špekových knedlících, šťouchaných bramborách nebo čočce na kyselo. Její křupavost skvěle kontrastuje s měkkými texturami a zvýrazňuje chuť.
Výborně se hodí také do krémových polévek nebo na bramborovou kaši vylepšenou máslem a parmazánem. Smažená cibulka oživí i jakýkoliv salát, zvláště ten s hořčičným dresinkem, a je dokonalým doplňkem do burgerů či hot dogů.
Nebojte se s ní experimentovat ani v mezinárodní kuchyni - posypte jí kuřecí biryani, indonéskou smaženou rýži nebo vietnamské nudle Bún bò Nam Bộ.
